固始鸡肌纤维生长发育规律研究

选择200只固始鸡饲养在相同的环境条件下，分别于0、2、4、6周龄各随机抽取10只宰杀，对小腿肌（腓肠机）、大腿肌（股胫外肌）、胸肌（肋提肌）、翼肌（臂二头肌）肌纤维直径变化规律进行了研究，结果表明：随着日龄的增加，不同部位纤维的直径均显著增加（P＜0.01）；不同部位肌纤维直径在不同时期发育速度不同；肉质的改变与肌纤维的发育有关。     

固始鸡肌纤维生长发育规律研究

选择 2 0 0只固始鸡饲养在相同的环境条件下 ,分别于 0、2、4、6周龄各随机抽取 10只宰杀 ,对小腿肌 (腓肠机 )、大腿肌 (股胫外肌 )、胸肌 (肋提肌 )、翼肌 (臂二头肌 )肌纤维直径变化规律进行了研究 ,结果表明 :随着日龄的增加 ,不同部位纤维的直径均显著增加 (P <0 0 1) ;不同部位肌纤维直径在不同时期发育速度不同 ;肉质的改变与肌纤维的发育有关。     

皖东黄牛不同部位肌纤维直径比较分析

目的:通过测定皖东黄牛不同部位肌纤维直径的大小,探讨股二头肌、臂三头肌和腰大肌肌纤维直径的相关性.方法:将成年皖东黄牛屠宰后,对股二头肌、臂三头肌和腰大肌进行肌纤维直径测定,分析肌纤维直径的差异性和相关性,并建立三者间的回归方程.结果:股二头肌肌纤维直径为23.1667 μm、臂三头肌肌纤维直径为24.7967 μm、腰大肌的肌纤维直径为25.5367 μm,三者肌纤维直径无显著差异性.结论:建立的最优回归方程分别为:股二头肌肌纤维直径(Y)与腰大肌肌纤维直径(X)的指数式回归方程y=14.115e0.0298x拟合效果最好,R2 =0.9782.臂三头肌肌纤维直径(Y)与腰大肌肌肌纤维直径(X)的多项式回归y =-0.0035x2 +0.9273x +11.513拟合效果最好,R2 =0.9865.     

酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响

目的 :研究添加不同水平酸化剂对肉鸡肌肉品质的影响。方法:将192只1日龄AA肉鸡随机分成4组,每组48只(每组4个重复,每个重复12只)。对照组(Ⅰ组)和试验组(Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组)分别在基础日粮中添加0、100、150和200mg/kg的复合酸化剂,试验期6周。结果:121日龄,与对照组相比,添加200mg/kg酸化剂显著降低胸肌肌纤维直径(P0.05),添加100mg/kg显著降低胸肌剪切力(P0.05),添加100和150mg/kg显著提高胸肌p H(P0.05),试验组腿肌肌纤维直径均显著降低(P0.05)。242日龄,试验组胸肌剪切力显著降低,但失水率却显著提高(P0.05),添加150mg/kg酸化剂显著降低胸肌红度及升高腿肌p H(P0.05),添加150和200mg/kg显著降低腿肌剪切力、红度(P0.05),添加100mg/kg显著提高腿肌黄度(P0.05)。结论:肉鸡日粮中添加酸化剂可在一定程度上改善肉鸡的肉质,最佳添加量为100mg/kg。     

三种不同地方鸡种肉用性能的比较研究

随机选择河南固始鸡、福建贡鸡和江西麻鸡各200只,在相同条件下进行饲养,分别于0、14、28、42、56、70日龄对其生产性能和肉质进行分析比较.结果表明,固始鸡的70日龄平均体重为1204.23±192.60g,料重比为2.92:1;贡鸡的上述两项指标分别为982.54±188.92g和3.22:1;江西麻鸡分别为1169.30±209.20和3.04:1.屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率在3个品种间差异不显著.肌纤维直径以贡鸡最小,固始鸡最大.     

皖江黄鸡和淮南麻鸡部分肉质指标的比较

选用1日龄雄性皖江黄鸡和雄性淮南麻鸡各60只,随机分成2组,每组设3个重复,每个重复20只鸡,在相同营养条件下饲养至8周龄。在56日龄时对其肉质进行分析比较。结果表明,皖江黄鸡和淮南麻鸡的屠宰性状两品种之间差异不显著(P0.05);淮南麻鸡的色度和嫩度均优于皖江黄鸡,其中2品种间胸肌肉色差异和腿肌剪切力差异均达到显著水平(P0.05);淮南麻鸡的胸肌和腿肌的肌纤维直径都显著小于皖江黄鸡(P0.05)。     

贵妃鸡等三种优质鸡母鸡肌纤维特性与肉品质关系的研究

本试验随机选取了在相同条件下饲养的120日龄贵妃鸡、怀乡鸡和北京油鸡三种优质鸡母鸡各24只,分别取其胸肌和腿肌做成切片,用于对三种优质鸡的母鸡肌纤维密度、肌纤维长度和肉品质进行比较,同时对肌纤维特性与肉品质的相关性进行研究,结果表明:(1)肌纤维特性方面:三种优质鸡腿肌直径大于胸肌直径,相差范围在0.73～2.6μm之间,其中怀乡鸡>北京油鸡>贵妃鸡;三种优质鸡胸肌密度大于腿肌密度,相差范围在43.18～181.56根/mm2之间,其中北京油鸡>怀乡鸡>贵妃鸡.(2)肉品质方面:三种优质鸡腿肌肉色大于胸肌肉色,差异极显著(P<0.01),相差范围在2.62～9.01之间,其中北京油鸡胸肌肉色大于怀乡鸡,而怀乡鸡胸肌肉色大于贵妃鸡,分别大1.33和3.2,腿肌肉色上,北京油鸡大于贵妃鸡,贵妃鸡大于怀乡鸡,分别大3.64和3.19;三种优质鸡胸鸡和腿肌pH值差异不显著(P>0.05),范围在6.1～6.2之间;三种优质鸡胸肌滴水损失大于腿肌,差异极显著(P<0.01),其中胸肌上,贵妃鸡滴水损失大于怀乡鸡,怀乡鸡大于北京油鸡,分别大0.82和3.09,腿肌滴水损失上,怀乡鸡滴水损失大于贵妃鸡,贵妃鸡大于北京油鸡,分别大2.3和3.49.(3)相关性方面:总体上看,肌纤维直径与密度呈负相关关系(r<0),肌纤维特性与肉色呈正相关关系(r>1),肌纤维特性与肌肉pH值和滴水损失呈负相关关系(r<0).     

半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响

目的:研究日粮中添加不同比例的半胱胺对AA肉鸡肌肉品质的影响.方法:将1 d 400只AA肉鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),其中,第Ⅰ组为对照组,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,第Ⅰ组饲喂基础日粮,第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在7周龄时进行肌肉品质的测定.结果:试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组胸肌纤维直径显著大于对照组Ⅰ (P＜0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺能显著增加胸肌纤维直径,试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组肌纤维直径差异不显著(P＞0.05);试验Ⅱ、Ⅲ组的胸肌肌肉剪切值与对照组Ⅰ差异显著(P＜0.05),试验Ⅳ组与对照组Ⅰ的肌肉剪切值差异极显著(P＜0.01),日粮中添加不同比例的半胱胺提高肌肉剪切值,降低肌肉嫩度;试验Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的胸肌肌肉失水率、肉色(L、a、b值)与对照组Ⅰ差异不显著(P＞0.05),日粮中添加不同比例的半胱胺对肌肉失水率、肉色无显著的影响.结论:AA肉鸡日粮中分别添加50 mg/kg、100 mg/kg、150 mg/kg半胱胺,在增加肉鸡生长速度的同时,能显著增加肌纤维直径,显著增加肌肉剪切力,降低肌肉嫩度,但对肌肉失水率和肉色没有显著影响.     

半胱胺(CS)对天长三黄鸡胸肌纤维直径的影响

本试验研究日粮中添加不同比例的半胱胺对天长三黄鸡胸肌纤维直径的影响。将1日龄的400只天长三黄鸡随机分成四组(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组),Ⅰ组为对照组,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验组,Ⅰ组饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂基础日粮添加50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg半胱胺,分别在1、3、5、7、9、11、13周龄时进行胸肌纤维直径的测定。随日龄的增长,各组胸肌纤维直径逐渐变粗。在第13周龄时第Ⅰ组的纤维直径是四组纤维直径中最小的一组(43.72μm),且极显著小于第Ⅱ组、第Ⅲ组、第Ⅳ组(P0.01),第Ⅲ组的胸肌纤维直径是四组胸肌纤维直径中最粗的一组(47.12μm),且显著大于第Ⅱ组、第Ⅳ组(P﹤0.05)。日粮中添加半胱胺可显著增加胸肌纤维直径,日粮中添加半胱胺100㎎/㎏在13周龄时,胸肌纤维直径最大(47.12μm)。     

国人不同年龄组和不同性别胫骨前肌的肌纤维型分布

研究了三个年龄组及不同性别胫骨前肌肌纤维型的分布,结果表明胫骨前肌浅部Ⅰ型肌纤维三个年龄组的分布比例平均为69.4%,深部Ⅰ型肌纤维三个年龄组的分布比例平均为70%.三个年龄组间进行显著性差异t检验的结果表明各年龄组间的肌纤维型分布统计学上无显著性差异(t检验t＜t0.05),但仍可见随年龄增加Ⅰ型肌纤维比例增加的趋势.男女性Ⅰ型肌纤维的分布比例平均为70%,经t检验表明不同性别间Ⅰ型肌纤维的分布在统计学上无差异(t检验t=0＜t0.05).     

杂交肉鸡体重与胸肌纤维直径的相关性分析

将100只1日龄的草杂鸡饲喂至7周龄,每周随机抽取10只进行称重和屠宰,测量体重与胸肌纤维直径,建立体重(X)与胸肌纤维直径(Y)之间的回归方程,研究草杂鸡体重与胸肌纤维直径变化的相关关系。结果表明体重与胸肌纤维直径的相关系数为0.945,建立的对数回归方程y=11.788Ln(x)-41.443,拟合度R2为0.9852。     

Meat quality traits of four Chinese indigenous chicken breeds and one commercial broiler stock

Meat quality traits of four genotypes of Chinese indigenous chicken [Ninghai chicken (NC), frizzle chicken (FC), Ninghai xiang chicken (XC), and Zhenning loquat chicken (LC)] and one genotype of commercial broiler [Arbor Acres plus broiler (AAB)] were analyzed. The indigenous chickens were raised before the commercial chickens in order to achieve the same final processed days. Indigenous chickens of NC, FC, XC, and LC showed significantly higher inosine-5′-monophosphate (IMP) content, shorter fiber diameter, and lower shear force than those of AAB (P<0.05). In the indigenous genotypes, NC and FC had significantly shorter fiber diameters and lower shear forces than XC and LC (P<0.05), and NC and XC had a higher IMP content than FC and LC (P<0.05). Moreover, the indigenous genotype of LC significantly displayed the highest protein content (P<0.05) in the five genotypes of birds, and no significant differences of protein content were found between the other genotypes of NC, FC, XC, and AAB (P>0.05). The indigenous chickens from FC displayed the highest total lipid content in the five bird genotypes (P<0.05). Significant differences of pH, color values of L* and a*, and drip loss for the five genotypes of birds were also observed. In conclusion, there were significant differences in the meat quality traits of the bird breeds selected in this study, and the indigenous chickens, especially the NC genotype, produced better quality meat as far as the IMP content, fiber diameters, and shear forces were concerned.     

五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究

为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.     

中草药提取物四黄素对鸡小肠黏膜内淋巴细胞分布的影响

研究中草药提取物四黄素对鸡小肠黏膜内淋巴细胞分布的影响.试验选用160羽1日龄健康雏鸡,随机分为两组,试验组和对照组,每组80羽.中草药提取物四黄素按0.6%添加到试验组鸡的基础日粮中.试验期40d.试验结束时,每组随机选取24羽鸡进行屠宰,采集鸡小肠组织样本.用组织学方法观察中草药提取物四黄素对鸡小肠黏膜内淋巴细胞分布的影响.试验组鸡十二指肠黏膜内淋巴细胞分布较对照组明显增多,且淋巴细胞有向黏膜腔排放的现象;试验组鸡空肠黏膜内的淋巴细胞分布较对照组更加密集,试验组鸡回肠黏膜和黏膜下层中淋巴细胞有明显聚集现象,而对照组鸡回肠黏膜和黏膜下层中淋巴细胞数量较试验组少.中草药提取物四黄素作为饲料添加剂对鸡小肠黏膜免疫具有明显的促进作用.     

白头翁水提液预防鸡球虫病作用的研究

目的:观察白头翁水提液对鸡球虫病的预防作用,为临床用药提供理论依据。方法:购置1日龄雏鸡210只,适应性饲养10d,选镜检无球虫感染、体重大小相近的健康雏鸡140只,随机分为7组,即空白对照组、氨丙啉组、地克珠利组、感染不给药组(即感染对照组)和白头翁水提液高、中、低剂量组。于第11日龄开始给药,给药第4d接种球虫卵囊,再给药7d,21日龄时称重,然后剖杀全部试验用鸡,观察并计算其成活率、相对增重率、血便记分、盲肠病变记分和卵囊数,并计算出抗球虫指数。结果:白头翁水提液高剂量组能明显提高鸡的成活率和相对增重率,显著减少血便堆数和卵囊数,明显减轻盲肠病变。结论:白头翁水提液对鸡球虫病具有一定的预防作用。     

钙调神经磷酸酶在运动中的作用及调节

运动训练能促使骨骼肌在形态与结构上发生适应性的改变,如肌纤维类型转化、肌纤维选择性肥大等。钙调神经磷酸酶（CaN）是钙离子的下游因子,对细胞内因钙离子升高引起的心肌肥大起着重要作用。CaN的活性与肌纤维类型的表达和肌纤维选择性肥大有着非常紧密的联系。对CaN在运动过程中对心肌和骨骼肌的作用及调节进行综述。     

抗球皇和独球对人工感染鸡球虫病的疗效观察

试验选用14日龄健康鸡140只,随机分为4组,每组35只鸡,观察马杜霉素铵与磺胺氯吡嗪钠对鸡球虫病的治疗效果.第一组使用抗球皇,第二组使用独球,第三组感染不投药,第四组作健康对照.在21日龄时对鸡进行球虫人工感染,在感染4d后开始用药,并记录数据.结果表明,马杜霉素铵和磺胺氯吡嗪钠对试验鸡的增重率和抗球虫指数分别达到了97.1%、170.0和94.2%、161.6.说明马杜霉素铵对鸡球虫病有很好的疗效,而磺胺氯吡嗪钠对鸡球虫病的治疗效果一般.     

鲁梅克斯与青贮玉米饲喂奶牛效果分析

选择胎次、产奶月龄基本相同的泌乳牛40头,随机分成实验组和对照组,在相同基础日粮基础上,分别饲喂鲁梅克斯和青贮玉米,经过40天实验期,实验组奶牛平均产乳量比对照组提高了0.8千克,经统计分析,差异极显著.