为何猪肝不宜多吃?

经常都会听到"猪肝明目"的说法,厨师们还专门开发了"明目猪肝汤"这道菜肴。可"猪肝明目"是真的吗?为了眼睛的健康是否应该尽量多吃猪肝呢?"明目"有效果,多吃也无益肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官,100克猪肝中约含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维持眼角膜的正常结     

七种简单方法把肉变嫩

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。     

扮嫩有理

姜是老的辣，葱是嫩的香。老有老的优点，嫩有嫩的好处：身在高位年纪改“嫩”点可以多于几年；征婚中，少报几岁可增加成功概率。这是某种形式的装嫩，装得可气可恨：但在生活中，扮嫩一下又何妨呢?     

肝素提取方法的研究

讨论以猪肝为主要原料,通过盐水浸提一段时间,过滤后得到肝素的浸提液,采用酶解法,用树脂进行吸附,经洗脱,醇沉得到高纯度肝素的工艺过程。实验结果表明：猪肝在pH值为9．0,50℃的热水环境中,浸提180min,酶解480min,提取效果最佳。     

开在餐桌上的玉兰片儿

周末去市场买菜,看到有新鲜的竹笋卖了。装在箩筐里,还沾着新鲜的红泥土。嫩生生的,我挑了几只,还蛮贵。 “一只笋,一棵竹”。多年前妈妈常说这句话。     

已老卖嫩刘晓庆

与同龄的女演员相比，语不惊人死不休是刘晓庆最专业最突出的特点。从许多年前《我的路》，一直到最近记者探班40集央视大剧《日月凌空》时，她微笑着说：“我不是装嫩，而是本来就嫩。”一路走来，刘晓庆一直都是感觉良好，这种敢讲别人不敢讲的个性，是她在演艺圈保持长青不倒的重要原因之一。     

肉类嫩化设备专利技术综述

正嫩度(tenderness)是评价肉及肉制品感官品质的重要指标,是反映肉及肉制品口感的关键物理性质。影响肌肉嫩度的因素包括宰前因素、pH值、胶原蛋白、内源酶-钙激活酶等,其中pHu(极限pH值)和pH-温度下降速率对肉品嫩度有重要影响。肉及肉制品嫩化技术大体分为了两大部分,包括宰前嫩化技术和宰后嫩化技术。宰后嫩化技术是指肉嫩度得到改善所采用的特定宰后技术手段,属于食品加工领域研究范畴,     

豌豆栽培技术要点

豌豆,普遍分布于全国各地。豌豆的嫩尖、嫩荚和籽粒均可食用,质嫩清香、营养丰富,被人们所喜食。现浅谈豌豆的栽培技术。     

一只角马的故事——东非动物大迁徙

一又到要离开的时候了。我看看周围的同伴,他们成千上万,在非洲赤道的阳光下,还在聚精会神地低头寻找能入口的草根。塞伦盖蒂草原上的草已所剩不多,在我们每天虔诚的目光中日渐枯黄,虽然几个月前雨水充足时这里还是水草丰美。不到万不得已,谁都不愿意跋涉,但我们必得如此。旱季到了,我们必须向北迁徙到马赛马拉草原。在这里食物耗尽的时候,印度洋的季候风却把那里的草吹得像梦中一样嫩     

立体大袋栽培花菇新法

著名食作菌之一的香菇,富含高蛋白、低脂肪和多种维生素,其肉质鲜美,嫩爽芳香,历来就有“山珍佳品”著称。香菇不但营养丰富,而且还可调节人体新陈代谢、降低抗癌等多种保健功能,被誉为最高级的保健食品。也是创汇率较高的名特产品。     

脑筋急转弯

1、一个人无法做,一群人做没意思,两个人做刚刚好。请问是啥事？2、为什么两个孩子恰恰好？3、用猪肝和熊胆做成的神奇肥皂（猜4字成语）4、二三四五六七八九（猜4字成语）     

嫩2段套损井电控排液技术研究与应用

事实上,当前国外并未系统化应用套损井电控排液技术,而在国内实际上也未形成该技术的系统化应用。本文拟从嫩2段套损井电控排液技术实施应用的背景分析入手,结合嫩2段套损井电控排液技术的具体内容认知,从而探究嫩2段套损井电控排液技术的应用效果及状况。     

西藏砂生槐的生物特性及综合利用

沙生槐（Sophra moorcroftiana)是藏南河各地带分布及广大的一种多年生豆科灌木，具有极强的抗旱、耐瘠、抗风沙等生态适应性。目前当地群众挖其植株作为生活燃料，嫩枝叶或干叶为牲畜放牧和越冬饲料，破坏相当严重。为充分开发其利用价值，首次取其不同时期嫩枝叶和种子进行营养成分分析，发现其富含蛋白质16.82-30.60%；脂肪1.60-9.39%；17种氨基酸含量达16.13-24.53%；除色氨酸未能测定外，其余7种必须氨基酸含量均高于箭舌豌豆（Vicia Sativa)青稞（Highland barley）小麦(Triticum aestivum)和豆科牧草紫花苜宿（Midicum aestivum);热值13461-21029kj/kg,具有较高的饲用后食用开发价值。     

甲鱼人工繁殖技术

一、亲鳖的选择和培育从野生甲鱼中选择无病无伤残。体格肥壮,并用金属探测器探测无钓钩金属,体重在750克以上的作亲鳖,雌雄只数比例是3:1或4:1。亲鳖下池后及时以小杂鱼、螺蛳、猪肝、猪     

圣女果并非转基因蔬菜

近日,多家网站刊出专题,渲染转基因食品已经在中国泛滥成灾。一时间,土豆、圣女果、玉米、胡萝卜等常上餐桌的食物都被蒙上了转基因阴影,一些网站还"附赠"了鉴别转基因食品的办法。专家指出,中国食品市场严格控制转基因食物准入,目前只有食用油和木瓜有转基因品种。圣女果、小黄瓜并非转基因蔬菜橙色的圣女果、超短的小黄瓜、紫色的嫩玉米、滑溜溜的土     

兰贵人“牛奶面容嫩白露”——走红南京！！

一九九六年四月,新华日报、服务导报等南京各大报纸竞相报道了《兰贵人“牛奶面容嫩白露”——美白肌肤新概念》的消息。连日来,南京各大百货商店出现了众多顾客争相购买兰贵人“牛奶面容嫩白露”的销售热潮。一位家住中山门外的李秀平小姐听朋友介绍说,最近市面上新出了一种纯天然化妆品兰贵人“牛奶面容嫩白露”,效果很好,可使面容自然嫩白。李小姐特地从中山门外骑车赶到南京中央商场购买,没想到化妆品柜前人山人海,水泄不通,争购     

读者信箱

【问10】眼睛至晚上视物糊涂,而于日间并无此种现象,此为何病,如何治疗?【答】此病名夜盲,盖因缺乏维他命甲所致。可食鱼肝油,猪肝,胡萝蔔,红心甘藷等。(李毓镛)【问11】对于某物的记忆力强,而     

甜玉米高产栽培技术

甜玉米生长周期短,效益好,价格高,含糖量高,鲜食甜、嫩、糯,且果皮薄,风味独特,适口性好,还可制罐头和作速冻食品。近几年,我国有不少地区种植超甜玉米,均表现抗病、产量高,经济效益好。介绍了甜玉米高产栽培技术要点,包括优良品种选用,隔离种植,适时播种、移植,合理密植,及时打苞、除草培土,加强肥水和病虫害防治等。     

红苕叶信用加工方法

如果笋干加工不当,质地硬而不脆,或变红、变黑、影响外观和风味,会导致经济效益下降,笋干加工要抓好以下环节: (一)采收:鲜笋不宜过嫩或过老采收。单个笋重1公斤左右时采挖最适宜,且采收后的鲜笋易老化,应及时加工。     

百科锐词

裸烹 是指厨师在烹饪过程中不使用非天然、不安全的添加剂,而改用天然食材、调味品制作色、香、味俱全且营养健康的菜肴。做到这一点绝非易事,这要求厨师悉心钻研传统的烹饪工艺,比如用手工捶打、充足的火候使肉质滑嫩,避免使用嫩肉粉：用天然菠菜汁代替绿色素;用八角等香料替代香精;用自己熬制的高汤代替鲜味添加剂等等。