餐饮管理水涨船高

餐饮业发展随着我国国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。与此同时,餐饮业出现了多业态蓬勃发展的局面,商务餐饮、大卖场餐饮等形式不断创新与发展。     

浅议儿童餐饮市场的开发

选择细分市场进行特色化经营是未来餐饮企业发展的出路,而儿童餐饮市场的开发在我国目前还处于起步阶段,如果能够准确捕捉儿童和家长的消费心理并满足他们的需求将会取得良好的经济效益。本文分析了我国儿童餐饮市场的现状和特点并提出了进行儿童餐饮市场开发的途径和要点,希望能对餐饮业从业人员有所帮助。     

浅析餐饮企业营销中的广告促销策略

在我国加入WTO后,随着国民经济的迅速发展,人民生活水平的不断提高和消费意识的逐渐改变,我国餐饮业经历了一个快速发展和日渐成熟的过程。广告促销就是餐饮市场营销常用的促销手段之一。     

分析餐饮管理系统设计与实现

随着社会经济的发展,社会市场对餐饮业的需求与日俱增,但是就我国餐饮业的发展现状来说,人工效率低下依然是现阶段阻碍其发展的主要因素。因此,餐饮管理系统的设计和实现,成为目前扭转餐饮业尴尬局面的重要措施。笔者从餐饮业的发展现状出发,通过系统功能的有效设计,主要就餐饮管理系统设计和实现的有效措施展开详尽的论述,希望对于我国餐饮业今后的发展能够起到积极的促进和推动作用。     

旅游饭店餐饮大众化经营策略探讨

新时期，随着人们餐饮消费观念的成熟，大众消费将成为餐饮市场的消费主体，旅游饭店餐饮业为适应市场及自身生存和发展的需要，实施大众化经营成为必然趋势，只有制定适应旅游饭店餐饮业发展的大众化经营策略，才能使之在激烈的市场竞争中立于不败之地。     

探究项目化教学在餐饮教学中的实践应用

餐饮专业课程的开展能够为我国的餐饮业注入新的血液,促使我国的餐饮业得到更好的发展.但是,由于受到各种因素的影响,大多数学校盲目的开设餐饮专业课程,没有科学的教学方法以及人才培养的方案,不能培养出真正的可以适应社会需求且具有专业技能的人才.因此,笔者对餐饮专业课程项目化教学方式进行了探索,尝试寻找出一条有效的人才培养途径.     

微创新思维 助力品牌升级转型——地方中式快餐品牌升级转型的策略分享

<正>"民以食为天,食以快为先。"改革开放至今,我国餐饮企业营业额与日俱增,餐饮消费也成为拉动我国消费需求增长的重要力量之一。其中,快餐业作为餐饮业的一个重要组成部分,为我国的经济增长做出了重要贡献。专业人士指出:未来10年,大众化消费、连锁式经营将成为中式快餐的发展趋势。大众快餐市场潜力巨大近年来,我国快餐行业经历了10多年的卧薪尝胆,从无序到有序、从小草到参天大树,逐步发展壮大。在这个过程中,涌现出了如真功夫快餐连锁、大娘水饺等一批龙头企业。     

循环经济模式发展绿色餐饮经营的探究

餐饮业是旅游业的重要相关产业之一,也是近年来拉动国内消费增长的主力军。随着经济和社会发展,资源瓶颈,环境污染等问题日益突出。为实现集约化和可持续发展的战略目标,发展绿色餐饮势在必行。而循环经济模式为发展绿色餐饮提供给了可行的选择。在循环经济模式下,通过清洁生产,建立绿色餐饮生态园区,倡导绿色消费,政府政策支持等为绿色餐饮经营提供现实的实现途径。     

浅谈烹饪专业的创新教学法

我国的餐饮行业发展需求和烹饪教育的步伐不协调,促使烹饪教学要改革创新,本文通过编写合适的教材、基本功训练、思维能力培养、餐饮管理理念的渗透等创新教学模式的方法,从而使烹饪专业教学更符合餐饮业发展的需求。     

零售:关注物业价值倒挂及商超O2O

投资要点:1、全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。2、行业投资逻辑具备边际改善空间的动力来自两方面。首届中国互联网+餐饮发展高峰论坛公布的数据显示,2014年,我国餐饮O2O市场规模近千亿元,占餐饮行业总体比重的3.5%。预计到2017年,全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。《中国生鲜电商市场研究》指出,受国内生鲜消费拉动、国家涉农电商政策指引和资本的强力推动。     

餐饮成本核算与控制

随着人们生活水平的不断提高,餐饮业在我国快速发展。餐饮业竞争日趋激烈,利润空间愈来愈小,很多餐饮业一味追求营业额上升而忽视营业成本的控制,以致无法经营下去。在此背景下,餐饮业要在竞争中立于不败之地,就必须根据自身经营的特点有针对性地进行成本核算与控制。本文在对餐饮成本控制进行概述的基础上,分析餐饮成本核算与控制中存在的问题,提出加强餐饮成本控制的对策。     

餐饮业员工管理探讨——员工流失的反思

我国餐饮业的管理涉及面广,其中人才资源的开发与利用较不理想,根本原因就是员工流失严重,直接造成餐饮的人力、物力等资源大量浪费,从而制约着整个餐饮业的发展．对此,本文从分析我国餐饮业员工流失及产生的原因入手,探讨一些问题的解决方法和应对措施。运用现代人力资源管理理论,结合餐饮企业的人力资源现状进行研究。提出对餐饮员工进行合理的管理．然后辅助以培训和经济报酬等手段,以促使餐饮业健康和谐的发展。     

运用现代教学手段提高技师院校烹饪教学质量

随着我国社会经济的不断发展,餐饮业也逐渐实现了专业化与市场化的发展转变,对技能型人才需求也日益强烈。但是根据调查发现,现阶段我国餐饮市场"人才荒"问题尤为凸显,在很大程度上制约了餐饮业发展。所以,在技师院校烹饪专业教学实践中,教师应及时转变教学观念,不断创新教学方式方法,充分利用现代化教学手段,提高学生的职业技能,培养出餐饮行业所需求的优秀应用型人才。     

基于移动智能终端的餐饮业电子服务系统构建

针对我国餐饮业目前存在的主要问题,开展了基于智能终端的移动商务在餐饮业应用研究,以提升餐饮业现代化管理水平.在对存在问题详细分析的基础上,提出了基于Internet的智能终端的餐饮移动服务系统初步设想,建立了餐饮移动服务系统框架结构,叙述了餐饮移动服务系统流程.     

揭开地沟油“变清”的秘密

一、活动背景 随着社会经济的发展,餐饮业越来越红火,餐饮业食用油的需求也越来越多,这给不法分子利用地沟油牟取暴利提供了可乘之机,他们将地沟油经处理＂变清＂后冒充食用油进入餐饮市场,坑害广大消费者的身体健康。     

第四个十年:对中国大陆社会餐饮情态的新认识

中国大陆实行改革开放以后,餐饮业经历了"三个十年"三大步的历史性跨越,时下则开始了第四个十年的进步。"大众餐桌"品质的不断提升与社会餐饮市场职能与机制的健全发挥将是新十年主题。社会平民大众需求的份额将会持续扩大,伴随的是消费与服务品质的提升。奢侈消费与政府公务畸形埋单将得到一定遏制。新十年大众饮食生活品质提高的社会保障是脆弱的,社会餐饮良性发展的阻力大。建议餐饮人积极因应2012年12月以来餐饮市场的异动,将"大众餐桌"作为大事业的重点,理性经营,拒绝假货和野生动物,切实推行"光盘行动",积极倡导进餐文明。     

个性化服务从细节做起

个性化服务是酒店发展的一种趋势,是社会发展、企业竞争、消费需求提高的需要,它可以满足不同宾客的合理的需求,因此餐饮部做好个性化的服务显得尤为重要。在餐饮业这个特殊行业中,个性化、特色化的服务是餐饮营销中最重要的部分,餐饮企业应以满足宾客的需要为目标,立足长远,不断提高服务营销能力,充分服务于宾客。这说明个性化服务的重要性已经逐步为服务行业所认同。     

适应市场,调整方向,面向未来——中职烹饪新型人才培养策略探析

<正>当前餐饮行业正朝着健康、绿色、特色、连锁、休闲等方向发展,新的发展需要更多新型的餐饮人才。中职学校烹饪专业必须紧紧贴合市场发展,依据市场需要调整教学方向,面向未来培养新型餐饮人才。近年来,随着人民收入水平、生活水平不断提升以及消费观念的不断更新,人们对餐饮企业的要求也在不断变化。市场的多变性与高需求使得我国餐饮业...     

RevPASH指标在餐饮管理中的应用

随着社会经济水平的提高,我国的餐饮业发展非常迅速。餐饮业和其他企业一样,也需要做好管理,而RevPASH指标作为一种重要的管理方法已在餐饮业得到了广泛的应用。文章主要对RevPASH指标在餐饮管理中的应用做了探讨。     

2012年中华名厨进校区活动在浙江省宁波市甬江职高举行

近日,由中国饭店协会主办、宁波甬江职高承办的2012全国消费促进月系列活动在宁波甬江职高隆重举行。为了更好地引领宁波旅游餐饮业的发展,本次系列活动特举行中国餐饮美食汇、中华名厨演示会、