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1.
研究了草莓红色素的理化性质,结果表明:草莓红色素对温度和光敏感,在酸性条件下比在碱性条件下稳定,在500nm处有最大吸收光值。金属离子(Na^+、Ca^2+、Zn^2+、Cu^2+)、苯甲酸钠和Vc对草莓红色素的影响不是很大,蔗糖和葡萄糖对草莓红色素有明显的增色效应,H2O2和Na2SO3对草莓红色素的破坏性较大。 相似文献
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玫瑰花红色素理化性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对玫瑰花红色素理化性质进行了初步研究,结果表明,该红色素水溶性较好,有一定的耐热性,但耐光性不算强。食盐、蔗糖对色素颜色无不良影响。柠檬酸,有增色作用。红色素在酸性溶液中较稳定。 相似文献
3.
对高梁泡红色素的提取,及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明,pH值对高梁泡红色素的影响明显;在酸性条件下,该色素对光和热有较好的耐受性,有一定的耐还原性,但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素,可作为新型天然食用色素加以开发利用。 相似文献
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桑椹红色素的提取及稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
李志洲 《陕西理工学院学报(社会科学版)》2003,21(6):73-78
对桑椹红色素的提取及稳定性进行了研究,结果表明:桑椹红色素易溶于水、甲醇、乙醇,不溶于乙醚、四氯化碳、食用油等;对光和热稳定性较好,但不耐800℃以上高温;受pH值影响较大,在酸性条件下稳定,金属离子、氧化剂、还原剂以及食品添加剂对其有一定的影响。 相似文献
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王怀宗 《温州大学学报(社会科学版)》2008,(3):33-36
采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微. 相似文献
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文章主要研究从九里香果中提取红色素的方法和条件,以九里香果为原料,利用各提取液提取九里香果红色素,选出最佳提取液,并对其稳定性进行了研究;利用721型分光光度计对该色素在不同的PH值、不同介质、不同温度和光照条件下进行了检测,从而为九里香果红色素的提取和应用提供了科学依据。 相似文献
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许琼 《陕西理工学院学报(社会科学版)》2002,20(6):73-76
以草莓为原料,用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并对该色素的稳定性进行了研究。该色素在酸性条件下对热、光场有较好的稳定性。 相似文献
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地Lian果红色素的性质和提取 总被引:1,自引:0,他引:1
报道了在Lian果红色素定性试验和稳定性试验的结果,初步确定该色素属花素类,在酸性条件下,对氧,光和热有较好的稳定性,同时介绍了提取工艺和产品色价。 相似文献
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本实验首次采用超声波辅助提取黑豆皮红色素,应用正交法优化黑豆中红色素提取的工艺条件及研究超声波对黑豆中红色素提取的影响。结果表明,最佳提取工艺条件:提取液为9%盐酸,料液比1:25(g/mL),温度为70℃,提取时间为2h,超声波功率为100%。黑豆皮红色素在维生素C、NaCl、柠檬酸等食品添加剂存在下稳定性好;红色素耐还原性能力较强,对光和氧化剂不稳定;Fe3+、Zn2+、Cu2+等金属离子对红色素的稳定性影响较大,Ca2+、Al3+对红色素稳定性影响较小。 相似文献
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涪陵胭脂萝卜红色素的提取与分析 总被引:3,自引:0,他引:3
以涪陵胭脂萝卜为原料,提取天然食用萝卜红色素.采用大孔吸附树脂富集的新工艺,提高此天然色素的提取效率和纯度,并通过对实验中提取的萝卜红色素性能的测试和分析,表明该工艺所提取的色素是优质的天然色素. 相似文献
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研究了杨梅红色素与几种金属离子的作用效应。试验结果表明:Na 、Ca2 、Cu2 、Zn2 、A13 对杨梅红色素无不良影响,而Sn2 、Fe3 、Pb2 对杨梅红色素则存在不良影响。 相似文献
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用不同的试剂从球根秋海棠花中提取红色素。该色素在三种食品常用介质中稳定;在偏酸性PH值条件下呈稳定的红色,温度和光照对红色素的稳定性有一定的影响。该色素具有良好的开发和应用价值。 相似文献
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对萝卜红色素的提取方法和基本性质进行研究。实验表明该色素的热稳定性较好 ,具有一定的抗氧化、还原性。淀粉和NaCl是使萝卜红色素增色的介质 ,蔗糖是其减色介质。该色素是一种很有开发价值的色素资源 相似文献
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对栀子红色素稳定性进行了较为全面的研究。结果表明:栀子红色素总体具有良好的稳定性。它具有良好的耐光性、耐酸碱性;H2O2、山梨酸钾、蔗糖、柠檬酸对其没有不良影响;温度对其有一定的影响;金属离子(Cu^2+、Fe^3+)、Na2SO4对其有较大影响。 相似文献
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AB—8树脂吸附和分离桑葚红色素的新工艺 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了用树脂吸附和分离桑葚红色素,比较了五种树脂对桑葚红色素的吸附。结果表明,选用AB—8树脂作吸附剂,在pH=2的酸水溶液中吸附,并用80%的乙醇洗脱,产品与传统法比较其色价高。同时AB—8树脂非常稳定,使用18次后其吸附率仅降低2.3%。 相似文献
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研究了用树脂吸附和分离千日紫花红色素,比较了5种树脂对千日紫红色素的吸附,实验结果表明:在千日紫花红色素提取过程中用HPD-100树脂吸附,洗脱剂用40%(体积分数)乙醇,洗脱效果好,且HPD-100树脂使用20次后吸附性能仍稳定. 相似文献