胆固醇的克星就在鸡蛋内

美国堪萨斯州立大学的营养学家发表的论文首次证实,鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。许多人认为食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升.由于西方人的饮食结构中大约有一半的胆固醇来源于鸡蛋.所以     

本月提示

蛋清发红的蛋不能吃最近有消费者在食用鸡蛋时发现蛋清是红色的,而商家戏称是因为鸡"例假"所致。一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则解释,这类鸡蛋为专食昆虫的鸡所产,"昆虫鸡蛋"内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质,能强身健体提高人体免疫力,是全面补充营养的佳品。昆虫和虾     

广采博食补充卵磷脂

不知你是否注意到，如今的营养素排行榜已有了微妙的变化，卵磷脂作为脂肪类的一种，已被营养学家单独列出，坐上了继蛋白质、维生素之后的第三把“交椅”，这表明了卵磷脂在人类健康中的重要地位与作用。很多发达国家已将卵磷脂变成了日常营养食品，进入餐桌。那么，卵磷脂究竟有什么保健功效？人体每天需要多少？怎样补充这种养分呢？一、卵磷脂的保健功能*养肝护肝医学专家研究发现，卵磷脂中的胆碱对于脂肪有很好的亲和力，若体内胆碱不足，会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝。同时卵磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬…     

有氧运动上调饮食性高脂血症大鼠肝脏LCAT mRNA 的表达

胆固醇的逆向转运(RCT)在防止动脉粥样硬化(AS)的发生和发展中起重要作用,卵磷脂胆固醇酯酰转移酶(LCAT)是此过程的关键酶。该研究通过建立高脂高胆固醇膳食诱导SD大鼠高脂血症的实验动物模型和有氧运动训练模型,用RT-PCR方法测定高脂膳食和有氧运动对肝脏LCAT mRNA表达的影响。结果提示：高脂膳食在转录水平有下调肝脏LCAT表达的作用,而有氧运动可以有效地对抗此作用;限制饮食和运动干预对高脂血症也有一定的改善作用,使肝脏LCAT mRNA表达量增加。     

塑造“咸蛋超人”

鸡蛋是自然界的一个奇迹,一只受过精的鸡蛋,在温度合适的条件下,不需要从外界补充任何养料,就能孵出小鸡,这就足以说明鸡蛋的营养是非常完美的。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其富含的蛋白质是自然     

老年人吃猪血的六点好处

一、每百克猪血中含蛋白质19克,高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋中的含量。二、猪血中脂肪的含量极少,每百克中仅含0.4克,是瘦猪肉所含脂肪量的1/10,属低热量、低脂肪、高蛋白食品。三、猪血内含铁也非常丰富,每百克中含铁量高达45毫克,比猪肝高2倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要材料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血患者常吃猪血可以起到补血的功效。四、猪血内所含的锌、铜等微量元素,具有提高免疫功能和抗衰老的作用。五、猪血中的卵磷脂能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于防治动脉硬化,是老年人及高血压,冠心…     

蛋清发红的蛋不能吃

最近有消费者在食用鸡蛋时发现蛋清是红色的,而商家戏称足测为鸡“例假”所致。一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则解释,这类鸡蛋为专食昆虫的鸡所产,“昆虫鸡蛋”内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质,能强身健体提高人体免疫力,是全面补充营养的佳品。昆虫和虾的壳里面都含有虾红素,虾红素是脂溶性的。鸡吃了昆虫和虾的饲料后,虾红素会出现在含油的蛋黄中,蛋黄会偏红。但实际上虾红素是不会出现在水溶性的蛋清中而使蛋清变红的。对于母鸡“例假”说,很荒唐,这种说法是不能成立的。蛋清发红,有可能是鸡蛋放置的时间太长,也可能与配方有关,或者可能是在饲料中添加了色素,这类鸡蛋不应该食用。     

常食蛋汤治溃疡

胃溃疡是一种常见病，又是一种比较难治的“顽症”。其实，经常食用蛋花汤，有利于胃的保健和胃溃疡的治疗。鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养物质。若将鸡蛋做成蛋花汤，由于其属于软质流食，不仅易被消化吸收，增强人的体质，而且有利于减轻胃的负担，有助胃的“休养生息”，促进胃溃疡病灶的愈合。其次，蛋黄中含有大量卵磷脂和脑磷脂，这些磷脂进入胃内，易在胃粘膜表面形成薄薄的疏水层，对胃粘膜起到防护作用，有利于抵抗有害因子的“入侵”，从而达到治疗胃溃疡的目的。食用蛋花汤治疗胃溃疡应持之以恒。每日早…     

传统保健疗法——艾灸对运动大鼠血睾酮、胰岛素及部分血清酶影响的实验研究

艾灸作为我国中医学和养生学中的一枝奇葩,有其独特的治疗和保健作用.为探讨艾灸对运动训练大鼠血睾酮、胰岛素、部分血清酶的影响,测定训练大鼠血睾酮、胰岛素、部分血清酶等指标.结果显示,艾灸可有效降低由于运动造成的T值下降;可以抑制运动造成的胰岛素水平升高;能够明显降低艾灸大鼠LDH、CK含量,对细胞膜具有保护作用;降低ASY、ALT水平,对肝脏有较强的保护作用.提示,在竞技体育日常训练中,艾灸可作为常用的培补手段.     

谣言粉碎机

笨鸡蛋,纯忽悠 现在,人们越来越追求原生态的食品。去郊区游玩用餐,通常会有香椿炒蛋这道菜。商家特别强调,菜中的鸡蛋是笨鸡蛋（指农家散养的鸡下的蛋）,鸡是放养的,吃的是青草、虫子,喝的是露水,营养价值是普通鸡蛋的几倍,而且还没有激素、抗生素、色素,有营养、更安全。可是你知道吗？当前国家并没有关于笨鸡蛋和普通鸡蛋生产和鉴定的标准,“笨鸡蛋”不过是消费者的概念。同时,即便是散养产出的鸡蛋,营养价值同普通鸡蛋也没有本质区别,不过胆固醇含量更高一些,心血管病人更应慎吃。     

降脂吃什么?

【燕麦】含极丰富的亚油酸和丰富的皂甙素,可降低血清胆固酸、甘油三酯。【玉米】含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等,具有降低血清胆固醇的作用。【海带】含丰富的牛磺酸,可降低血及胆汁中的胆固醇;含食物纤维褐藻酸,可以抑制胆固醇的吸收,促进其排泄。【洋葱】所含的烯丙二硫化物和硫氨基酸,不仅具有杀菌功能,还可降低人体血脂,防止动脉硬化:可激活纤维蛋白的活性成分,能有效地防止血管内血栓的形成。【甘薯】能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生的过多的酸,保持人体酸碱平衡。甘薯含有较多的纤维素,能吸收胃肠中较多的水分,润滑消化道,起通便作用,并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外,起到降脂作用。     

豆浆好喝有禁忌

许多人都知道豆浆不仅是物美价廉的饮品，而且它还有清肺化痰、降血压、降血脂的药用价值。日本著名癌症研究专家平山雄认为：常饮豆浆对预防胃癌有一定的作用。糖尿病病人每天饮淡豆浆一杯，可以控制血糖升高，但是，如果饮用豆浆的方法不当，就会由益变害，影响健康。所以，饮豆浆时就应注意：1、一定要将豆浆彻底煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。2、豆浆中不能冲入鸡蛋。有人认为，豆浆中冲入鸡蛋，可以增加营养，其实这样做恰恰相反，因为鸡蛋中的粘性蛋白（鸡蛋…     

有氧运动下调的脂肪肝小鼠肝脏UCP2表达对肝脏ATP含量及抗氧化功能的影响

目的 研究有氧运动下调高脂膳食诱导的C57BL/6J脂肪肝小鼠肝脏UCP2对肝脏ATP含量及抗氧化功能的影响,进而探讨其与抗氧化酶在脂肪肝发病过程中的作用.方法以高脂膳食诱导的脂肪肝小鼠为模型,分析有氧运动20w后肝脏UCP2及Mn-SOD表达、肝脏ATP的含量及MDA的变化.结果肝脏UCP2与Mn-SOD在高脂膳食组(HS组)均显著升高;恢复正常膳食结合有氧运动20w组(RE组),Mn-SOD表达进一步升高,而UCP2表达显著降低.肝脏ATP含量在HS组显著降低,RE组明显得到恢复.HS组MDA含量显著升高,RE组明显得到恢复.结论 (1)高脂膳食诱导的脂肪肝小鼠肝脏UCP2表达升高在保护肝脏免受氧化损伤方面作用有限;(2)有氧运动可下调高脂膳食诱导的脂肪肝肝脏线粒体UCP2表达,上调Mn-SOD活性及表达,从而减少线粒体能量损耗及活性氧的氧化损伤,保护肝脏免受活性氧和能量损耗导致的损伤.     

有氧运动对酒精性肝病保护的研究进展

本文阐述了有氧运动改善酒精性肝病(alcohol liver disease,ALD)的伤害及发生的研究进展,为有氧运动缓解ALD提供理论依据。ALD是一种长期饮酒导致的肝脏疾病,肝脏氧化应激损伤、炎症反应和自噬水平紊乱是其主要发病机制。肝脏细胞内活性氧(ROS)增加释放造成氧化应激,抗氧化系统对ROS清除不及时造成肝脏氧化损伤;肠源性内毒素加剧炎症反应,造成肝脏坏死及肝脏自噬水平受到酒精抑制都会加剧ALD的病理性进程。近期以抗氧化系统、相关细胞因子和细胞自噬为靶点进行研究切入,发现有氧运动可改善降低ALD造成的伤害,其具体作用如下:有氧运动可提高肝脏抗氧化能力,降低氧化应激水平;上调抗炎因子的表达,减少相关炎症的影响;提高细胞自噬水平,维持肝细胞稳态,以此达到改善和缓解ALD的作用。     

有损健康的饮食搭配

豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而使食物失去应有的营养价值。茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还含有酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃部也会相应地产生一     

食用粮油须防霉菌

霉菌广泛存在于自然界,一些有害霉菌可给人类健康带来危害。近年来又发现一些癌症也和霉菌有关,人类不得不对某些霉菌高度警惕。霉菌毒素是霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物,目前已知的霉菌毒素约有200种左右。不同霉菌毒素其毒性作用不同,按其毒性作用性质可分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒、致皮肤炎物质及类似性激素作用的物质。     

血乳酸微量测定法的研究

乳酸是糖在体内无氧酵解的产物,主要由骨骼肌产生。其在体内的去路经过血液输送,当其进入血中即为血乳酸。乳酸可被氧化机能较强的组织,如心肌、肾皮质、肝等摄取用于氧化供能,而其大部分则在肝脏(少量在肾脏)经糖异生作用重新转化为葡萄糖再供肌肉及全身利用。糖异生是耗能的过程,肌肉利用糖酵解生乳酸获得能量与肝脏将乳酸经耗能的糖异生作用清除掉重又转化为糖,构成所谓 Cori氏循环。其生理意义在于肝脏向活动中的     

喝豆奶可预防脂肪肝

豆奶不仅是那些对乳糖不耐受人群最好的替代营养品,而且还有保护肝脏的作用,它能帮助肝脏在分解脂肪的新陈代谢过程中所涉及到的信号通路进行修复,避免肝脏中储存过多的脂肪。美国伊利诺伊大学的研究团队发现：豆奶中含有的大豆蛋白（也存在于豆腐中）能降低有害脂肪在肝脏中的堆积。     

有损健康的饮食习惯

豆浆冲鸡蛋鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,使两者失去原有的营养价值。茶叶煮鸡蛋茶叶除含有生物碱外,还含有鞣酸性物质。这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃部会产生一定的刺激作用,而且也不利于消化吸收。土豆烧牛肉由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,     

膳食专为您"鸡蛋里挑骨头”

鸡蛋的营养价值是不容忽视的.每天早餐吃1-2个鸡蛋,就可以满足人体一天对蛋白质的需求量,故是公认的营养佳品.关于吃鸡蛋,有众多的说法和认识的不同,这样往往会误导人们撞入吃鸡蛋的误区,影响了鸡蛋在体内的消化吸收,甚至有损人体健康.本文就鸡蛋的营养、吃法、做法以及一些注意事项作一介绍,供读者参考.