云南古代的饮茶与制茶

云南地区种茶、饮茶和制茶的情形,古代的不同时期有明显变化。秦汉至宋代云南有种茶和饮茶的若干记载。元代云南经济有较大发展,但提及云南饮茶、制茶的记载甚少。明代记载云南地区饮茶、制茶的文字虽然增多,仍未能与产茶大省比肩。清代滇南的普洱茶如异军突起,种植、加工和销售均扩至相当的规模。普洱茶在清代的繁荣,与历史机遇、时代背景与社会习尚等有关。     

论欧阳修的茶利观

宋代专卖体制下茶叶经济的发展，对国计民生影响极大，围绕茶法，茶价诸问题有众多争论。欧阳修的茶利观主要体现在以下四方面：一是反对政府屡更茶法，主张与商共利；二是主张政府降低茶价，确保茶市正常运营；三是正确处理国家，大商人，小商贩三之间的关系；四是重视茶利，深废认识到茶利在国防中的重要性。     

关于安康地区低档茶及制茶废料的开发利用问题

茶叶作为安康地区山地开发龙头产品,资源丰富,类多质优。茶园面积达40万亩年产量近3500吨。其中低挡粗老茶及茶末约占l0％以上,绝大部分被抛弃。本重点讨论低档茶及制茶废料的开发利用,为安康茶叶深加工和综合利用开辟新路。     

国家级精品课程制茶工艺的教学改革与实践

本文根据茶学专业主干课程制茶工艺的教学实践,着重介绍了本校更新课程内容、完善实践教学环节、注重实施技能考核等方面的改革措施.     

浅论宋代茶事茶词与文人生活

茶是宋代社会生活的一个重要内容。茶以自己独特的养生之道和文化内涵滋养着文人，使文人超脱了一般饮用的需求，进入了身心境界的体验。而文人又通过他们的词作，形象地描述了茶事的发展，赋予茶鲜活的艺术色彩。茶滋养、丰富了宋代文人，而宋代文人诗化、升华了茶。     

茶乡随想

今天我来到了中国茶都——安溪,这里茶香四溢。许多来自国内外的游客来这座茶都游玩、品茶。早上我早早地起床,8点半我们就出发了。第一站,我们来到了安溪连连香茶叶公司。店长带我们去参观制茶方法。首先要炒青、摇青、做青,她还介绍了用空调制茶的方法。我     

学制一杯好茶

我是一名茶学专业学子,今年是我和茶打交道的第六年。从本科读到硕士,茶学专业课学了不少,主要可分为三类:茶的种植、茶的生产和茶文化。这三类中,每一类都包括很多内容,茶的种植包括栽培、育种、病虫害防治等,茶的生产包括制茶、茶叶深加工、审评与检验等,茶文化包括茶的历史、茶艺等。     

从茶产地的分布看唐代区域经济的开发--读《全唐诗》、《茶经》、《新唐书·地理志》札记

《全唐诗》中“茶”与“茗”两字共出现1227次,这些诗里涉及茶叶产地的又有不少。首先,分析各产茶地,可看出其分布呈现“多个中心,四面开花”的特点。其次,对产茶地等级作进一步考察,发现各地经济水平与茶叶发展及茶品质之间呈正比例关系,即经济水平高的地方茶业发展快,同时好茶也一般出在经济富裕地区。     

宋代建安茶文化与日本茶道

福建是中国最著名的茶产地,在宋代福建的“建安”茶叶广为种植,斗茶盛行。建安斗茶代表着中国宋代茶文化的最高水平,并通过各种途径向日本传播,对日本茶道的草创有着极大的贡献。     

不同温度处理对冷泡茶主要成分溶出速度的影响

采用常温、-18℃、-40℃处理茶鲜叶,参考绿茶的炒制工艺制成茶叶,分别室温水冲泡,测定茶汤中茶多酚,茶氨酸,咖啡因的溶出速度的影响,确定冷泡茶加工工艺。结果表明：-40℃冷冻的茶叶中茶多酚、茶氨酸、咖啡因溶出速度比-18℃冷冻的茶叶快,常温处理溶出最慢。     

近代安徽外销茶的生产与流通环节考察

近代以降，安徽茶叶外销扩大，茶叶从生产到销售利润的实现，经历了一个由茶叶生产者、茶商及茶栈等中介组织主导的诸多流通环节所构成的产销过程，其各个环节分工明确，相互衔接，扮演着不同的角色。研究茶叶生产与流通环节及其主体活动情况对当今推进农产品市场化建设具有一定的现实意义。     

宋词里的茶道

在浩如烟海的宋词中，与茶相关的作品不计其数，从采茶到制茶，从茶的功用到烹茶之法，及茶礼、分茶、斗茶、点茶、试茶、茶百戏等都有描述。     

休闲美学视域下的梅尧臣茶诗

基于休闲美学视域观照茶文化,茶叶体现了审美主体的休闲心境,茶肆是休闲审美空间,茶则因为自身被赋予茶道精神而具有"闲"的品格.梅尧臣通过以茶计时、以茶悟道、以茶会友的茶诗创作,体现出以茶文化为代表的休闲审美意蕴.梅尧臣的茶诗是宋代市民阶层崛起和士人思想觉醒落实于文学创作的表现,而茶在休闲文化中被赋予的品格成为国民休闲文化...     

茶菜融合创新路径研究

茶叶入菜,是茶叶与食材通过烹饪融合成菜,即茶菜。茶菜科学地将茶叶与食材通过精湛的烹饪技艺,融入药食同源的食疗养生理论,将茶叶的食疗养生保健功效通过茶食的形式展现和利用。茶菜的融合创新,需要根据茶叶的加工制作工艺所形成的属性,结合食材的属性,因时因人地进行科学配伍,并根据科学的烹饪原理,运用恰当的烹饪技法、调味技法,制出茶叶与菜融合的创新茶菜、茶点和茶宴。     

唐代茶叶经济发展探究

唐代是我国古代社会的盛世,也是茶叶经济的兴盛时代。对于茶叶经济的发展,唐代根据自己的国情,坚持政府主导与市场调节相结合的指导思想,充分调动各种社会主体参与茶叶生产的积极性,不断完善经济调控政策,加快产业结构调整,促进了国民经济的发展。但高额的茶税加重了茶农和茶商的负担,导致社会矛盾的产生,一定程度上阻碍了茶叶经济的发展。     

唐代茶叶经济发展探究

唐代是我国古代社会的盛世,也是茶叶经济的兴盛时代。对于茶叶经济的发展,唐代根据自己的国情,坚持政府主导与市场调节相结合的指导思想,充分调动各种社会主体参与茶叶生产的积极性,不断完善经济调控政策,加快产业结构调整,促进了国民经济的发展。但高额的茶税加重了茶农和茶商的负担,导致社会矛盾的产生,一定程度上阻碍了茶叶经济的发展。     

中国的茶叶

我国有句俗语：“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。可见饮茶是人们生活中不可缺少的组成部分。我国饮茶的历史最为悠久,据载：“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公”。而今,茶与咖啡和可可并列为世界三大饮料。一、茶树原产中国我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。《神农本草经》记载：茶叶作为饮料,始于公元前2737年前的神农时代,有“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”之说。《史记·周本记》记载：“公元前1066年,周武王伐纣时,巴蜀已用所产茶叶作为贡品”。该书又载：“园有芳香茗,”表明在巴蜀一带,周代已有人工栽培的…     

“九华佛茶”品牌建设的思考

实施茶叶品牌战略是茶业产业化发展的必然选择。池州市是安徽省茶叶的主产区之一，为加快茶业产业的发展，切实提高茶农的收入，发展茶区经济，2002年，池州市实施茶叶品牌整合战略，推出主打品牌——“九华佛茶”品牌。通过两年多的运营，“九华佛茶”品牌建设初见成效，但也存在一些问题。本文从多方面分析了“九华佛茶”品牌建设现状及存在的问题，提出今后“九华佛茶”品牌建设的具体思路和措施，以期对“九华佛茶”品牌建设有一定的促进作用。     

宋代建安茶文化与日本茶道

中国是茶叶之乡,也是茶文化的发源地,而福建又是中国最著名的茶产地,在宋代福建的"建安"茶叶广为种植,斗茶盛行.建安斗茶代表着中国宋代茶文化的最高水平,并通过各种途径向日本传播,对日本茶道的草创有着极大的贡献.     

英国人与tea

英国人爱喝茶(tea)是世界闻名的。然而茶的故乡并不在英国,而在中国,中国是种茶、制茶和饮茶最早的国家,英国最早的茶原是300年前从中国运过去的。据说,英语中tea的发音原是中国南方某地方言对茶(cha)的叫法[ti:]。早在17世纪以前,英国人还不知道茶为何物。据说茶是由英王查理二世(1630-1685年)的王后凯瑟琳带到英国的。凯瑟琳出身于葡萄牙的布拉冈沙家庭。她出嫁时从东印度公司购买了中国红茶100公斤,把它带到英国王宫,她把喝茶当作一种宫庭乐趣。不久,英国朝廷大臣、贵族、社会名流纷纷效仿,天长日久,喝茶的风气逐渐遍及全英国。到今天,饮…