我院的伙食管理工作

高等学校的伙食工作是与广大师生关系十分密切的一项重要工作,这项工作做的好与差会直接影响师生的工作和学习,也关系到学校政治生活的安定和教学秩序的稳定。我院的伙食工作是在改革的过程中不断摸索前进的,下面谈一谈我们伙食管理工作改革及目前的工作情况。 1.基本情况我院分东西两个校园,共有学生食堂4个,职工食堂1个,就餐人数4千多人。伙食管理科负责各食堂的管理工作,全科现有正式职工38人、临时工8人、其中科长1人、会计2人、办事员1人,采购保管均由食堂     

武汉钢铁学院切实解决学生中的实际生活问题

去年下半年以来,武汉钢铁学院党委加强了对学生工作的领导,在改进学生思想政治工作的同时,切实解决学生中的实际生活问题。一是食堂改革。该院长期只有一个学生食堂,实行包伙制,一千多学生就餐,伙食质量不易提高,学生意见较多。去年11月起,将新建教工食堂给学生就餐,两个学生食堂均实行食堂制半企业化管理,增加了花样品种,学生反映较好。二是丰富文化生活。过去由于该院电视机较少,又大多集中在实验室和工厂,学生每到星期六晚上看电视拥到实验室和工厂,引起多次纠纷。去年     

我校引入社会餐饮的多年实践与经验体会

一、我校办伙概况我校饮食中心共有四个学生食堂和三个风味餐厅,承担着2万多人的就餐任务,年营业额近5000万元。中心共有炊管人员360人,其中大学文化10人,高级职称2人,中级职称5人,高级技师1人,技师6人。饮食中心拥有一个全国百佳食堂、四个标准化食堂、四个卫生A级量化食堂,建立了ISO9001质量管理体系,在公开刊物发表伙食管理改革论文80多篇,在30多年的伙食改革及社会化服务进程中取得了显著的社会效益和经济效益,获     

以评促建严要求,伙食改革上层楼

96年以来,在文明校园建设中,北京高校食堂工作取得了很大成绩,并在某些方面有新的突破。现结合伙食评估实际情况,谈谈我们的认识和想法。1.在文明校园建设中的食堂工作情况96年以来在文明校园建设工作中,共有10所院校通过了评估验收,15所院校通过了复检验收。从评估验收及复检情况分析,看出食堂建设工作具有以下特点:1.1 领导高度重视伙食工作,通过学校及伙食部门自身的投入大大改善了办伙条件,这是北京高校食堂条件变化最大最快的时期。许多院校食堂的炊具设备电气化、不锈钢化、房屋地面墙面的瓷砖化、生产上的专业化、快餐化、就餐环境餐厅化等程度不断提高,为强化管理、提高办伙的社会及经     

转换机制、强化管理 促进伙食改革再上新台阶

根据十四大关于建立社会主义市场经济的要求和学校的改革精神,自1992年底我们将膳食处改为饮食服务中心,现有各种类型的食堂、餐厅、食品厂等22个单位,炊管人员650人,担负着全校3万多师生员工及家属和来校客人的就餐任务。两年来在市场物价逐年上涨,校拨经费逐年减少的情况下,我们通过不断深化伙食改革。强化内部管理,建立现代企业制度,为全校师生员工提供优质的生活服务,取得了较好的社会效益和经济效益。1994年营业额达3746万元,日营业额超过了10万元大关。转变机制两年来,总计为学校节省经费四百万元,学生满意率达90％以上,广大同学和职工称赞食堂越办伙食花样越多,越办伙食质量越好,应该说这是改革带来的活力,管理带来的效益。回顾我校近三年的伙食改革,首先是以调整体制,转换机制为改革重点,使伙食改革取得了很大突破,但是随着改革的不断深入发展,越来越明显地暴露出我们在管理中还存在着     

巩固文明食堂建设成果 创新管理取得显著成效

我校餐饮服务工作在多年的改革与发展进程中,建立了以大灶伙食自主经营为主体,风味品种合作经营为补充的管理服务模式,满足了师生就餐需求,得到了上级领导的肯定和师生员工的认可,在2009年省高校＂文明食堂＂创建工作中,连续七次被评为＂文明食堂先进单位＂。     

高校食堂临时工培养与使用的探讨

近年来,各高校食堂都录用了大量的临时工,有的高校临时工已占半数或者更多,临时工的管理和教育对搞好高校伙食占有举足轻重的地位。我校膳食处负担七千名师生员工的就餐任务,现有正式职工56名,临时工57名。学生食堂共有班组长18名,其中临时工被聘为班组长的就有7名。经上级组织统一培训已取得三级厨师证书的有15名。在校内餐厅中直接参予酒席宴会烹调制做的临时工厨师、厨工占到60％。其中在师大服务5年以上的占6％;服务一年以上占86％。临时工中均为近年初高中毕业生,年龄均在18至23岁之间。临时工中     

高校学生外出就餐原因分析及对策

本文从高校学生在校内食堂就餐率普遍下降这一现象出发,对高校伙食管理在市场经济条件下,如何进行全面改革作了深入地探讨     

集中力量,搞好学生基本伙食

实践告诉我们,集中力量办好学生食堂,是办好高校伙食的关键。一、搞好基本伙食,必须重视基础设施的建设没有一定的基础设施保障,就不可能搞好基本伙食。为此我校加大了对基础设施的投入。近年来学校拨款四百五十多万元,用以改造和新建食堂,使我校所有的学生食堂旧貌换新颜,学生的就餐环境和工作人员的工作环境     

促进高校伙食工作的科学化管理

促进高校伙食工作的科学化管理南京大学陈大鹏南京大学研制的信用磁卡就餐系统于１９９４年１０月份在三个学生大食堂全面推广使用，学生食堂取消使用饭菜票，持卡师生已达一万多人。该系统功能齐全、操作简单、使用方便，深受广大师生员工欢迎。信用磁卡就餐系统研制成功...     

搞好集中采购,提高伙食质量

几年来,我们在食堂材料供应中实行了集中采购的办法,实践证明它是降低伙食成本的一项重要措施,是高校伙食工作走向市场的必然步骤。下面谈谈我们的做法和体会。一、具体做法我校设有五个学生大食堂、九个小食堂共担负校7000余名师生员工的就餐任务。全科日消耗各种     

中国西部高校近年“伙食社会化改革”述要

伙食问题一直是中国高等学校后勤工作的重难点之一。但长期以来，高校伙食依靠学校拨款，使得一方面食堂数量少，设施陈旧，饭菜质量较差，学生就餐不愿到食堂；另一方面职工收入偏低，工作积极性不高，服务水平欠佳。特别是1999年高校扩招之后，学生人数逐年增加，伙食问题更加突出。若干高校都存在就餐拥挤，排队时间长等情况，导致校园周边小摊点、小饭馆一哄而上，卫生条件差，影响师生健康。也造成校园环境脏、乱现象。因此。高校后勤社会化必须抓住伙食社会化这个关键。     

强化服务意识 提高服务质量

高校如何在市场经济条件下搞好学生食堂的伙食管理,是高校后勤工作的一个重点、难点。我校紧紧围绕“三服务、两育人”的宗旨。稳步地推行伙食改革,强化服务意识,在提高质量方面狠下功夫,取得了较为明显的成效,有力地保证了学校各项工作的顺利进行。     

坚持改革做好伙食服务工作

在国家由计划经济向市场经济转化,人们的物资文化生活逐步改善的形势下,我们沈阳黄金学院饮食服务公司,随着学校综合改革的深入,坚持改革,适应实际,实行了以就餐满意率为主要依据的奖金提取与分配办法;调整组织结构;发扬艰苦奋斗的精神,进一步调动了炊管人员服务育人的积极性。伙食工作明显改善,就餐满意率明显增长,使我们在创建文明食堂的活动中,又出现了新局面:     

开拓思路 积极探索 扎实推进“农校对接”

正自2007年起,受国际国内市场、粮食价格、猪肉供求关系等因素的影响,市场伙食原材料价格快速上涨;劳动合同法、社会保险法相继颁布实施,郑州市最低工资标准由2008年的650元上调至2013年的1240元,五年内上调90%,食堂用工成本大幅上升,导致学生食堂办伙成本急剧增加,给高校餐饮工作带来了严峻挑战。为稳定食堂饭菜价格,确保饭菜质量,作为河南省规模最大、就餐人数最多的高校,在做好自身伙食工作的基础上,郑州大学以高度的社会政治责任感充分发挥在河南省高校中的引领示范作用,积     

转变观念,大胆进行食堂管理工作的改革

天津商学院现有学生食堂四个,营业性餐厅一个,由饮食服务中心管理。食堂职工160人,其中正式职工40人,临时工120人,在校就餐师生约6000多人。1992年底,院党委根据综合改革发展的要求,对食堂管理体制大胆改革,把原有的以行政手段管理伙食为主的事业单位管理模式,逐步转变为以经济手段管理为主,并辅以行政手段,民主管理、思想政治工作相结合的企业化管理模式。在院、处各级领导和全体炊管人员的共同努力下,取得了初步的社会效益和经济效益。现将我们的一些做法和体会做一简要总结。     

后勤改革实施方案

一、后勤改革基本现状 1、饮食服务中心 学校的伙食改革作为后勤改革的核心,几年来通过不断加大投入,加强硬件设施建设,积极、全面、稳妥地推广经济承包责任制,全面启用微机管理,引入竞争机制,加强营养配餐,完善监控机制,从而满足了就餐者的需要,取得了十分明显的社会效益和经济效益。在不断探索中,实现了“一堂两制”的管理模式,伙食改革迈出“三大步”。第一步,从抓饭菜质量入手,加强成本核算,改善营养结构,引进技术人才,新建学生二食堂,建立健全各项管理制度,曾先后两次荣获省教委、团省委授予的文明食堂达标单位,被誉为“豫西高校伙食一枝花”,第二步,1993年以伙食实行了经济承包责任制,允许收回10％的间接成本,同时,增加花色品种,引进个体,加强成本核算,满足不同层次学生就餐的需要,发挥了集体食堂主渠道作用。形成了“一堂两制”     

办好高校基本型伙食的几个问题

高校的基本型食堂是为师生员工就餐的食堂。如何办好高校基本型食堂现就办好伙食质量、花式品种、价格及成本与服务工作等几个问题,谈些看法。 1.伙食质量食堂的饭菜,要讲究色、香、味、型,迎合师生员工口味,满足食欲需要。因此质量第一,以质取胜,供应合格的品种尤为重要。饭菜无变质、     

以改革精神做好伙食管理工作

河北师大伙食科现有炊管人员166人,下设9个食堂,4个小吃部,1个糕点加工部,1个机修组,1个采购供应站,担负着9000多人的就餐任务。在党的十一届三中全会精神指引下,学校党政领导对伙食工作高度重视,把办好学生伙食列入学校工作议事日程,当作一项政治性、基础性工作来抓。伙食工作有了新的较大发展,在持续一年多的通货膨胀和高物价面前,千方百计地做到了学生大伙的基本稳定。现在学生食堂的伙食花样数量始终保持稳定,高中低档饭菜搭配比较合理,饭菜价格比较适中,严格     

浅谈高校食堂收取间接成本

浅谈高校食堂收取间接成本南京农业大学谢惠林高校食堂在传统计划经济体制管理下，一直是福利性的服务设施。在这种管理模式下，食堂炊管人员的经费及房屋、设备、炊事用具等全部由学校包下来。高校伙食会计核算的是就餐人员的伙食费。所谓伙食成本，就是主、副食品、调味...