天天都会遇到,你不一定知道

1烧肉不宜过早放盐:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉质变硬,且不易烧烂。2油锅不宜烧得过旺:经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。3肉、骨烧煮忌加冷水:肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会骤然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。4烧鸡蛋不宜放味精:鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。5酸碱食…     

蛋清发红的蛋不能吃

最近有消费者在食用鸡蛋时发现蛋清是红色的,而商家戏称足测为鸡“例假”所致。一家生产昆虫鸡蛋的厂家网站上则解释,这类鸡蛋为专食昆虫的鸡所产,“昆虫鸡蛋”内含丰富的卵磷脂、生物蛋白、维生素、锌、硒、钙等矿物质,能强身健体提高人体免疫力,是全面补充营养的佳品。昆虫和虾的壳里面都含有虾红素,虾红素是脂溶性的。鸡吃了昆虫和虾的饲料后,虾红素会出现在含油的蛋黄中,蛋黄会偏红。但实际上虾红素是不会出现在水溶性的蛋清中而使蛋清变红的。对于母鸡“例假”说,很荒唐,这种说法是不能成立的。蛋清发红,有可能是鸡蛋放置的时间太长,也可能与配方有关,或者可能是在饲料中添加了色素,这类鸡蛋不应该食用。     

慢性胃炎食疗方

慢性胃炎是指各种原因所致的慢性胃粘膜的炎性变化。病因主要有:急性胃炎的遗患;长期食用胃刺激物,食物过于粗糙或过烫;经常口服水杨酸类药物;慢性鼻窦炎、口腔炎、咽喉炎的细菌毒素吞入胃内;长期的胆汁反流破坏胃粘膜屏障;胃酸缺乏,使细菌易在胃里繁殖;蛋白质及维生素B缺乏使胃粘膜变性。本病病性轻重不一,按胃镜和病理等所见可分为浅表性胃炎、萎缩性胃炎、肥厚性胃炎。根据部位又可分为胃窦胃炎、胃体胃炎等。本病病理较大,症状持续或反复发作,且无典型症状,主要表现为食欲减退,上腹部不适或隐痛,嗳气反酸,恶心呕吐等。本病在中医中属“…     

资讯盘点

山楂是一味中药，可以消食、活血化瘀、降血脂。很多时候，人们将超市中的山楂片，既当零食又当小药，送给老人和小孩吃。山楂片含有丰富的有机酸，能够刺激消化液分泌，可以促进食欲和消化。但是，有胃溃疡的病人不宜食用，可能会诱发胃出血。尤其是糖尿病病人食用时需要特别的注意，一定要遵从医嘱。而且经过加工的山楂片含有较多的糖和淀粉，过...     

你会选吃何种鸡蛋?

●鸡蛋：生命之源均衡饮食包括大自然提供给我们的所有食品。关键是其营养物质的含量多少和食用方式，以避免营养缺乏或营养过剩。鸡蛋就是最好的营养来源之一。一个鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质，最重要的是含有高生物价值的蛋白质。鸡蛋能为我们整个生命过程提供维生素、矿物质和重要的微量元素。特别是对易于缺乏营养的老人和小孩来说，可满足他们的能量和营养需求。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶，但是它还拥有8％的磷、4％的锌、4％的铁、10％的蛋白质、6％的维生素D、3％的维生素E、6％的维生素A、2％的维生素B1…     

空腹八忌

一忌饮酒空腹饮酒会刺激胃粘膜,久之易引起胃炎、胃溃疡等多种疾病。 二忌吸烟空腹吸烟会使胃酸分泌增多,胃的饥饿感会增加,还容易引起“烟醉”出现头晕、乏力、心悸、头痛等不适症状。 三忌饮茶空腹饮茶会稀释胃液,使消化功能降低,且容易引起“茶醉”,导致头晕、心慌、四肢无力、心神恍惚等。 四忌喝牛奶、豆浆 因为牛奶和豆浆里富含蛋白质,只有人在摄入一定量淀粉食品后饮用,才能起到滋补身体的作用。 五忌吃柿子空腹食之易和胃酸凝结成难于溶解的硬块,引起心口痛、呕吐、胃扩张、胃溃疡,甚至胃穿孔、胃出血等症。 六忌吃香蕉香蕉中含镁,空腹吃香蕉,香蕉会使血液中镁含量骤然升高。成人血液内镁钙比失调会对心血管产生抑制作用,不利健康     

运动应激性溃疡及其机制的实验研究

研究目的:探讨运动应激性胃溃疡的病理生理特点及其机制。材料和方法:健康雌性SD大鼠为实验材料,研究了大鼠运动应激性胃溃疡模型的建立,力竭性运动所致应激性胃溃疡的产生规律、表现形式及特点,运动应激性胃溃疡的产生机制。结果:①游泳组动物运动时间(167.1±63.33min)显著长于跑台跑组(40.71±30.34min)(P<0.05),胃溃疡分数显著升高(游泳组13.8±11.89;跑台跑组5.67±6.896)(P<0.05)。②力竭性游泳运动所致的运动应激性胃粘膜损伤,呈点状或条索状的出血或溃烂,多位于粘膜的皱褶处,且大多与胃的纵轴平行;扫描电镜显示胃粘膜细胞破坏严重,形成空泡状或碎片状。③大鼠力竭性游泳运动前后不同时间内胃粘膜损伤的分数分别为:运动前为0;后即刻为15.22±10.58;30分钟为15.75±4.35;后3小进为12.2±7.26;后24小时为0;后100小时为0。腹腔注射盐酸肾上腺素0.3ml(1mg/ml)前、后30分、3小时胃粘膜损伤分数分别为:0,20±5.26,20±6.32。也呈点状或条状出血或溃烂。④对照组大鼠胃组织内一氧化氮含量及一氧化氮合酶的活性分别为10.68±4.31μmol/gprotein和6.02±1.09U/mgprotein;实验组分别为17.79±9.24μmol/gprotein(P<0.05)和9.13±3.63U/mgprotein(P<0.05)。⑤力竭性游泳运动后即刻胃组织中的钙含量(898±153     

鸡蛋减肥的秘密武器

蛋黄含有新陈代谢所必需的营养物质。存在于蛋黄中的胆碱很容易被人们在日常饮食中忽视。人体只能合成少量胆碱,但无法满足全部需要。因此,你需要食用鸡蛋来保持胆碱处于正常水平。胆碱参与体内许多功能,包括新陈代谢、神经功能和大脑发育。一个大鸡蛋的蛋黄能提供约145毫克的胆碱,满足人体每日所需胆碱数量的1/4。     

健康新知

因吃鸡蛋让人更大方
　　很多人都知道鸡蛋有益健康,而荷兰专家的一项最新研究显示,鸡蛋中含有一种叫色氨酸的物质,在鱼、牛奶、大豆等食物中也存在,它可以在体内转化成带给人愉悦感的化学物质血清素,从而改变人的行为,让人变得更加慷慨大方。     

平安度夏的饮食方略

优化三餐水果沙拉是理想的早餐，建议将甜的（如香蕉、无花果、樱桃）与酸的（如菠萝、柑橘）水果分开食用。最好不以白面包为早餐，因为它会产生胰岛素，胰岛素可分解血液中的糖分，使你很快又想吃甜的东西。也不要将白面包和油脂（如黄油、奶酪）一起吃，面包的“最佳搭档”应是沙拉。草莓是一种健康美食，最宜于初夏早餐食用。它的热量低，又含有丰富的VC，常食可以清理人体内的“垃圾”，促进新陈代谢。柠檬也有异曲同工之效，不仅富含VC，还拥有胡萝卜素、黄酮、柠檬素、香豆素等50多种抗癌的化学物质。中晚餐唱主角的应该是蔬菜，…     

清晨养胃简易妙招

酸奶养胃 早上喝酸奶对人体有益，酸奶容易消化，还可中和攻击因子胃酸，保护胃粘膜。牛奶也能养胃，有胃溃疡的人喝牛奶能减轻症状。     

普通饮食藏杀机

近期，有人气愤地说，中国好多食品简直不是给人吃的!食品安全方面的警讯不断：“五常香米”被加了料，长江中发现了有毒的鱼类，南京食用小龙虾引起横纹肌溶解症，含有肝炎病毒矿泉水以及含有强致癌物苯并芘的茶油……     

药食同源

海带可防治乳腺增生文◎默语通过数十例的调查发现,海带可以辅助治疗乳腺增生,能起到一定的疗效作用。尤其是对于肥胖的妇女,伴有乳房胀坠疼痛、舌苔腻。证属痰湿型者,食用海带最佳。具有软坚散结,除湿化痰之功效。海带含有大量的碘,碘可以刺激垂体前叶黄体生成素,促进卵巢滤泡黄体化,从而使雌激素水平降低,恢复卵巢的正常机能,纠正内分泌失调,消除乳腺增生的隐患。所以,对于患有乳腺增生并伴有体胖及内分泌失调的妇女常食用海带大有益处。玉米、鸡蛋能保眼不昏花据英国《眼科学》杂志报道,老年人多吃玉米、鸡蛋、胡椒粉、红葡萄和南瓜,有助…     

蔬菜好吃莫忘防毒

大家都知道多吃新鲜蔬菜，对身体有益。但是，也许你并不知道，一些蔬菜可能引起中毒，产生严重的后果，特别是小孩和年老体虚者，中毒的机会更多，必须引起注意。常见的在某一特定情况下不能食用的有毒蔬菜有：1、发芽的马铃薯。因为，发了芽的马铃薯含有“龙葵碱”，有毒，人吃后可能出现口腔发痒、心口发热、恶心、呕吐、头晕、流涎等症状，严重者体温升高，呼吸麻痹而死亡。2、毒菇。是伞菌类中的一种植物。毒菇团含有毒蕈碱、毒蕈溶血素等剧毒物质，仅食用少量，即可引起虚脱、流涎、流泪、昏迷，甚至死亡。在野菇中有不少毒菇，如伸腿…     

四种错误服药法

错误之一：将胶囊剂拆开服用药物制成胶囊剂服用的主要目的有四：(1)消除或掩盖某些药物苦味和难闻气味。(2)避免有些药物对口腔粘膜和胃粘膜的刺激作用。(3)防止酸性胃液对药物功效的破坏。(4)使药物在肠道被吸收而起治疗作用。如果将胶囊内的药物倒出后服用，就可能出现由于药物味苦、难闻，或刺激口腔粘膜、胃粘膜而引起恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等现象，或者药物被胃酸破坏，需要肠溶的药物，却在胃中溶解，而不能很好地被吸收，从而减低或削弱了药效，达不到预期的治疗效果。错误之二：在床上服药在床上服药，不论喝多少水，只有一部…     

水果的7宗甜蜜谎言

谎言1:什么水果都有益无害. 专家提醒:水果并不是可以随意食用的,因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质,有些水果还含有活性很强的蛋白酶类,可能对胃产生刺激和伤害,出现胃痛、胀气、腹泻、消化不良等症状.     

海产也须辨症吃

第一、蛤蜊。蛤蜊主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、矿物质等营养成分。中医认为,蛤蜊性味咸、寒。高蛋白质在肠内可产生大量阻碍左旋多巴吸收的氨基酸,使左旋多巴的药效明显下降。因此,服用左旋多巴和遗尿疾病患者忌食用。第二、蚬肉。蚬肉主要含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、矿物质等营养成分。中医认为,蚬肉性味甘、咸、寒。一是遗精患者忌食用,《本草拾遗》说:“蚬肉消肾。”如果食用,则加重遗精患者的病情。二是肺炎、支气管炎患者忌食用,《本草拾遗》说:“多食发嗽及冷气”。三是结石、痛风患者忌食,蚬肉含蛋白质和嘌…     

鱼、鸡蛋、口香糖有助于预防老年痴呆症

加拿大科学家的一项最新研究表明,鱼和鸡蛋中含有较高的脂肪酸,多吃这些食物,对预防老年痴呆会有所帮助。加拿大有关专家对70多位老年痴呆症患者进行研究后发现,他们脑部的DHA水平比正常人低。DHA是一种多价不饱和脂肪酸。鱼肉、鱼油、鸡蛋中都含有丰富的DHA,三文鱼和金枪鱼含量尤高。研究人员认为,通过多吃鱼和鸡蛋增加人体的DHA摄入量,对预防老年痴呆症也许会有作用。而大脑中海马细胞的功能衰退,是老年人记忆力下降的组织学原因。日本大学的一项研究显示:咀嚼能预防老年人记忆力衰退。研究者给一组成年鼠和小鼠拔去磨牙,以破坏它们…     

菌类食物哪些患者不宜吃

蘑菇:蘑菇主要含铁、钙、磷、钾等元素及蛋白质、脂肪等营养成分。中医学认为,蘑菇性味甘、凉。慢性胃炎患者忌多食用。因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍胃肠的消化吸收。所以,慢性胃炎患者忌多食用。香菇:香菇主要含有矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分。中医学认为,香菇性味甘、平。痘疹发后忌食用香菇。因香菇有促进痘疹透发的作用,但痘疹发后,邪去正伤,食用透疹之品,反有损正气,故《随息居饮食谱》说:“痧痘后、病后忌之。”黑木耳:黑木耳主要含有钙、镁、钾、锌及蛋白质、维生素等营养成分。中医学认为,木耳性味甘、平,慢性…     

鱼杂也是佳肴

鱼头李时珍在《本草纲目》中说：“鳙鱼，处处江湖有之。状似链而色黑，其头最大，有至四五十斤者。”这里所说的鳙鱼，俗称胖头鱼，鳙鱼头可补脑，亦可用于为产妇增乳，有助于新生儿、婴儿的健康发育。鱼眼研究发现，鱼眼球内含有丰富的维生素B1、维生素A和维生素B2，营养之丰富不亚于鱼肉。而金枪鱼鱼眼中还含有一种特定的脂肪酸，能治疗心血管病，还有聪耳明目、促进儿童智力发育之奇效。鱼鳞鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种矿物质，同时含有较多的卵磷脂，卵磷脂中含有大量的胆碱，它不仅可以增强记忆力，而且可以控制脑细胞的退…