素食运动员的营养策略

<正>现如今运动员中素食者的人数越来越多。但是素食运动员却面临着很多挑战,作为运动员,饮食是否合适将直接影响运动员的表现。素食膳食包括严格的素食和半素食。严格的素食膳食中没有任何动物性蛋白,半素食的膳食中包括一些动物性蛋白。研究表明:素食膳食并不比肉食膳食更健康,但素食确实可以减少某些疾病的发生概率,素食膳食有助于预防某些慢性疾病。但是由于素食者的膳食特点,如果不进行适当的计划就会发生营养缺乏的     

食素对运动员的影响

由于宗教和经济方面的原因。食素的习惯在世界各国都很普遍。在美国,人们选择素食主要出于哲学上的动机。因此食素经常可以反映出一个人对某种生活方式的信奉,同时也常与家庭的教育和影响有关。 素食尤其是半素食,营养是很丰富的。虽然优秀运动员中尝度食素,但对美国高水平运动员食素方面的研究还是很有限的。调查表明,一些运动员如女子自行车运动员,正在减少肉类食品的消费而增加植物食品的摄入。但这种倾向在一些靠较重体重竞争的运动员中,如橄榄球运动员、举重运动员和曲棍球运动员还是不明显的。一个运动员若摄入营养丰富、调配合理的素食,就可以保证他正常的训练比赛:一个运动员若消费一种没有经过精心调配的素食或这种素食仅包括有限的几个品种,那么他就会面临着营养不良、闭经和骨瘦如柴的危险。     

运动员蛋白质需要量

运动使身体内的蛋白质储量下降,在热量摄入充足的情况下,轻微的运动能增加体内蛋白质的消耗。从事强度较大、时间较长的运动项目,尤其是耐力性项目的人,他们的蛋白质需求量要比常人高出许多,这额外的蛋白质可以从日常的混合饮食中获得。运动员进行力量训练时,所需蛋白质会高于平时的需要量。但是,他们总体的食物摄取量基本可以保证蛋白质的需要。为增加肌肉面积而进行力量训练的运动员,对蛋白质的确切需求量现在还不得而知。     

马拉松运动员的饮食

马拉松运动员吃什么好呢?吃肉食还是吃素食?在回答这个问题之前,让我们还是来谈谈别的吧。前不久,联合国世界卫生组织公布了一项关于人对蛋白质需要量的调查报告。报告说,若每天的饮食里含有足以抵销身体热量消耗所需要的脂肪和碳水化合物的话,那     

青少年运动员应该如何补充蛋白质

<正>很多青少年运动员都对蛋白质存在误区,甚至觉得补充蛋白质就是导致肥胖,从目前许多青少年运动员的膳食来看,部分确实存在蛋白质过量的问题。首先要明确蛋白质对于青少年运动员是非常重要的,其次青少年运动员怎样补充蛋白质,选择什么样的蛋白质,什么时候补充蛋白质,让他们达到增肌减脂的效果,同时保证青少年运动员以最佳的状态参与运动和比赛,是非常重要的。今天我们就怎样选择蛋白质和什么时候补充蛋白质进行讨论。     

芬兰奥运选手的膳食增补剂使用率下降

研究发现,运动员服用增补剂的现象很普遍,多元维生素、矿物质、蛋白质和能量饮料是最主要的增补剂消费品。大多数运动员服用超过一种膳食增补剂。挪威的一项研究表明,不同项目运动员增补剂的服用有很大差异。力量型项目运动员主要服用肌酸、蛋白质/氨基酸、维生素、矿物质,而越野滑雪运动员主要服用铁、维生素C和鱼油。美国饮食协会(ADA)根据机能增补剂的安全性和功能     

体重的调节

运动员体重的变化取决于营养,能量消耗和神经系统的状况。营养起补充能量和修补的作用。首先是为了肌肉的增长和修复从食物中摄取蛋白质的。运动时蛋白质的消耗很大,运动量越大,对蛋白质的的需要量就越大。非运动员一昼夜的蛋白质需要量为50—70克,运动员则高达350—370克。     

运动员每日需多少蛋白质

蛋白质是人体必不可少的成分。蛋白质的需要量与机体劳动强度、肌肉量的多少、年龄及营养状况等条件有关。一般人每日摄取５０克左右蛋白质就可满足需要,有的人认为正常成年人蛋白质的需要量应以每公斤体重１～１．５ｇ为标准。由于运动员在运动时蛋白质代谢加强,因此运动员蛋白质需要量应高于一般人。目前对于运动员蛋白质的需要量尚无统一标准,有人认为每公斤体重的蛋白质摄取量应为２．５ｇ才能满足需要,否则会出现体内蛋白质分解,红血球、血清蛋白被消耗等情况。另外运动项目的不同,运动员对蛋白质的要求也不同,例如举重、摔跤、…     

儿童青少年运动员营养补充研究现状

由于儿童青少年运动员的某些运动生理特点有区别于成人运动员,所以,他们的营养补充措施与成人运动员也不尽相同。儿童青少年运动员在运动中消耗大量的能量,但是,他们的糖代谢能力不如成人,对蛋白质和氨基酸的依赖性较强,相对比成人需要更多的脂肪和水。分别在水、能量、碳水化合物、脂肪和蛋白质等方面,对儿童和青少年运动员的营养补充进行了综述。     

对运动负荷适应状况的监督

蛋白质对活体的作用大家都已知道。蛋白质是各器官和组织的基础,酶、荷尔蒙和生物活性物质都由蛋白质构成。机体在蛋白质帮助下实现遗传、适应和其它程序。蛋白质的结构和代谢发生规律性改变是运动员提高机能能力和获得优异运动成绩的物质基础。因此,要监督运动员对负荷的适应状况,评定训练效果和及时修正训练计划,最重要的     

运动员蛋白质代谢和需要的研究

国外有关运动员蛋白质代谢和需要量的意见很不一致。为了解我国运动员在不同情况下的蛋白质代谢和需要,近几年以参加集训的举重、体操成年运动员和业余训练的体操、篮球等儿童少年运动员为对象进行了研究。受试者的一般情况见表1。     

氨基酸和运动成绩

氨基酸是蛋白质的制造材料.蛋白质中有大约20种氨基酸,这些氨基酸在多聚体中以特定的次序和位量排列形成一种对人体有特定功能的特定蛋白质.因此,蛋白质需要氨基酸来合成,健美运动员和从事爆发力及力量项目的运动员对这一点已经熟悉.当然,摄人大量氨基酸有利于这些运动员的说法还没有很重要的证据.不过,我们知道,有几种氨基酸在身体内除了作为蛋白质的组成物之外,还有特别的作用.包括3种氨基酸(白氨酸、异白氨酸和缬氨酸)的一组功     

体操运动员层次递升及其变化的系统分析

运用综合评定与数理统计相结合的方法,对体操运动员层次递升及其变化的规律进行了较系统的分析。如:运动员需求量与拥有量之间的调控;淘汰率、递升率、保留率和补充量的可控制;资金的约束效应;教练员系统的协调运行与再生;重视运动员系统的突变性等等。     

健美营养铁律（上） 久经考验的健美营养准则

<正>摄入充足的蛋白质我们建议健美运动员每天每磅体重至少摄入1克蛋白质,而“增肌困难户”甚至可以每天每磅体重摄入2克蛋白质。不同健美运动员的蛋白质需要量可能是不同的,但都必须满足这个最低蛋白质摄入量标准,才能确保充分地增大肌肉块。如果你的体重很低或者你维持体重所需的热量水平很高,那么你可能需要比同样块头的健美运动员摄入更多蛋白质。     

浅谈青少年运动员饮食营养补充现状

很多优秀运动员的训练从青少年时期就已经开始了。青少年运动员良好的身体素质以及科学的训练方法和很好训练效果,都与合理的运动营养搭配密切相关。但是,青少年运动员的营养补充和成年运动员又略有不同。本文分别从蛋白质,脂肪、碳水化合物、维生素以及矿物质等多方面对青少年运动员的营养补充进行综述。     

青春期前期艺术体操运动员钙营养状况与骨矿含量的研究

目的:探讨青春期前期的艺术体操运动员的钙摄入情况及钙营养、运动与骨矿含量的关系.方法:选取13名国内优秀艺术体操运动员为研究对象,年龄为11～12岁,训练年限3～7年.同时选取14名同年龄段的小学女生作为对照.对她们进行了膳食调查和骨密度的测量.结果:艺术体操运动员的钙摄入量为515.3±218.0 mg/d,仅达到钙参考摄入量的51.5%;艺术体操运动员的骨矿含量、骨面积、骨密度均显著低于同年龄段的小学女生,分别低23%、14%和11%(P＜0.05).结论:青春期前期艺术体操运动员的钙摄入量较低,未达到我国推荐的钙参考摄入量标准.青春期前期艺术体操运动员较低的骨矿含量和骨密度可能与她们专项训练量较大对钙的需求量较高而长期钙摄入量不足有关.     

错误的营养常识(文摘)

据报道,有些营养知识实际上是错误的。 1、“蛋白质能使肌肉发达。”运动员每天所需的蛋白质是40—80克,它提供给运动员的能量一般不超过5％,而大部分能量是来自碳水化合物和脂肪的混合     

山东省高水平运动员膳食营养调查及干预研究

目的：选取山东省体育训练中心68名高水平运动员为调查对象，采用3天24小时膳食调查法结合营养KAP问卷进行调查，通过4周的营养干预改进运动员的饮食习惯。结果：(1)运动员的总能量摄入量等于64.8%推荐量，蛋白质、脂肪摄入量达到推荐量的80%～100%,碳水化合物摄入量是推荐量的53%。体能类运动员维生素B₁的摄入量/推荐量的比高于技能类运动员(P<0.05),钙的摄入量/推荐量的比低于技能类运动员(P<0.05);(2)运动员的早餐摄入供能比达到推荐值，女性运动员的早餐摄入供能比显著高于男性运动员(P<0.05),午餐摄入供能比小于最低推荐比(35%),晚餐摄入供能比超过最大推荐值(30%);(3)运动员的营养态度和行为之间具有显著的相关(r=0.434),女性运动员的营养知识(P<0.01)和行为(P<0.05)均显著优于男性运动员；(4)营养干预后，运动员的碳水化合物和午餐摄入量显著提高(P<0.05)。结论：高水平运动员应加大碳水化合物、维生素A和B₁的摄入量，适当提高午餐能量摄入，减少晚餐能量摄入...     

男子青少年公路自行车运动员蛋白质摄入和体内氮平衡关系研究

对11名15岁的男子青少年公路自行车运动员和10名同性别同年龄段的普通青少年进行膳食调查和氮平衡测定，初步分析男子青少年公路自行车运动员的营养状况和蛋白质摄入量。结果发现，运动员组和对照组均存在能量摄入不足；脂肪摄入比例正常，但饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例失调，不饱和脂肪酸比例偏低；钙、镁、铁、锌、铜、维生素D、维生素C、维生素E和总纤维素摄入不足。运动员组蛋白质摄入量在每日每公斤体重1．6g以上时可以保持正氮平衡。     

田径耐力型项目运动员的合理营养

在现代田径运动项目的训练比赛以及恢复期 ,耐力型运动项目运动员对饮食中的各种营养素的需求也受到其本身项目特点的特殊性而明显区别于其它田径项目 ,运动员的饮食营养合理化越来越受到教练员的重视。本文从训练和比赛中 ,运动员对水和电解质、糖、脂肪、蛋白质以及维生素的不同需求和补充 ,来讨论耐力型田径运动员训练和比赛中的合理营养问题 ,促进教练员、科研服务人员注意对运动员膳食进行科学搭配和调整 ,保证运动员的营养需求