辣是一种痛觉,你清楚吗?

正当下最火的全民娱乐节目要数各大平台的直播答题,其中一道"辣是一种痛觉,而非味觉"刷爆了朋友圈。辣不是一种味道首先,我们了解下什么是味觉?味觉包括酸、甜、苦、咸、鲜,是通过作用于味觉细胞上的受体蛋白,激活味觉细胞以及相连的神经通路。而辣则是辣椒素(主要成分辣椒碱和辣椒酊,是一种能伤害神经的活性物质)作用于舌头中痛觉纤维上     

人的口味为何不同?

萝卜青菜各有所爱,同样的食物有人吃上一口就欲罢不能,而有人则感觉难以下咽,拒之于千里之外,这到底是为什么呢?科学研究告诉我们,人们喜欢或不喜欢某一种食品其实不仅在于食品本身的味道,还在于人们的不同感觉,而这种饮食习惯一旦形成,就难以改变。味觉在本质上是一种"化学感觉""味觉专家"早已认定:味觉在本质上是一种"化学感觉"。这就是说,食物中的化学物质跟味蕾发生反应并产     

味觉会影响判断力吗

<正>人们常说“民以食为天”,这句俗语其实还有下半句—“食以味为先”。当一盘食物端到我们面前,最先浮现在脑中的想法常常是“它是什么味道的”。食物的味道是食材、调味品和烹饪手法共同创造的结果,而人能品尝出味道,主要依靠口腔中的味觉系统。不同的食物味道各异,会给味觉系统带来不同的感受。然而,有时候味觉不仅带来食物的味道,还能影响人的情绪和认知。近年来,有心理学家研究发现,味觉还会影响人类的判断力。味觉带来认知差异日常生活中,人们常提到的味觉感受有5种,即酸、甜、苦、辣、咸。     

钙味好极了

酸甜苦咸是我们最熟悉的4种味觉,而科学家最近从老鼠舌头上发现了新的味觉感受体,能够感受钙的味道。由于人类和老鼠同属哺乳动物,彼此基因相似度很高,因此科学家猜测,我们人类也很可能拥有这种味觉。     

小辣椒开辟医学新天地

<正>理解了辣味是如何形成的,可以为治疗很多疾病带来契机。在人的5种感觉中,人类对味觉的认识是比较晚的,而在五味中,对辣味的认识就更晚了。为什么我们在吃了辣椒、芥末之后,嘴上会有火辣辣的感觉?这个谜一直到1997年才解开。这一年,科学家第一次搞明白了辣椒的主要成分——辣椒素,是如何作用于我们舌头上的神经的。我们的所有感觉,归根结底都是一种神经活动,不论是光线、声     

基于PLS-BP神经网络的卷烟味觉特征预测

基于线性方法与非线性方法结合的思路,应用偏最小二乘法(PLS)和误差反向传播(BP)人工神经网络算法研究卷烟烟气中化学成分对卷烟味觉特征的作用,并建立了基于PLS-BP神经网络的卷烟烟气味觉预测模型,分别对卷烟烟气的甜味、酸味和苦味3种主要味觉进行预测。结果表明,PLS-BP神经网络模型经过学习后,能够对卷烟烟气的味觉特征做出较为准确的预测,从而证明了应用PLS-BP神经网络模型对卷烟烟气味觉特征预测的有效性。     

嘴有异味可能药物作祟

有些长期用药的患者,如使用二甲双胍的糖尿病患者或使用ACEI的高血压患者反映,他们的嘴里总有异味,吃什么都不香,其实这是药物引起的味觉异常。     

肠子,脑子,厨子：人类与食物的演化关系

在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后,是不是隐藏着一种有关食物的本能,一种全人类共有的味觉体验？有没有一种＂食物理论＂决定着我们会选哪些东西来吃,决定我们认为吃多少才算饱,决定我们爱吃什么零食？神经人类学家约翰·艾伦觉得有。在《肠子,脑子,厨子：人类与食物的演化关系》这本书里,他探索了味觉的演化基础,以及每一种文化如何基于共同的认知基础建造起了独特的饮食文化。     

低频电疗结合氦氖激光治疗面神经炎

一位患面神经炎近20年的病人，最近。在兰州军医总医院接受了低频电疗结合氨氖激光治疗后获得痊愈，从而结束了长期被疾病折磨的痛苦生活。面神经炎是一种较为常见的疾病．患者多在被冷风侵袭面部后出现口角歪斜，面部表情肌肉瘫痪，额纹消失，流口水，味觉减退。听觉过敏等症状。以往的治疗方法很多．但疗效不佳，尤其是对慢性患者的治疗曼为困难．兰州军区总医院神经内科．在长期的临床实践中不断总结经验，经过积极探索和反复研究后，     

“无辣不欢”的你是怎么了?

正身为来自"吃货"第一多的广东省人,一开始我是不吃辣的。自从我去湖南读书以后才逐渐习惯那种被辣椒"灼烧"的感觉,以至于最后发展到"无辣不欢"的地步。为什么有很多人像我这样,如此渴望辣椒?我们是有受虐倾向吗?为什么吃辣椒会产生一种"热"的感觉?我们经常说的"辣味"其实并不是味觉,而是一种痛觉。人类的味蕾通常只能感受五种味觉——苦、咸、酸、甜、鲜。其中并没有与辣椒     

科技快递

情绪影响味觉英国科学家的最新研究显示,一个人的情绪会影响到其对不同味道的敏感度。在一项有关大脑化学物质平衡与味觉关系的研究中,英国科学家给20名志愿者服用两种抗抑郁药,并测试他们对不同味道的敏感性。科学     

人的第五味觉 油脂味觉

迄今为止所有人都相信,只存在4种味觉:甜、成、酸和苦。营养学专家多年来一直认为,油脂只能给食品带来味道和香味, 油脂本身并不具有任何味觉。     

第六种味觉：能尝到钙的味道

据美国生活科学家网报道,科学家发现一种新的味觉,你的舌头或许能品尝到钙的味道。科学家表示,至少老鼠可以品尝到钙的味道。不过,人类和老鼠共享许多同样的基因,此新发现表明人类或许也有这种味觉。     

锌对脑发育影响的研究进展

近年来 ,随着社会对小儿智能发育的高度重视。有关营养与智力关系的研究倍受关注。在诸多公认的维持脑功能的营养物质中 ,微量元素锌被认为有重要的作用。缺锌可导致无脑、脊柱裂等中枢神经系统的畸形 ,也可引起味觉、嗅觉异常 ,注意力下降、紧张、情绪易变等行为异常〔1〕。许     

味觉的奥秘

相对于嗅觉、听觉、视觉,人们对味觉的研究起步很晚。19世纪初期,著名生物学家贝尔才第一次发现,舌的味蕾是味觉的器官。1925年,科学家才进一步证实,人的舌面上不同部位的味蕾掌管不同的滋味,才初步揭示了味觉感受器的构造。     

论述电子舌研究进展及其在食品检测中的应用

近年来的社会发展中,随着电子科学技术和味觉传感技术的飞速发展,电子舌技术在食品检测中得到了深入的研究和广泛的应用。电子舌技术在目前的食品检测中应用越来越广泛,其通常都是以类脂膜作为主要的传感基础制造形成的一种类似于人味觉感受方面的食品物质检测技术。本文主要阐述了电子舌技术的概念与构成原理,并就其在食品检测中的应用和未来发展趋势进行了探讨。     

如何让飞机餐更美味?

正坐上飞机翱翔在几千米的高空,与云朵亲密接触时,心情总会异常愉悦。如果这时再有一份美味的飞机餐,那滋味想必也是极好的。然而,无论怀着如何愉悦的心情,肚子也如何饥肠辘辘,等到吃到飞机餐的第一口后,又要被难吃得哭了。那么,为什么飞机餐不好吃呢?飞机餐有没有可能变得更美味点呢?被改变的味觉一般说来,食物难吃怪厨师。厨师手艺不行,再好的食材也会被糟蹋掉。但是在飞机上,这样的思路会让厨师无辜地背上黑锅。即使我们自备平时爱吃的零食,在飞机上也会索然无味。这其中的最主要原因是我们的味觉被改变了。     

为什么蚕宝宝只爱吃桑叶

正植食性昆虫的取食行为主要是由其化学感受体系(嗅觉和味觉)决定的。相对于嗅觉受体,目前功能得到鉴定的味觉受体数量非常少。中国科学家最近发现,一个苦味受体基因可以决定蚕宝宝的桑叶专食性。家蚕有76个味觉受体基因,分布在16条染色体上。研究人员根据前期的研究线索,针对位于3号染色体上的唯一的味觉受体基因GR66     

关于脑血管畸形致猝死的法医病理探讨

临床医学领域中脑血管出现畸形是一种常见的致死原因,许多研究学者将其称为血管瘤。血管瘤主要是指脑部血管由于先天性影响因素或者是发育异常而导致脑部血管发育出现异常及功能障碍,进而引起脑部血管异常、数量较多及结构出现异常情况的一种疾病。一旦人体内的脑部血管出现畸形情况将会影响整个脑部的正常供血流量。     

574名教师嗓音状况及纤维喉镜检查分析

嗓音异常是一种常见的症状,大约3~9%的人都会有一栽些嗓音异常的症状,教师有较高的嗓音疾病的存在.2001.9～2003.12对许昌地区574名教师嗓音状况调查及纤维喉镜检查分析,现报告如下:……