“果醋”秘笈

果醋是以水果,包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等,或果品加工副产品为主要原料,利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的营养保健功能,是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。科学研究发现,果醋还具有其他多种功能。     

石榴的营养保健功能及其食品加工技术

随着社会经济的不断发展,人们开始主动追求物质生活的丰富。其中,石榴的营养保健功能及其食品加工技术已经得到人们的广泛关注。与此同时,国内外的相关学者针对石榴的营养保健功能及其食品加工技术开展了一系列的研究与探讨工作。石榴的营养保健功能在社会实际应用中逐渐增加,极大的推动了工业发展的规模,也使传输设备的作用日趋重要。本文简要分析了石榴营养价值与保健功能,并深入研究了石榴食品的加工技术,最后相应的指出了石榴保健果醋的加工,旨在更好地为具体工作提供必要的参考。     

柴达木白刺研究现状与发展趋势

白刺以优良的生理特性和突出的生态功能在改善柴达木盆地的生态环境方面发挥了极其重要的作用。综观白刺研究的历程,所取得的成果并不理想,尤其在资源开发与环境保护并举方面缺乏创新内容。白刺规模化开发利用的科学依据不足,难于建立白刺资源利用的技术平台和适应市场需求的高技术产品开发模式。本文就国内外对白刺化学成分、营养作用、保健功能以及开发利用研究现状和发展趋势进行了文献综述与讨论。     

黑色食品的营养与保健

文章介绍了黑色食品的定义、受现代人青睐的原因以及黑色食品的营养与保健功能.     

荞麦芽保健奶的生产技术

荞麦中含有丰富的微量元素和黄酮类物质,以及丰富的氨基酸,并且含有对人体有保健作用的维生素P,但是由于荞麦中含有胰蛋白酶抑制剂和芦丁降解酶,使荞麦的营养很难全部发挥.而用荞麦芽为原料和纯净牛奶加工成的荞麦芽保健奶能克服荞麦中的缺陷,而且整体提高了荞麦的营养价值和保健功能.本文就荞麦芽保健奶的保健功能及生产工艺做一介绍.     

花色豆腐开发研究概述

豆腐因其丰富营养和保健功能,深受人们喜爱。综述了花色豆腐的开发现状,并对今后豆腐工业的发展进行展望。     

荞麦芽保健奶的生产技术

荞麦中含有丰富的微量元素和黄酮类物质,以及丰富的氨基酸,并且含有对人体有保健作用的维生素P,但是由于荞麦中含有胰蛋白酶抑制剂和芦丁降解酶,使荞麦的营养很难全部发挥。而用荞麦芽为原料和纯净牛奶加工成的荞麦芽保健奶能克服荞麦中的缺陷,而且整体提高了荞麦的营养价值和保健功能。本文就荞麦芽保健奶的保健功能及生产工艺做一介绍。     

百尺竿头 更进一步——“蘑菇大王”阔步前进

随着社会的发展和人民生活水平的提高，人们对生活的质量要求也越来越高，尤其在饮食方面，更是不断追求安全、营养、健康饮食。而味美、营养丰富、具有保健功能的食用菌正是满足了目前人们的这种高质量的生活要求。     

特色发糕的研制及营养保健功能探讨

特色发糕系采用米粉、面粉、小米粉、大豆粉、玉米粉、芝麻粉、花生粉、麸皮、荞麦、鸡蛋、蜂蜜、牛奶、豆浆、南瓜及各种果汁等多种天然食物成分,经过科学搭配、发酵、蒸制等过程精心制作而成。具有面包蛋糕和各类发糕的香甜风味,更具有它们所缺乏的营养和保健功能。制作过程中完全采用天然成分,所用原材料和辅助材料可视季节、地区、人群不同随时随地选取,无需使用各种人工合成的食品添加剂,采用安全的加热方法——蒸制,符合营养、安全、保健等要求,是令消费者食用放心的营养糕点,属安全营养类食品。     

经济植物沙棘的开发利用展望

沙棘属胡颓子科沙棘属是落叶直立灌木或小乔木。具有广泛的营养保健,增强人类体质的食用和药物功能,受到国内外普遍重视,针对经济植物沙棘的开发利用进行了阐述。     

吃杂粮的理由

世界卫生组织提倡的饮食营养原则之一是,食物要多样性,因此人需要吃杂粮。杂粮在新陈代谢过程中合成与积累了多种次生物质,生物活性显著,保健功能良好。     

向日葵营养与保健功能

向日葵合有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素，植物纤维以及核酸、阿吉宁等次生物质，生理活性显著，具有重要的营养与保健功能。     

菌业沧桑话金桥

人们日常食用的木耳、蘑菇等菌类,由于味道鲜美、营养丰富、兼具保健功能,是兼备“荤”、“素”之长的高档蔬菜,享有“素中之荤”的美名。     

生姜的开发及在乳制品中的应用

生姜是一种应用广泛的药食两用植物,也是具有开发利用价值的经济作物。本文简述了生姜的营养、保健功能,综述了生姜的开发现状。详细叙述了生姜的凝乳作用及在鲜乳、酸奶、奶酪等乳制品中的应用。     

中国人喝什么

这几年,各种饮料琳琅满目,现代都市居民在享受口福方面因此便有了更加多元的选择。作为饮料的主要功能,无非是解渴、提神、补充热量。随着保健潮流深入人心,各类维生素饮料也开始逐渐时髦。社会公众选择饮料,当然第一是口感好,其次是营养成份和功能,第三才是价格。     

如何在维吾尔医学专业学生中进行维吾尔医营养保健学教学改革

维吾尔医营养保健学是一门在维吾尔医理论指导下的通过食物治疗疾病的一门学科。维吾尔医学自古以来非常重视食疗食忌食复理论。食疗食忌贯穿在治疗疾病的整个过程中。轻病先食疗,重病辅助食疗,是维吾尔医学治疗疾病的原则。本文探讨维吾尔医营养保健学教学的重要性,并对维吾尔医营养保健学的教学内容、教学方法及师资培养等方面的改革提出建议,以期提高维吾尔医营养保健学的教学质量。     

简述卵磷脂功能特性及其应用

卵磷脂是构成生物膜的重要成分,是天然的乳化剂和营养补品。主要分析了卵磷脂的结构、功能特性,探讨了在食品添加剂方面,医药保健品方面,化妆品,饲料工业,农业等方面的功能用途。     

昌都地区青稞产业的明天

青稞是昌都地区的主要粮食作物,由于不得不种的需求和青稞的高营养保健功能,对绿色生态健康安全的需求改变,昌都地区青稞产业的发展变得更加重要和突出,以工哺农、以工富农,使昌都地区青稞产业得以迅速发展.     

稻田蘑菇无公害安全生产控制技术

云南省双孢蘑菇稻田冬季栽培迅速发展。稻田蘑菇无公害安全生产控制技术的应用,能有效解决磨菇产品的安全隐患,确保对人体无毒害,并发挥磨菇特有的营养保健功能。     

饮食保健养生纵横谈

阐述了饮食保健养生的主要方法,对饮食保健养生的注意事宜进行了总结。指出季节变化时饮食要与之相适应,合理的饮食搭配可以使营养倍增,可以将饮食保健养生与其他保健养生方法如针灸保健养生疗法配合使用,充足的休息和适量的锻炼是最好的养生方法。