乌江上游四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉营养成分的分析

试验结果表明,四川裂腹鱼和昆明裂腹鱼肌肉中蛋白质、脂肪、灰分含量分别为15.49%、15.78%,1.03%、2.29%,1.06%、1.11%.肌肉中不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的71.72%和73.21%.肌肉中18种氨基酸总含量分别为75.20%和79.1496(占肌肉干重),其中必须氧基酸含量分别为31.95%、32.38%,占氨基酸总量的42.51%和40.91;鲜味氨基酸含量分别达30.03%和30.40%,占氨基酸总量的39.97%和38.42%.根据氨基酸评分,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,第二限制氨基酸为色氨酸:根据化学评分,第一限制氨基酸为色氨酸,第二限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸.     

武夷岩茶茶多酚的体外抗氧化作用

用不同剂量的武夷岩茶茶多酚抑制邻苯三酚自氧化速率,测定茶多酚体外清除超氧阴离子自由基的作用,并与Vc进行比较。结果：Vc（1mg／inl）O．1rrd和0．2ml对邻苯三酚自氧化的抑制率分别达到69．91±10．82（％）和93．59±1．73（％）;0．2ml剂量的作用显著高于0．1ml（均P〈0．01）。茶多酚（1mg/ml）0．1、0．2、0．3rid对邻苯三酚自氧化的抑制率分别达到23．94±4．06（％）、34．81±3．59（％）、47．42±2.30（％）,剂量增加,抑制作用也显著增加（均P〈0．01和0．05）。说明茶多酚具有显著的体外清除超氧阴离子自由基、抗氧化的作用,但其作用不及Vc。     

大鳍鱯繁殖期主要组织器官的氨基酸和脂肪酸组成

采用生物化学方法的方法,对大鳍鱯繁殖期的性腺、肝脏、肌肉的氨基酸和脂肪酸进行测定．结果表明：大鳍鱯雄性亲鱼精巢、肝脏和肌肉中,肌肉中氨基酸总量最高,为40．90g／100g;其次是精巢,为26．38g／100g;肝脏中含量最低,为18．38g／100g。从必需氨基酸占总氨基酸的比例来看,精巢最高,占53．41％;其次是肌肉,占52．93％;肝脏中最低,占51．96％。雌性亲鱼肌肉中氨基酸总量最高,为40．61g／100g;其次是卵巢,为22．42g／100g;肝脏中含量最低,为17．04g／100g。从必需氨基酸占总氨基酸的比例来看,卵巢最高,占52．85％;其次是肝脏,占51．76％;肌肉中最低,占49．OO％。从脂肪酸组成来看,雌雄亲鱼均为MUFA所占比例最高,其次是SFA,PUFA比例最小。雄鱼与雌鱼的三种组织器官中,所占比例较高的脂肪酸相似,它们是C18：1n．9（油酸）、C16：0（软脂酸）、C18：2n-6（亚油酸）和C16：1n-7（棕榈酸）。研究揭示了大鳍鱯繁殖期雌、雄亲鱼主要组织器官在物质构成上的特性。     

香螺肌肉营养成分分析及评价

采用生化手段对香螺(湿重:136¹87 g)肌肉中水分、粗蛋白、灰分、粗脂肪含量及脂肪酸、氨基酸的组成与含量进行了检测与分析。结果表明:香螺肌肉一般营养成分中水分含量77.56%、粗蛋白含量60.52%(干)、灰分6.27%、粗脂肪7.29%。共检测到17种脂肪酸和17种氨基酸,其中,17种脂肪酸中含有5种饱和脂肪酸(SFA)和12种不饱和脂肪酸(UFA)。在不饱和脂肪酸中有4种单不饱和脂肪酸(MUFA)和8种多不饱和脂肪酸(PUFA),DHA和EPA的总量为18.2%。17种氨基酸中,谷氨酸(Glu)含量最高,占总量10.82%,其次依次为甘氨酸(Gly)、天冬氨酸(Asp)与精氨酸(Arg);色氨酸(Trp)含量最低占总量0.41%。呈味酸与必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的54.33%和44.66%,必需氨基酸指数为63.89。综上,香螺为一种营养丰富、价值较高的海味佳品。     

三台县川产道地药材－麦冬的水分、总灰分和浸出物含量的测定

按照《中国药典》（2010版）中关于水分、总灰分和浸出物测定方法,对三台县川产道地药材一麦冬的相关含量进行了测定与分析．结果表明：三台县川产道地药材一麦冬的水分含量范围为（9．77±0．27）％～（12．41±0．41）％,平均值为10．69％,总灰分含量范围为（2．43±0．06）O～（3．05±0．08）O,平均值为2．84％,浸出物含量范围为（70．91±0．97）％～（76．12±1．30）％,平均值是73．80％,均满足《中国药典》（2010版）麦冬的用药标准,而且水分含量不超过14．0％,总灰分含量不高于4．00,水溶性浸出物不低于70％．     

四种有机溶剂对小鼠骨髓来源细胞体外生长和活力影响的量效关系分析

目的：观察乙醇、1.2-丙二醇、二甲基亚砜、吐温80对小鼠骨髓基质细胞（BMSC）、粒-巨噬系祖细胞（CFU-GM）和内皮细胞系细胞（BMEC）体外生长和活力的影响。并分析量效关系。方法：分别设置不同终体积分数有机溶剂的细胞培养体系及其对照。检测成纤维形成单位（CFU-F）和CFU-GM的集落生成率,用MTT比色法和台盼蓝排斥试验测定BMSC和BMEC的细胞活力和活细胞率。结果：乙醇为1.6%、丙二醇为1.6%、二甲基亚砜为2％、吐温80为0．005％-0．01％时,CFU-F和CFU-GM集落产率与对照纽相比显著降低（P〈0．05或〈0．01）。乙醇和丙二醇为02％、0．4％、二甲基亚砜为0.5％-1.0%、吐温80为0．002％-0．005％时,BMSC和CFU-GM的细胞活力和活细胞率与对照组相比显著减低（P〈0．05或〈0．01）。随着这几种有机溶剂在上述体积分数上增加,各相应检测指标的减低率递增。结论：乙醇、丙二醇、二甲基亚砜,吐温80在细胞培养体系中达一定含量时,对小鼠骨髓BMSC、CFU-GM和BMEC细胞具有明显的生长抑制作用和（或）细胞毒性效应。含量增高则效应更显著。     

贵州月亮湖放牧式养殖胭脂鱼营养成分分析

月亮湖是贵州省赤水市的天然水域,通过投入鱼种进行放牧式养殖。为了解月亮湖中放牧式养殖条件下胭脂鱼(Myxocyprinus asiaticus)的营养特点,采用常规营养方法测定了胭脂鱼的营养成分和氨基酸含量。结果显示:胭脂鱼肌肉中水分含量为(69.40±0.29)%,粗蛋白含量为(16.66±0.69)%,粗脂肪含量为(0.76±0.02)%,粗灰分含量为(2.50±0.18)%。共检测到17种氨基酸,其总量为(84.59±2.955)%,其中7种必需氨酸(不含色氨酸)总量为(33.14±1.22)%,占氨基酸总量的39.18%。4种鲜味氨基酸总量为(33.35±1.09)%,占氨基酸总量的39.43%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为64.41%。研究结果表明放牧式养殖胭脂鱼的肌肉具有水分含量较低,蛋白含量适中,脂肪含量低,灰分含量较高,氨基酸含量适中的特点。     

雌雄黄颡鱼可食部分主要营养成分的比较分析

本研究对雌雄黄颡鱼可食部分进行了基本营养成分比较分析。结果显示:雄鱼的肌肉粗蛋白含量显著高于雌鱼(P<0.05),雄鱼性腺的粗蛋白含量极显著低于雌性(P<0.01),雄鱼鳔的粗蛋白含量显著低于雌性(P<0.05),雄鱼鳔的粗蛋白含量远高于肌肉和性腺;黄颡鱼各样品中均测出18种氨基酸,其中雌鱼性腺的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量均极显著高于雄性(P<0.01);雌鱼鳔的氨基酸总量、必需氨基酸总量显著高于雄性(P<0.05),但风味氨基酸雌雄差异不显著(P>0.05);雌雄鱼肌肉的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量差异不显著(P>0.05)。研究表明黄颡鱼肌肉的营养价值雌雄无差异,雌鱼鳔、性腺的营养价值均高于雄性。     

超市蔬菜中重金属含量的测定

采用火焰原子吸收分光光度法测定了购自七家超市中八种常见蔬菜中的Cu、Zn、Pb、Cd、Cr、Ni六种重金属含量,实验结果表明：该方法灵敏度高。检出限低,线性范围宽,RSD为0．02—1．01％。与国标对照比较了八种蔬菜中重金属的含量,其中28个蔬菜样品中锌、铜二种重金属均未超出国家标准;但镉含量较高0．038-0．18mg／kg,超标率为50．0％;铅含量为0．10～0．80mg／kg,超标率为96．4％;镍、铬含量为0．63-9．05mg／kg、17．68—27．95mg／kg,其含量都超出国家标准,超拓率为100％。     

我院高血压病社区干预效果评价

目的探讨高血压病社区综合干预的可行性和有效性。方法通过对我院92名高血压病患者进行健康教育、生活方式干预和根据高血压病防治指南制定的个体化药物干预,随访16个月,观察其生活方式的改变、血压下降程度和并发症的发生。结果干预前我院高血压病人戒烟限酒、低盐饮食、规律运动和控制体重人数比率分别为21．7%、28．3％、34．7％和32．60,干预后分别为86．9％、89．1％、85．9％和71．7％（P〈0．01）。干预前我院高血压病患者对高血压知晓率、治疗率和控制率分别为60．8％、43．4％、28．3％,干预后分别为97．8％、80．4％、84．8%（P〈0．05）;干预前收缩压为（158．73±10．06）mmHg,舒张压为（103．40±7．21）mmHg;干预后收缩压为（128．40±9．36）mmHg,舒张压为（87．64±5．73）mmHg（P〈0．05）。结论社区高血压综合干预能有效提高高血压患者的知识知晓率、治疗率和控制率,能有效降低血压和减少并发症的发生。     

雌雄乌鳢可食部分主要营养成分的比较分析

对雌雄乌鳢可食部分进行了基本营养成分比较分析.结果表明:雌性乌鳢肌肉、性腺、鳔鲜样中粗蛋白(18.89%,27.54%,19.43%)显著高于于雄性(17.63%,23.30%,17.97%;P<0.05),皮肤粗蛋白含量显著低于雄性(P<0.05),而各可食部分的水分含量雌雄显著不差异(P>0.05);乌鳢各样品中均测出18种氨基酸,其中雌性乌鳢性腺和鳔的氨基酸总量、必需氨基酸总量、风味氨基酸总量均显著高于雄性(P<0.05),雌雄乌鳢肌肉氨基酸组成差异不显著(P>0.05);雌雄乌鳢皮肤氨基酸含量差异不显著(P>0.05),但雌乌鳢皮肤必需氨基酸总量极显著低于雄性(P<0.01),风味氨基酸总量显著高于雄性(P<0.05);雌雄乌鳢肌肉、性腺均符合FAO/WHO营养评价理想模式,但皮肤、鳔不符合FAO/WHO对于膳食蛋白质营养评价理想模式.研究表明,乌鳢肌肉和性腺蛋白质的营养价值较高,皮肤和鳔的蛋白质营养价值较低.     

南美白对虾虾头的营养成分分析及评价

以南美白对虾虾头为原料,对虾头中的水分、脂肪、蛋白质等营养成分的含量及氨基酸组成进行了分析,结果表明:虾头的蛋白质质量分数为13．80％,脂肪质量分数为2．80％,富含脂溶性维生素E和A,矿物质中的Ca含量较高,甲壳质的质量分数为18．5％。虾头的氨基酸组成中,必需氨基酸质量占氨基酸总量的41％,氨基酸价为73,Asp、Glu等呈鲜味的氨基酸含量较高,蛋白质营养价值高。     

罗非鱼加工下脚料的营养成分分析及评价

对罗非鱼加工下脚料的一般营养成分、氨基酸组成和维生素进行了分析。分析结果表明：下脚料富含钙、维生素D和E,蛋白质和脂肪含量较高,其质量分数分别为13.10%,14.77%。在下脚料的氨基酸组成中,必需氨基酸总质量为氨基酸总质量的57.3%,氨基酸组成模式符合FAO/WHO推荐的理想模式。     

茶叶下脚料在发酵型茶酒中利用的研究

在红曲霉发酵酿造茶酒的原料中添加制茶下脚料,实验对比测定了发酵前后各营养成分的变化,结果表明：发酵前物料中各营养含量分别为,总糖（302.2±3.29） mg/g,还原糖（126.3±7.46）mg/g,多糖（175.9±9.05） mg/g,粗纤维27.1%,氮（40.64±1.06） mg/g,游离氨基酸（47.04±0.75） mg/g。发酵后物料中总糖（199.1±1.64） mg/g,还原糖（29.07±0.34） mg/g,多糖（170.0±1.30） mg/g,粗纤维18.8%,氮（37.02±0.86） mg/g,游离氨基酸为0 mg/g。发酵前后物料总重量利用率39.4%,各营养物质的转化率分别为总糖60.06%,还原糖86.01%、多糖3.35%、粗纤维30.62%、氮8.91%、氨基酸为100%。发酵茶酒的酒精度达到13%。     

大竹蛏软体部分的氨基酸组成分析

测定大竹蛏软体部分的氨基酸组成。结果表明,大竹蛏软体部分干物质中水解氨基酸总量为81.213%,其中必需氨基酸为27.221%,占氨基酸总量的33.518%;游离氨基酸中6种呈味氨基酸含量丰富,占游离氨基酸总量的81.09%;大竹蛏软体部分限制氨基酸为缬氨酸,必需氨基酸指数为49.88。认为大竹蛏是一种营养价值和养殖价值都较高的品种。     

白术优良品系营养成分和有效物质含量分析

对白术二倍体及同源四倍体D88品系的田间农艺性状,根茎中的水分、灰分、粗蛋白、粗纤维、总糖、白术内酯Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ及氨基酸的组成和含量进行分析.结果表明白术中至少含有15种氨基酸,其中天冬氨酸、精氨酸和脯氨酸含量最高,共占总氨基酸含量的71.7%（CK）和63.5%（D88）.优选出的D88品系表现出典型的多倍体性状,根部药材产量和质量均有较大幅度提高.与CK相比,D88品系中白术内酯Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的含量分别是CK的1.46,1.33和1.71倍,干重是CK的1.8倍,有很好的推广价值.     

冷上清在治疗TTP患者中的作用

分别对无偿自愿献血者的新鲜血浆及冷上清进行留样,并检测其中凝血因子FVIII、FIX、FV、FVII、Fbg及总蛋白含量.检测结果进行统计学分析（t检验）.冷上清中FVIII含量为（0.35±0.13）IU/mL;FIX含量为（0.61±0.15）IU/mL;FV含量为（0.93±0.18）IU/mL;FVII含量为（1.06±0.35）IU/mL;Fbg含量为（142.41±37.77）mg/dL;TP含量为（62.90±5.01）g/L.新鲜冰冻血浆中FVIII、FV、Fbg含量与冷上清中FVIII、FV、Fbg含量相比较,均为P〈0.01,有极显著差异.新鲜冰冻血浆中FIX、FVII、TP含量与冷上清中FIX、FVII、TP含量相比较,均为P〉0.05,无显著差异.结果表明,冷上清中含不稳定因子FV、FVIII,但其含量与新鲜冰冻血浆相比较低.用冷上清对TTP患者行血浆置换后,可使患者凝血系统恢复正常,病情明显好转.     

五华三黄鸡山地放养条件下肉用性能及肉品质的研究

为探讨山地放养模式对五华三黄鸡的肉用性能及肉品质的影响,选取100只1日龄的五华三黄鸡作为试验动物,对其进行210 d的生长监控,并于试验结束时随机抽取30只(公鸡10只,母鸡20只)对其进行体重、肉用性能和肉品质等指标的测定.结果表明:五华三黄鸡有2个生长高峰期,第一个高峰在14～28日龄之间,第二个高峰在90～150日龄之间;公鸡的屠宰率为89.93%,母鸡为92.76%,全净膛率公鸡为64.13%,母鸡为60.44%,半净膛率公鸡为76.37%,母鸡为71.91%.胸肌、腿肌粗蛋白含量分别为公鸡22.23%、20.12%,母鸡22.53%、20.90%,差异均达到显著水平(P<0.05);胸肌、腿肌粗脂肪含量分别为公鸡1.49%、2.84%,母鸡1.60%、2.68%,差异极显著(P<0.01);胸、腿肌粗灰分含量分别为公鸡为1.47%、1.52%,母鸡1.51%、1.51%,差异不显著(P>0.05).此外还测定了肉色、肌肉含水量、不同时间的pH值以及心脏、肝脏和肌胃的粗蛋白、粗脂肪含量.     

三叶木通果中主要营养成分含量的测定

分析测定了三叶木通果中VitaminC、粗蛋白质、还原糖和总糖含量 ,以及氨基酸组成和含量 .结果表明 :1 0 0g鲜果肉中VitaminC、粗蛋白质、还原糖和总糖的含量分别为 1 0 8mg ,1 .0 7g ,1 0 .2g和 1 4 .9g ;所测 1 7种氨基酸总量为81 8.5mg 1 0 0g ,其中含有 7种人体必需氨基酸为 2 98.4mg 1 0 0g ,占氨基酸总量的 36 .5 % .