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微波加热食品过程中的Maillard反应 总被引:3,自引:0,他引:3
杨立强 《江西广播电视大学学报》2004,21(1):60-61
Maillard反应对食物中的化学变化非常重要,通过普通加热和微波加热两种条件下食物中Maillard反应测试可知:Maillard的早期产物的浓度随温度和加热时间的增加而增加;微波加热对食物的组成影响不大;加热时间和温度比加热方式对食物的化学变化更重要。 相似文献
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以五种常见食用油脂为研究对象, 采用微波加热的处理方法, 探讨了不同微波辐射强度、辐射时间对食用油脂的酸值(AV) 和过氧化值(POV) 的影响及其变化规律; 对微波处理前后油脂的组成进行红外光谱图的分析。结果表明, 油脂的酸值随微波辐射强度增大和加热时间的延长不断增大, 但变化缓慢, 而过氧化值随加热时间的延长先增大后减少再增大, 呈现曲折变化。但五种油脂的酸值和过氧化值经微波处理后均没有超过国家规定的指标, 红外光谱也表明微波加热一定时间后油脂组成未发生明显变化, 因此采用微波加热油脂是一种良好的加热方式, 为微波在油脂业中的应用提供了必要的科学依据。 相似文献
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葛伟伟 《中国校外教育(理论)》2008,(4):90-91
传统的大容量电热水器的加热时间一般都比较长,而且加热完成后会自动转入保温状态,则要消耗多余的电能.本文根据这样的需求,开发了基于单片机的电热水器定时控制的实验装置,该装置可以根据用户时间加热,省去了保温消耗的能量,节省了电费,此装置还可以推广到实际应用中. 相似文献
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《中学课程辅导(初二版)》2005,(5):115-115
微波炉和电烤炉都可以加热食品,于是好多同学都认为它们是一样的.其实两的加热形式有很大的区别,正是因为如此,才有了加热时间韵不一样和加热结果的不一样. 相似文献
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分析苏科版物理教材中比热容实验发现:在相同时间内,即便采用相同的加热方式,也无法确定所吸收的热量完全相同。为此,利用实验器材进行实验改进,将开放性加热方法改为在绝热条件下加热,在减少能量散失的同时,实现精确比较物质比热容大小。 相似文献
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微波加热在有机反应中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
在化学反应中,大多数反应都必须在一定的温度和一定的时间范围内才能完成,特别是一些有机化合物的合成反应,如反应温度、时间掌握不当,则副反应产物将占的比例较大,从而使产品产率降低.为此作者利用微波加热的方法来提高产率,并且与常规加热方法进行对比实验,微波加热有节省时间、节省能源、提取效率高、安全的优点等. 相似文献
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通过对低碳铝镇静钢DC01进行快速加热和快速冷却工艺试验,研究了在快速热处理条件下加热速度、退火温度和时间、时效温度和时间对DC01性能的影响,同时,经与普通生产工艺的DC01性能对比,得到了快速热处理工艺对DC01性能的影响规律。 相似文献
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分别以微波加热和传统加热两种方法测定某些标准硅酸盐样品和常规试样的烧失量,通过报道与讨论测定结果,说明微波加热法取代传统加热法定样品的烧失量,不仅有较高的准确度和精密度,还可以大大缩短测定时间,提高测定效率,节能效果也十分显著。 相似文献
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加热磁力搅拌器,早期产品的电机多为交流电机,加热为分档加热.近期的产品多为微型直流电机,加热为控温加热.就加热元件而言,它们共同的缺点是热效率低,加热时间长.就驱动电机的使用寿命而言,交流电机大大长于微型直流电机;就加热方式而言,“控温”优于“分档”.由于“搅拌”是该设备的主要功能,因此不难看出,近期的产品反而不如早期的产品。 相似文献
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人教版高中化学必修2钠在氯气中燃烧实验:将钠放在石棉网上加热至燃烧,再将盛有氯气的集气瓶倒扣在燃烧的钠上面。一、实验存在的问题在教学中笔者发现,实验存在不完善之处。1.若对钠加热时间长了,则消耗钠的量多,与氯气反应的量就减少;若对钠加热的时间短,则可能观察不到钠与氯气反应的现象。2.在对钠加热时会生成氧化钠,将钠与氯气隔开,反应可能无法继续进行。3.若氯气的密度比空气的密度大,则在集气瓶 相似文献
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通过教学实践,我认为教《叶的光合作用》一课应注意以下两个问题: 一、加热问题 由于酒精的沸点比较低,如果对酒精直接加热,会使酒精沸腾而全部汽化,甚至着火,因此,应将酒精倒入锥形瓶内隔水加热,并且在瓶口堵上棉花。为节省时间,刚上课时就把烧杯放在石棉网上,加热烧杯里的水,这样不至于因为隔水加热酒精花费太多的时间,影响学生的学 相似文献
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一、铜球演示实验加热的时间约需两到三分钟,在这段时间里学生静坐等待,浪费时间,课堂气氛也不好。如果在给铜球加热的过程中,穿插讲解酒精灯的使用方法,这样既可以使学生了解酒精灯的用法,又为下面学生实验(学生在分组实验时,给某些物体加热可以考虑使用酒精时)打下基础。 另外,可以把酒精灯的酒精加足,灯芯加粗,这样铜球会很快热胀到通不过铁环。 相似文献
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时域有限差分法是解决电磁场问题的一种有效方法.根据电磁模型和热模型,通过α因子将热模型的时间步长降到和电磁模型时间步长同一数量级,将它们结合给出了微波加热模型.模拟了从四周加载波源来加热材料.并且给出了模拟的结果. 相似文献
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《赤峰学院学报(自然科学版)》2017,(23)
胆矾结晶水的测定在大学本科无机化学实验中属于基础实验,通常采用沙浴进行加热.学生在做实验的过程中,由于经常出现故障,所以成功率偏低,而且耗时长.目前马弗炉已经成为实验室中常用的仪器,本论文选择用马弗炉进行加热.并对两种方法从恒重时间及资源等方面进行比较,确定了马弗炉设定值290℃为最佳脱水温度,对于空坩埚的最短恒重时间为16min,对于水合硫酸铜的脱水恒重时间为30min,马弗炉整个实验过程比沙浴加热节约时间和资源. 相似文献