日本料理:文化与滋味并重

料理文化日本料理多是接受海外的影响,后加以改造,从而成为独具日本风味的菜肴。虽然日本菜与中国菜风格完全不同,但日本菜肴从名称、内容到调味料,都可见到中国饮食文化的影子。     

南宋失传菜“复活”市场分析

随着社会经济的飞速发展,老百姓生活水平的提高,餐饮业蒸蒸日上,不同时期的菜肴有各自的特点和不同的发展方向,把握菜肴的发展方向,了解菜肴的发展趋势,是促进社会文明进步的重要保证。本文以研究南宋失传菜在现代菜肴市场"复活"为主题,深入了解了现代餐饮对南宋菜肴文化的市场需求,结合现代人的生活消费理念,不单单是解决营养需求、生理问题,还要在饮食文化和心理精神上享受,述说了南宋失传菜"复活"阶段性成果和存在问题。     

家乡味 故土情

<正>邀朋友来家里聚餐庆祝中国农历新年那天,我做了一大桌家乡菜——湖南菜肴。用地道的家乡菜招待大伙,是我的习惯,已经持续了好几年。这是因为我在20多年前,第一次回国探亲时吃了地道的家乡菜之后,就一直忘不了那家乡菜的味道。之后,我就学着做曾经在家乡餐桌上吃过的各式菜肴。     

大熊请客

一大早,大熊就在厨房里忙个不停,烧了这个菜再炖那个菜,一桌子香喷喷的菜肴很快就准备好了。今天是快乐节,大熊要请朋友们来家里聚餐。他想,大家一起品尝美味的菜肴,一起唱歌跳舞,该多快乐呀!     

黄冈东坡菜开发应遵循的原则

东坡菜是中国饮食文化中的一朵奇葩,东坡文化是东坡菜的灵魂。苏东坡谪居黄冈期间制作了一些美味佳肴。黄冈东坡菜的发展要立足于传承东坡美食文化,形成富有黄冈地域色彩的东坡菜肴体系。     

中国菜肴烹饪机器人诞生

全国首个中国菜肴烹饪机器人在深圳诞生．不管是鲁菜、淮扬菜、川菜还是粤菜，只要给机器人放入特制的菜料，按一个键，几分钟后，一道热气腾腾的菜肴就上桌了．这种智能型的中国菜肴烹饪机器人在全球也属首创．     

中式菜肴名称的英译研究

中国是一个饮食文化非常发达的国家。中式菜肴名称蕴含了中国人的智慧和幽默。既有实用性又有艺术性,反映了中国饮食文化的历史,也折射出国人的风俗习惯、思维方式及价值观念,有浓郁的地域性文化特色。准确形象地把中国菜名译成英语,可以让外国友人在品尝我国菜肴独特风味的同时,还能从菜名中了解中国菜的烹调艺术和文化内涵。本文结合实例阐述了中式菜肴名称的翻译方法和技巧。     

浅谈八桂凤梨菜

八桂凤梨菜以广西特产菠萝为原料,制作方式不一,品种多种多样,丰富了桂菜菜肴。八桂凤梨菜历史悠久,特点多样,有减肥、美容、保健等作用。易于制作的时尚凤梨菜,如凤梨沙律、烧鸭凤梨夹、凤梨汁猪排等,为大众所喜爱。     

智能炒菜机颠锅机构研究

为了使炒菜机更进一步智能化,针对目前市场上炒菜机炒菜过程中翻炒菜效果不好的问题,在进行大量实验验证的基础上,提出炒菜机运用颠锅机构来翻炒菜的方法。实验证明,该炒菜机颠锅机构能够翻炒各种菜肴,不会出现菜肴搅烂的问题;翻炒菜时能够保证菜肴受热均匀进而保证菜肴的品质。该方法能为智能化炒菜机的设计提供具有实用价值的理论依据。     

美味年菜妈妈做

接近年关,家家户户都会准备满桌丰盛的菜肴。有些菜虽然做起来颇费工夫,却是年菜不可或缺的品种。     

创建陕南生态保护与发展示范区的战略途径与发展模式

要实现陕南的突破发展,可建立“陕南生态保护与发展示范区”这样一个工作平台。从体制、产业模式、运行机制等方面进行大胆创新,以实现生态淘汰的保护与开发,推动贫困山区群众的脱贫致富。     

湖北饮食文化解构

在中国饮食版图,湖北饮食占有十分重要的地位,湖北饮食不仅有着悠久的历史,而且曾经一度是整个南方饮食的旗帜,代表中国鱼米文化的最高境界。文章在研究湖北饮食文化的历史进程的基础之上深入分析了湖北饮食的鲜明特色,为中国饮食文化积累了宝贵的资料。     

论汉江流域交通与近代陕南商业的发展

从鸦片战争到抗日战争的百余年间,陕南地区得汉江舟楫之利,汉白公路之便,加之政府和当地百姓的努力开拓,交通状况较以往有了很大变化,使陕南商品经济有了几度短暂繁荣和发展。通过对汉江流域交通贸易的分析,考察了近代汉江流域水运、公路、航空的发展进程,论证了“商业是交通的先导,交通是商业的基础”的观点,从而为当前陕南经济发展提供历史借鉴。     

西安对陕南的经济辐射力测度评价与提升对策

研究区域中心城市经济辐射力对于周边地区制定经济发展战略有着重要的指导意义。本文根据断裂点理论计算了西安对陕南的经济辐射力,并与周边其他中心城市进行了比较。研究认为,西安对陕南的经济辐射强度最大,特别是对商洛的辐射最强,而且西安对陕南经济辐射与陕南三地经济增长高度正相关。因此,应继续改善西安至陕南的交通条件,对陕南投资实行政策倾斜,积极搭建两地经济互动平台,科学推进产业转移,大力促进两地人才流动。     

功能翻译理论视域下四川民族地区特色饮食英译解析

四川民族地区饮食文化绚丽多彩,源远流长,在整个四川旅游业的发展中有举足轻重的作用。但民族地区饮食英译的研究不足,严重制约着四川西部民族地区的开发和进步。对四川民族地区的特色菜品、小吃和饮料进行归纳和整理,从功能翻译理论及目的论出发进行实用性翻译研究,探讨适合四川民族特色饮食的翻译策略,有助于促进四川民族饮食的对外宣传,为四川民族地区的餐饮业及文化产业带来更大的发展空间。     

基于灰色关联投影的陕南县域城镇化水平评价及对策研究

以陕南28个县区为研究对象,通过构建人口、经济、社会生活为一体的县域城镇化发展水平综合评价指标,采用熵权法确定权重,建立了陕南县域城镇化灰色关联投影模型;运用spss17.0和ArcGIS分别进行聚类分析和空间分析,从空间尺度对陕南县域城镇化水平进行综合评价.结果表明：陕南县域城镇化水平普遍较低,发展不均一.针对研究结果,从环境优先,扶持特色城镇,搞好基础设施建设,管理创新等方面提出加快陕南县域城镇化发展的对策,有利于陕南经济的可持续发展.     

陕南佛教的发展及其特征

佛教自东汉末年传入陕南以后 ,经过近两千年的发展历程 ,大致经历了初传时期、大发展时期、兴盛时期和从衰落走向复兴时期四个阶段 ,它对陕南人民的社会生活产生了深刻的影响 ,也给后代留下了十分丰富的文化遗产     

陕南民间木版年画初探

陕南民间木版年画题材广泛,内容丰富,具有较高的艺术价值,在陕南民间文化艺术史上占有重要地位。本文主要从区域分布和人文地理环境、历史渊源、题材分类和基本内容、艺术特色、制作工艺、传承与发展等方面,对陕南民间木版年画的基本情况进行了初步探讨。     

浅谈桂菜的特点及拓展方向

广西菜简称桂菜。桂菜的发展离不开广西得天独厚的食物原料。多年来,随着原料、调料的不断开发与引进,桂菜发展得到了长足的进步。近年来,烹调方法的创新与改良、盛装菜肴器皿的革新与变化也给桂菜的发展注入了新的活力,拓展了桂菜的发展空间。     

浅谈鲁菜创新大赛对鲁菜发展的影响

鲁菜创新大赛是由山东省商务厅主办的省内餐饮行业的重大赛事。本文分析了鲁菜由盛转衰的历史过程,提出了鲁菜创新大赛是引领鲁菜健康发展的必要手段,从五个方面阐述了对鲁菜创新发展产生的深远影响。