离不开的食品添加剂

从苏丹红、三聚氰胺和“染色馒头”,到前不久的塑化剂风波,屡屡发生的食品添加剂问题导致了“食品危机”,很多人害怕得这也不敢吃,那也不敢吃了。放眼望去,很多食品中都有添加剂,貌似它们都不能吃了……     

新编“食品安全”生化综合试题

“民以食为天”,吃的问题每时每刻都关系着我们每一个人。随着现代生活水平的提高,人们对食品的质量要求也越来越高,但现实生活中的假冒伪劣食品,滥用食品添加剂,出售过期、变质的食品现象,严重威胁了消费者的健康。特别是近几年,农药残留事     

“食品安全”生化综合题设计与解析

民以食为天,吃的问题每时每刻都关系着我们每一个人。随着现代生活水平的提高,人们对食品的质量要求也越来越高,但现实生活中的假冒伪劣食品,滥用食品添加剂,出售过期、变质食品的现象,严重威胁了消费者的健康。特别是近几年,农药残留事件、瘦肉精事件、食品中毒事件的不断发生在社会上造成     

警惕被滥用的食品添加剂

为了让食品看起来更加美观,闻起来更有食欲,吃起来更加美味,人们发明了各种各样的食品添加剂.随着化学工业的发展,食品添加剂的种类越来越丰富.目前我国食品添加剂有23个类别,2 000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.与此同时,随着人们生活水平的提高,大家对食品的要求也越来越高,人们不但注重食品的外形是否美观,吃起来是否可口,还关注食品是不是有营养,吃了以后是否安全.     

加工食品中添加剂无处不在

甜味剂、乳化剂、抗氧化剂、色素……这些形形色色的添加剂,每人每天要吃到近百种。零食和饮料是孩子酷爱的食品,也是食品添加剂的聚集地。越是保质期长的、日感出色的、颜色漂亮的、打开包装就能吃的食品,在配料中就越离不开食品添加剂。如薯片中可能含有谷氨酸钠、双乙酸钠、柠檬酸等十余种添加剂。     

绿色消费"与儿童健康(八)──谈儿童的健康饮食消费

添加剂与儿童健康添加剂是指在加工生产过程中,加入的一些以改善食品的外观性状,防止食品腐败变质,或提高产品质量为目的的成分,它包括防腐剂、色素、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、调味剂、营养素强化剂、膨松剂等。由于食品添加剂具有能改变食品性状,制造各种新奇外观、新口味、新口感,便于食品的保存等优点,在现代食品工业中它被运用得越来越广泛,尤其是各种色彩鲜艳、口味新颖的儿童食品更是如此。目前大约在食品加工生产中使用了五千多种食品添加剂。如儿童吃的色彩鲜艳的奶油蛋糕、冰淇淋,五颜六色的糖果和果汁、饮料,颜色十分…     

谬误的食物相克传说

在日常生活中,人们往往会相信一些饮食禁忌,比如"相克食品"是绝对不能一起吃的。事实上,食物之间的相克并不像人们想象的那么可怕,饮食的顺序、烹调的方法、个体差异等等一系列因素都会导致人进食后产生一些不良反应,如果只是片面地将某两种或几种食物定义为"相克食品",是不科学的。     

浅谈高校食堂食品添加剂的安全管理

人类使用食品添加剂的历史和人类文明一样悠久,有数千年的历史。点豆腐用的“卤水”就是一种食品添加剂,它的发明距今已有2100多年的历史。食品添加剂可以防止食品腐败变质,保证食品的有效供应,同时还可满足不同消费群体对食物色、香、味的追求。现代人的生活已经离不开食品添加剂,目前我国食品添加剂有22个类别2500多个品种,     

如何给孩子选择健脑食物

健脑食品简单地说,就是有益于大脑的食品。换句话说,健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。儿童健脑食品应做到科学、合理,尽量给孩子食用大量的天然野生动植物,它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物、食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分,降低了营养价值。而食品添加剂中,往往加入不少化学物质,如人造色素、香料等,它们可引起变态反     

运城学院特聘教授孙宝国院士简介

孙宝国,1961年2月生,山东省招远市人,汉族,清华大学工学博士,教授,中国工程院院士,香料和食品添加剂专家。现任北京工商大学副校长,兼任中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会副理事长、北京市食品添加剂工程研究中心主任、中国香料香精化妆品工业协会副理事长、中国食品添加剂和配料协会副理事长。     

《食品添加剂》课程在农林院校作为大学通识选修课程的初探

随着我国社会对人才需求的变化,越来越多的高校开展了通识课程。食品是保障所有消费者健康长寿的第一要素,而食品添加剂在食品工业中扮演了非常重要的角色,由于有些媒体的误导,越来越多的人谈食品添加剂色变,认为食品添加剂是导致食品不安全的重要因素,其实不然。因此,开展食品添加剂作为通识课程,让更多的非食品专业学生走入食品科学领域有重要的社会意义。本论文从授课内容、授课方式、考核方式等方面讨论了食品添加剂作为非食品专业通识课程的可行性。     

吃“蛋”的科学

鸡蛋价廉物美,含有丰富的营养素,是婴幼儿重要的食品来源。有的孩子喜欢吃蛋,家长就随他吃,早、中、晚餐顿顿吃蛋,把鸡蛋作为主要的营养来源,这样的吃蛋方法显然是不科学的。 幼儿每天每千克体重需要蛋白质2.5～3.5克,而成人每天每千克体重仅需要蛋白质1克。鸡蛋是人体蛋白质的重要来源,如一个鸡蛋50克左右,含蛋白质7.3克,另外还含有1.3毫克铁,23毫克钙,89毫克磷,612单位维生素A,70-195单位维生素D,还有维生素B等营养素,利用率可达到99.5％,鸡蛋与谷类、豆类中的蛋白质也有互补作用,所以每天食用新鲜鸡     

食品添加剂中的“白富美”

<正>很多人觉得食品添加剂不是好东西,希望食品都能"零添加";也有很多人觉得"天然成分"比"人工合成的化学物质"更安全,所以要选择"纯天然"。但人们或许不知道,有些食品添加剂并不会危害健康,甚至加了比不加更有益;也有些食品添加剂本来就是"天然成分",可谓食品添加剂中的"白富美"。在我国可以使用的2000多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种"植物精华"赫然在列。     

社会化科普：无边界的科学传播

我们正处在一个充满变革与挑战的时代。科技的飞速发展,在改变人类生活的同时,也在制造各种话题。转基因食品能不能吃？食品添加剂有没有害？PX项目能不能建？围绕这些民生关切的问题,争论声音越来越大,由于公众缺少专业知识,很容易产生心理恐慌,甚至形成非理性冲动。     

苏丹红——健康的“隐形杀手”

最近,各大媒体都披露了食品中“苏丹红”对人体的危害!那么,苏丹红是什么呢?为何全世界的人都“谈红色变”呢?其实,苏丹红的学名叫“苏丹红一号”,是一种人工合成染色剂,用于为溶剂、油、蜡、汽油添色以及为鞋、地板等增光。这是一种只能用在工业、医学等领域的染色剂,但有部分黑心厂家为了让食品颜色好看而用它作为辣椒制品的染色添加剂,人一旦过量地吃了它,就会造成中枢神经系统和身体器官的受损和病变。早在1995年,“苏丹红一号”就被欧盟食品法规列为致癌物,禁止在任何食品中使用。全球多数国家包括我国,历来严禁在食品中加入这种添加剂。     

健康又美味:免烤薯泥豆沙月饼

中秋节到了,谁都觉得该吃个月饼,为什么呀?应景呗!但是现在的月饼重糖、重油,口味不佳,已成人们心目中的不健康食品,愿意吃的人不多。难道这个中华民族的传统食品仅仅成了中秋节的一个摆设     

食品添加剂,你知道多少

蜜饯、果冻、牛奶(奶粉)、膨化食品、饮料是孩子酷爱的食品,购买时,包装上各色添加剂的名称是否让你迷惑不解?我们从超市货架上随机选取孩子常吃的几种小食品,请专家分析它们的添加成分,帮你成为一个理性、聪明的购买者。     

集镇初中学生对食品添加剂认知状况调查

食品安全教育关系学生一生的健康,添加剂知识是食品安全教育的一个重要方面,为了调查学初中学生对食品添加剂的认知情况,作者对本校七、八、九三个年级共219名学生进行问卷调查。结果显示大部分学生对食品添加剂知识了解较少,食品安全知识不够。作者为此提出了加强食品安全教育和普及食品添加剂知识的建议。     

“解决问题”试题精选

1．医生建议一个人平均每天吃盐至多5克,算一算：一袋（500克）你一家人至少能吃多少天？（安徽蚌埠市）     

"解决问题"试题精选

一、整数和小数 1.医生建议一个人平均每天吃盐到多5克,算一算:一袋盐(500)克你一家人至少能吃多少天?