一枝独秀的中华饮食文化

一枝独秀的中华饮食文化王仲饮食文化，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、饮食民俗、饮食文艺等方面。中华文化．源远流长，饮食文化，一枝独秀，由此而博得＂食在中国＂的美誉。本文拟分三方面谈谈中华饮食文化历经２０００多年的发展而保留下来的...     

中华饮食的优良传统

中华饮食的优良传统王仲饮食文化，内涵十分丰富，它至少包括饮食资源、烹调技术、食品制造、饮食民俗、饮食文艺等方面。中华文比，源远流长，饮食文化，一枝独秀，由此而博得＂食在中国＂的美誉。本文拟分三方面谈谈中华饮食文化历经二千多年的发展而保留下来的优良传统...     

食艺调谐与政通人和──中国饮食文化政治与审美功能透析

食艺调谐与政通人和──中国饮食文化政治与审美功能透析佟辉一２０００多年前，中国古代的思想家、哲学家孟轲曾经说过：“食色，性也。”（《孟子·告子》）又《礼记》的《礼运》篇亦称“饮食男女，人之大欲存焉”。由此可知，中国古代的先贤们，早就把饮食看作人类的重...     

中西饮食文化之比较

中西饮食文化之比较万建中台湾张起钧教授著《烹调原理》一书，他在序言中说：＂古语说＇饮食男女人之大欲存焉＇，若以这个标准来论，西方文化（特别是近代美国式的文化）可说是男女文化，而中国则是一种饮食文化。＂从宏观而言，这一判断是有道理的。因文化传统的缘故，...     

中医药膳的基本原理

中医药膳的基本原理朱志坚药膳，是药物与食物经烹调而成的美味佳肴，它具有保健强身、防病治病、延年益寿的作用。在我国悠久的历史长河中，药膳源远流长，是祖国医学宝库中重要的组成部分。早在上古时代神农氏之时，便有了＂药食同源＂一说；据《周礼·天官》记载，在周...     

犹太人的饮食文化

犹太人饮食文化的特点是规矩多、禁忌多,这与其宗教信仰密切相关。据犹太教经典《塔纳赫》（关于上帝与古代犹太人的典籍）制定的《卡什鲁特法则》,是一部犹太人的餐饮戒律,其要旨认为犹太教徒的饮食行为是服侍神的方式,符合教规的饮食是神确定的。犹太教认为,人生存的目的不是吃喝,故教徒不能按照人类一般规矩、法则生活,而要按照创造生命和恩赐食物的“大能者”制定的律法过好每一天。     

略论中华饮食文化中的民族因素

略论中华饮食文化中的民族因素任新建＂国以民为本，民以食为天。＂饮食是人类生活不可缺之物。因饮食活动而创造的饮食文化，从来就被视为人类文明史上的杰出创造，包含着极为丰富的物质和精神的内容。在民族传统文化中，饮食文化往往是最具活力的一部分。我国是有５００...     

道教营养学散论

道教营养学散论刘国梁饮食营养是人类赖以生存的基础之一，也是健身防病的首要条件。道教学者对此早有论述。《保生要录》说：＂饮食者，所以资养人之血气，血则荣华形体，气则卫护四肢。＂＂孙思也说：＂夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知...     

日本料理之神

正日本料理起源于日本列岛,是根据日本风土人情逐渐形成的独具特色的菜肴,也被称为"和食"。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良,而且食材和烹调方法很注重季节感。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这造就了日本料理精致而健康的饮食理念,也出现了一些名震天下的料理达人。寿司之神:小野二郎在日本寿司界,如果说小野二郞排第二,那么没人敢称第一。现年94岁高龄的小野是全世界年纪最大的米其林三星主厨,在日本国内的地位极高,其"寿司之神"     

闽台饮食文化关系探源

闽台饮食文化是中华饮食文化多元一体结构中独特的一元，既带有根源于中原的河洛文化的深刻烙印，也体现了本地区域海洋文化的特征。福建和台湾两地今日的饮食文化是由相同的起源经过不同的历程发展而来的，并在不同历史时期受到经济、政治、文化等因素不同程度的影响。而今日两地饮食文化的差异，则是民族性与地域性共同作用的结果。饮食作为文化的一个重要组成部分，是闽台人民同根同源的历史见证。     

湘西凤凰县民族饮食文化

“民以食为天”,饮食在人类生活中具有特殊的重要地位。饮食文化受人类生活的地理环境、气候条件和生产方式的影响和制约。世居湘西凤凰内陆山区的苗族、土家族、汉族等各族人民,充分利用山区独特的自然环境和利于南方瓜果蔬菜生长的气候条件,依靠自己的劳动和智慧以及与其他文化交流、碰撞,创造出具有湘西地域特色的多元化山区饮食文化,成为中华民族饮食文化灿烂星河中的重要组成部分。饮食文化内容庞杂,笔者在此重点考察与发展旅游业有关的饮食文化事项,如食物结构和美食文化。过去,饮食只讲究填饱肚子,不讲究营养,随着食物结构从粗放型过…     

马王堆医书与饮食疗法

马王堆医书与饮食疗法喻燕姣马王堆医书是指１９７２－１９７３年在湖南长沙马王堆汉墓出土的医药书籍。它包括帛书《足臂十一脉灸经》、《阴阳十一脉灸经》、《脉法》、《阴阳脉死候》、《五十二病方》、《杂疗方》、胎产书》、《养生方》、《却谷食气》、《导引图》，竹...     

近代著名史学家柯劭忞

柯劭忞（1850～1933），字凤荪，又字凤笙，晚年号蓼园。山东省胶州人，我国近代著名文学家、历史学家。 柯劭忞生于书香门第，其祖父柯培元是清嘉庆、道光年间有名诗人，通晓天文、地理、兵书、阵法，有多种著述。其父柯衡在经、史、诗文方面颇有造诣，著有《汉书七表校补》、《旧雨草堂诗集》等。     

宋室南渡后的临安食尚

饮食是人类社会存在的基本条件 ,是最重要的物质文明。其地域特点是 ,依据一定的地理环境而形成不同风格的口味 ,同时也随着时代和生活的不断变化接受外来新异或高级的饮食文化。迁移到外地的居民 ,总是在相当时期内保持着原有的饮食习俗。北宋都城东京 (今河南开封 )饮食业对南宋都城临安 (今浙江杭州 )的影响便是最集中的体现。两宋之际 ,杭州“自累经兵火之后 ,户口所存 ,十才二三。而西北人以驻跸之地 ,辐辏骈集 ,数倍土著。今之富室大贾 ,往往而是。”(《建炎以来系年要录》卷 173 )原有的饮食习俗及饮食业 ,已不能适应作为都城的人口…     

鸟与饮食习俗

饮食是人类的本能,离开饮食,那就是意味着生命的终结。从人类诞生起,饮食就成了人们生活中的主要部分。原始社会传说人们茹毛饮血。《礼记·礼运》：“古者未有火化．食草木之实．鸟兽之肉．饮其血,茹其毛。”人们与其他动物没有什么区别,生吃草木的果实、根茎以及飞禽走兽、蚌蛤虫鱼等。     

伏尔泰的双面相——近代史先驱与文化史之父

“17世纪是路易十四的世纪，18世纪是伏尔泰的世纪”，可以说伏尔泰以自己的思想、行为和著述诠释着其中的真谛。作为启蒙运动的领袖和理性主义的旗手，伏尔泰是通才，也是杂家。因《哲学通信》孕育的深邃思想享有哲学家的美誉；因《老实人》、《亨利亚德》等不朽名篇而成为名副其实的文学家；因《路易十四时代》、     

一家风骨 千载知音——读《张载思想研究》

正西北大学出版社出版的《关学文库》,包括对29位关学代表人物和关学史文献的校勘整理,以及14种关学研究性著述。在14种研究性著述中,方光华、曹振明所撰《张载思想研究》以关学的开创者张载为研究对象。对张载思想的研究,远有《关学编》以及《宋元学案》之《横渠学案》的评议,近有张岱     

寻根文萃

寻根文萃“金融”一词出现于何时？□潘连贵范玫清“金融”的定义是指货币资金的融通。那么，中国历史上究竟从何时开始出现“金融”这一名词呢？清末光绪年间，中国出版的关于金融货币的一些著述，就陆续出现了“金融”一词。光绪三十二年（１９０６）五月，《商务官报》...     

杨升庵——为中华民族成长作出贡献的伟大哲人

明、清两代不少学坛大师如明世王世贞、李贽、徐谓等都在自己的著述中引用、评点杨慎,在评价上作出过强烈反应。清代学人更着重致力于辑编汇总杨慎著述为《文集》《全集》《合集》《遗集》;为杨慎编制《年谱》,拟为后人重新评价杨升庵保留并奠下文献史料基础。历时愈久,升庵所享有的历史评价愈高,愈全面。     

中国饮食结构的好传统

中国饮食结构的好传统王仲饮食结构，指饮食中主食、副食、饮料的搭配方式，即配餐方式。饮食结构，是饮食文化中的一个重要问题，在中国历史上积累了丰富的经验，值得我们借鉴。而饮食结构，又和经济发展、民族习惯，以及社会变化有着密切关系。中国进入农业社会以后，因...