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研究了微波提取法从草莓中提取草莓红色素的工艺路线,通过单因素分析和正交实验设计确定了最佳工艺条件,并对草莓红色素的理化性质进行了进一步研究。结果表明,用无水乙醇作为提取剂,最佳提取工艺条件为:微波功率640 W,微波处理时间40 s,料液比1∶10。pH对色素的影响明显,在酸性条件下该色素较稳定,在碱性条件下出现浑浊显现。光照稳定性差,在温度60℃~80℃时吸光度最大。Fe2+,Cu2+对色素有明显的影响,而Na+,Mg2+,Zn2+,Ca2+对色素无不良影响。 相似文献
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以乙醇为溶剂,采用浸提方法,通过单因子试验确定影响火龙果果皮色素提取的主要因素及其最佳水平;通过L。(3。)正交试验确定其最优提取工艺;同时对色素在不同pH,Ca2+、Mn2+、Cu2+、Fe2+等金属离子,不同温度、H2O2条件下的稳定性,以及清除DPPH自由基活性等方面进行了研究.结果表明,料液比、提取时间、提取温度对色素的提取影响较大,而在低浓度的乙醇作溶剂时,其影响不大,但当乙醇浓度超过30%提取受到影响;提取的最佳工艺为料液比l:20,提取时间60min,提取温度40℃,提取pH6.0;火龙果果皮色素在酸性环境中较稳定,在碱性环境中色素分解较快,温度的增加可影响其稳定性,Ca2+对其影响较大,而Mn2+,Cu2+,Fe2+的影响较小,对H2O2有一定的抗性和具有清除DPPH自由基活性的作用. 相似文献
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对高梁泡红色素的提取,及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明,pH值对高梁泡红色素的影响明显;在酸性条件下,该色素对光和热有较好的耐受性,有一定的耐还原性,但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素,可作为新型天然食用色素加以开发利用。 相似文献
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桑椹红色素的提取及稳定性研究 总被引:5,自引:0,他引:5
李志洲 《陕西理工学院学报(社会科学版)》2003,21(6):73-78
对桑椹红色素的提取及稳定性进行了研究,结果表明:桑椹红色素易溶于水、甲醇、乙醇,不溶于乙醚、四氯化碳、食用油等;对光和热稳定性较好,但不耐800℃以上高温;受pH值影响较大,在酸性条件下稳定,金属离子、氧化剂、还原剂以及食品添加剂对其有一定的影响。 相似文献
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游东宏 《宁德师专学报(自然科学版)》2001,13(3):201-203
报道了玫瑰茄红色素的初步提取方法 ,以及光照、温度、pH值和金属离子对玫瑰茄红色素的影响 ,发现该色素在 5 35nm和 5 4 6nm处有强吸收峰 ,在pH <3以下耐热性耐光性较好 ,金属阳离子对其影响较大 ,Na+、Ca2 +、Al3+、Fe3+等离子具有增色作用和吸收峰红移现象 . 相似文献
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对黄柏黄色素的提取及稳定性进行了研究,结果表明:黄柏黄色素的最大吸收波长λm ax=335 nm,最适宜的提取剂为乙醇,最佳的提取条件为:提取剂浓度为60%,提取剂pH值为3~7,提取温度为60℃.该色素耐光、耐热性强,常用的食品添加剂以及金属离子Na+、Cu2+、Mg2+、Ca2+等对色素无明显影响. 相似文献
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茄子皮天然红色素的提取及稳定性的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以茄子皮为原料,用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并通过实验对色素溶液在不同pH值下在温度,光照,氧化还原剂,金属离子的稳定性进行了研究.实验证明:茄子皮天然红色素可以适用大多数食品,是一种值得开发的天然食用色素资源. 相似文献
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天蓝绣球红色素及其稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以天蓝绣球花序为实验材料,从光、热、PH值、还原介质、氧化介质、蔗糖、防腐剂、金属离子等对红色素稳定性的影响进行了研究.结果表明:天蓝绣球红色素的耐光、耐热、耐还原性、耐氧化性都较差.蔗糖、苯甲酸钠对色素稳定性有影响.金属离子Na+、Al3+、Zn2+对色度只有微弱影响,K+、Mg2+、Ca2+、Cu2+对溶液颜色的稳定性基本上无影响.而Fe3+的加入改变了色素溶液的颜色,对色度有一定影响.研究结果还表明,该红色素适用在低糖、酸性浓缩食品中使用,是一种值得开发的天然保健色素. 相似文献
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研究了美国黑李(黑琥珀)色素的稳定性,结果表明:该色素耐热性好;pH值对该色素有明显影响,适宜酸性环境;一般金属离子对该色素影响不大,但Fe3 离子、Al3 离子对黑李色素的影响较大;食盐、淀粉对该色素无不良影响;VC、H2O2则有不良影响,该色素耐还原能力稍强,耐氧化能力稍差;防腐剂苯甲酸钠对该色素影响不明显。 相似文献
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以紫粒小麦麸皮的乙醇浸提色素溶液(pH=2)为材料,进行了紫粒小麦籽粒色素的光谱特性的测定以及pH、温度、自然光、氧化剂(H202)、还原剂(NazS03和维生素C)、防腐剂(苯甲酸钠)和柠檬酸、食盐、蔗糖等食品饮料添加剂以及常见金属离子(VF^2+、Ca^2+、Zn^2+、Mg^2+、Al^3+、Cu^2+、Fe^3+)等对紫粒小麦籽粒色素稳定性影响的测定.结果表明,在可见光区,紫粒小麦籽粒色素酸性乙醇溶液的最大吸收波长为520nm;紫粒小麦籽粒色素的颜色与pH有关,pH越小颜色越鲜艳,在pH≤3时紫粒小麦籽粒色素呈现稳定的棕红色;蔗糖、食盐、热、还原剂对紫粒小麦籽粒色素的影响很小;常见金属离子除Cu^2+、Fe^3+外,其他均对紫粒小麦籽粒色素无影响;紫粒小麦籽粒色素抗光照但不抗氧化。 相似文献
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以黄色七彩菊花作材料,对其花色素提取条件及理化性质进行研究。以蒸馏水作为提取剂,在单因素实验基础上,通过正交实验优化了色素提取温度、料液比、提取时间,优化提取条件为:温度80℃,料液比1:11.1(g/mL),提取时间30min。理化性质表明:不同温度、pH值对色素颜色有较大影响,色素的光稳定性及抗氧化性能力较差,色素具有一定的热稳定性和抗还原性能力;Na^+、K^+、Ca^2+、Al^3+四种离子对色素稳定性影响较小,Cu^2+、Fe^3+对色素影响较大。 相似文献
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贾春蕾 《金华职业技术学院学报》2004,4(3):40-41,46
以美女樱(Verbena hybrida)为试材,进行了发芽试验和栽培基质盆栽试验。结果表明,进行种子低温处理后可提高美女樱的发芽率;盆栽基质配方(泥炭:锯末:煤渣=1:1:1)最适宜其生长。经过2~3年的适应性,该种在金华地区均有较好的适应性,且其观赏价值较高,适合露地、盆栽、一般家庭阳台栽植,可广泛推广应用。 相似文献
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本实验首次采用超声波辅助提取黑豆皮红色素,应用正交法优化黑豆中红色素提取的工艺条件及研究超声波对黑豆中红色素提取的影响。结果表明,最佳提取工艺条件:提取液为9%盐酸,料液比1:25(g/mL),温度为70℃,提取时间为2h,超声波功率为100%。黑豆皮红色素在维生素C、NaCl、柠檬酸等食品添加剂存在下稳定性好;红色素耐还原性能力较强,对光和氧化剂不稳定;Fe3+、Zn2+、Cu2+等金属离子对红色素的稳定性影响较大,Ca2+、Al3+对红色素稳定性影响较小。 相似文献
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王怀宗 《温州大学学报(社会科学版)》2008,(3):33-36
采用微波萃取技术从红苋菜中提取苋菜红色素,并对苋菜红色素的稳定性进行了研究.结果表明,采用微波萃取技术提取苋菜红色素的工艺路线是合理可行的;氧化剂和还原剂对苋菜红色素都有一定的降解作用,常用食品添加剂和几种金属离子对其影响甚微. 相似文献
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以龙眼壳为原料提取黄色素,并对该色素的稳定性进行研究.实验结果表明,该色素最佳提取工艺为:提取剂为乙酸乙酯,浸提料液比为1∶30,温度为40℃,时间为3 h.稳定性研究表明,该色素对光、热和还原剂的稳定性良好.食品添加剂和金属离子对色素的影响较小,其中柠檬酸,山梨酸钾对色素有增色效应,因此其用量不宜过多;Fe3+、Zn2+、Al3+对色素影响较大.该色素耐酸、不耐碱,在pH值接近10时,色素明显变色且有少量的沉淀物. 相似文献