鱼头和鱼子农药含量高

很多人认为，在鱼身上鱼头和鱼子是最有营养的，而且鱼头嚼起来有滋味，鱼子没有讨厌的刺，所以特别喜欢吃鱼头和鱼子。然而科学实验表明，鱼头富集了鱼的血管，鱼子在鱼腹里，周围也布满了血管，这恰恰是各种残留的农药和其他有毒化学物质富集区。数据显示，鱼的头部和鱼子的农药残留量高于鱼肉的5-10倍。目前我国农村绝大部分地区的种植业和养殖业已经进入了化学时代，农民们为了提高单位面积产量，往往超量使用化学肥料和农药，而农田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又将土壤里的残留农药带到了河里，被水中的浮游生物食用后，通过食物链…     

啤酒白鲢鱼

拆烩鲢鱼头的主料,就是花鲢的鱼头。首先要选择2～2．5千克重的鱼头,鱼头越大,肉质越嫩,也越气派。这鱼头当然也要连着一些鱼肉的。加工之时,要从鱼的下巴处竖着下刀,将鱼头一劈为二,去鳃洗净,然后将其放入加有葱结、姜片、料酒的水锅之中,用中火煮到鱼肉离骨之时捞起。此时要尽可能地拆去鱼骨,并要保证鱼头的完整,做到不破不碎。     

鱼粉的土法加工

鱼粉(尤其是鲫鱼粉)是信鸽的优质饲料。土法加工鱼粉,成本低,制作方便。选料:便宜的小鱼、小虾或吃剩下的鱼头、鱼骨、鱼肉以及鱼摊上废弃的鱼头、尾、鳃、内脏等,均可作为加工鱼粉的原料,但是用盐腌过的原料是不可选用的。     

食鱼安全——有毒鱼鉴别

近几年来,由于工业、生活污水的排放,,江河湖海在不同程度受到污染,多种鱼类接连被查出问题。在这样的现状下,所钓之鱼到底该怎么吃？有毒鱼又如何鉴别？成了钓友们必须正视的问题。就海鱼而言,海洋环境污染已造成鱼类体内污染物含量较高,其中最令人关注的是那些能在人或动物体内蓄积的重金属铅、镉、汞和难降解的有机物DDT等。上述重金属和有机物可在体内蓄积,严重危害人体健康。     

奇特的上鱼树

在云南省腾冲县西北的猴桥镇有一条秀丽而神秘的槟榔江。湍急的江流中密布着大小不等、圆滑无比的石头，清澈洁净、一尘不染的水里繁衍生息着数不清的鱼类和蛙类。有一种鱼尤为奇特，奇就奇在这种鱼会上树，当地人把它称做上树鱼。因这种鱼的鱼头偏平且大，在江中石缝里生存，也被叫做大头鱼或石扁鱼。当春夏之交，雨季来临，江水上涨漫至两岸的丛林，上树鱼就会随着上涨的江水沿着树干往上攀缘。上树鱼跃出水面沿树干向上攀缘的还有一个原因是上树产卵，它在树上产出的卵，随着气温升高，江水继续上涨，鱼子鱼孙便会破卵而游入水中成活。     

烹鱼头 要熟透

俗话说: “会吃鱼的吃鱼头。”鱼头鲜美可口,营养丰富。但鱼的头骨较大,在烧汤作菜时难以熟透。吃了夹生的鱼头,极易被感染“华支睾吸虫病”。因为在我国40多种淡水鱼(以鲤科为主)及某些地区的淡水虾体内,普遍带有华支睾吸虫的“囊蚴”,尤其是鱼头及鱼鳃,感染率最高。倘若吃了未熟透的鱼头,这种“囊     

吃鱼与疾病

吃鱼生易患寄生虫病鱼生是将生鱼切成薄片,拌以调料生吃;鱼生粥则是将生鱼片直接放进热粥中食用;也有些人做鱼菜时故意不烧熟或不蒸透,以求其嫩。上述吃鱼方法容易使吃鱼的人传染上寄生虫病。常见的鱼类寄生虫病有肝吸虫病、抱茎棘隙吸虫病、横川后殖吸虫病、猫后睾吸虫病、阔节裂头线虫病和肾膨结线虫病等。以肝吸虫病为例,其囊蚴可分布在鱼的全身,以鱼肉和鱼头处最多,它对调料和低热均有较强的抵抗力,不易被杀死,进入人体后寄生在人的肝脏小胆管内和胆道里,人便由此而患肝吸虫病。如果人吃进的囊蚴反复多次感染,可出现食欲不振、腹痛、肝…     

长竿短线戳荷塘

江南千山多水河道纵横,房前舍后的荷塘触目皆是。许多农户都爱用它来种植菱藕或其他的水生植物,而对野生在荷塘里的鲫鱼却是不屑一顾。有人钓鱼,每天只需10～20元即可。因此,这些荷塘便成了野钓高手们寻找乐趣的地方。荷塘中的野生鱼类主要是以鲤鲫为主,伴生着鱼旁鱼皮、餐鱼鲦等其他的杂鱼,荷塘里的鱼来自天然,食之鲜美,钓之不需太多的费用,令广大钓友乐此不疲。荷塘钓场鱼头较稀,一年中也只有立夏至芒种,霜降与立冬这两段时间是戳钓荷塘的黄金时段。因七、八、九三个月是荷叶的鼎盛期,枝叶繁茂不利下竿。钓具轻人取也长较度为7轻～松8米。…     

多点钓与钓一点——也谈海竿钓鱼技巧

海竿一点式钓鱼:就是将多支抛竿,以塔形的分布打在同一个钓点里。这种钓法主要用于鱼头稀疏,鱼头个体较大,水深面广鱼少的自然水域,多竿多饵多以利快速聚鱼。此种钓法要求钓者需要     

抄鱼先从头部下抄网

山东刘正伟同志来信称：近日用组钩钓到一条约吕千克重的鲤鱼,由于采用先抄鱼头的方法,结果当牵鱼进人抄网口时,“鱼儿见到异物一个翻滚,嘴边的钩子钧住了抄网,由于鱼大,一个劲向水库中间冲,无奈,只好将抄网扔入水中,随鱼拖拉,游出不到5米,那种最令钓手痴迷的手感消失……”因此,他觉得抄鱼应从鱼尾向上抄,他说：第一可以避免鱼体外的钩子挂抄网,第二把鱼头提离水面,使它接触空气,加速鱼的疲劳。从来信中看,鱼见到抄网尚能翻滚,说明鱼并没有完全退乏。另外下抄网人水的角度如何？如果抄网下得过平,网口的前沿接近鱼头,…     

鲜鱼辨别法

新鲜鱼眼珠突出,有弹性和光泽,鱼腮鲜红;腹部白色不膨胀;鱼鳞有光泽且不易脱落;鱼肉与骨不易脱落;用手指压窝能很快复原;把鱼平放在手掌上不会下垂;放在水中则下沉。反之是不新鲜的鱼。     

黄颡钓法

黄颡鱼,又名黄腊丁、角角鱼、黄颊鱼、昂刺、盎公鱼、黄骨鱼等。黄颡鱼头扁平,吻圆钝,上下颌均有锋利细齿,触须4对。鱼体腹圆,后部侧扁。呈黄色或黑色、褐色,体黏滑无鳞。胸鳍锐利。     

年年有“鱼”保健康

一年一度的春节就要来临了,许多家庭过年过节时都喜欢做条鱼吃,老百姓们就图个“年年有余”的喜庆劲儿。鱼类不仅味道鲜美,且营养价值极高。与猪肉相比,鱼类蛋白质的含量高出2倍左右,且属于优质蛋白,易于人体吸收,另外,鱼肉中脂肪含量却低了很多,其中的脂肪酸还有降血糖、保护心脏和预防癌症的作用,尤其适合中老年人。最新研究发现,鱼也有“药”性,就像中药,可分为寒、热、温、凉。不同品种的鱼由于其属性的不同,食用后对人体的作用也是相异的。医学专家认为,根据我们的身体状况,选择食用不同的鱼,不但可以起到积极的保健作用,还可有一定的防病治病的功效。     

溪流钓点的选择技巧

溪流是山谷源于泉水形成的小股水流,因地势复杂,有时急流有时缓流,有时深潭有时浅滩;水底情况更加复杂,石头遍布,泥沙淤积,鱼头稀少且分布不均。由于溪流钓是人找鱼,钓完一个地方就找下一个有鱼的地方,所以善于寻找鱼的踪迹下钩,才有望取得好收成。那么,溪流中哪些地方是鱼藏身和经常觅食的地方呢?这些地方就是我们要选择的钓点。     

绿色的呼吁

伟大的祖国幅员辽阔,江、河,湖、海鱼资源丰富。然而,近年来,工农业有毒有害废水的排放致使水质污染日趋严重,破坏了鱼类赖以生存的生态环境,一些非法捕捞肆无忌惮地采取电、毒、炸鱼等极具毁灭性杀伤力的获鱼手段,将“鱼子鱼孙”送上了“黄泉之路”……水、鱼资源的破坏,令人触目惊心!     

健康消费4警示

食品中存在重金属超标严重前不久,国家工商部门在抽查蔬菜、水果、水产品、大米质量时发现,上述产品都不同程度存在镉、汞、铅、砷、铬等重金属超标问题。食品中重金属含量都有严格的限定,超量就会产生危害。我国规定镉在食品中的限量为0.03～0.2mg/kg,砷为0.1～0.7mg/kg,汞为0.01～0.05mg/kg。超过这些限值,就可能对人体造成伤害。植物从土壤中吸收的铬大部分积累在根中,其次是茎叶,籽粒中较少。六价铬可能经口、呼吸道或皮肤进入人体,引起支气管哮喘、皮肤腐蚀、溃疡和变态性皮炎。长期接触铬,还可导致呼吸系统癌症。食用含过量镉食品而造…     

海外健闻

法国人每周五必吃鱼每周五吃鱼是法国人多年来的饮食习惯,而且他们把鱼肉当作有益健康的素食。法国人把鱼肉当作素食的传统和宗教分不开:据说耶稣在沙漠里传道时,将仅有的几个面包和鱼分给众多信徒,使得众人得以活命。由于耶稣是在星期五这天被钉上十字架的,人们决定要禁欲、不吃肉、不酗酒、不挥霍来表达对耶稣的感恩和虔诚之心,而吃     

巧烹双头成佳肴

鱼与羊文字的结合是一个鲜字,鱼与羊肉同烧不足为奇,在饭店、家宴上时常碰到,而鱼头与羊头一起烧,恐怕就不怎么碰到吧。双头烧是我家餐桌上常上的一道菜,为什么呢?因为它不但经济实惠,价廉物美,而且营养丰富。     

菊花鳜鱼

一、主料带皮净鳜鱼肉600克,番茄酱75克,花生油1500克,耗150克,干淀粉500克。调料：精盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、姜片、葱节等适量。二、制做方法1．选用约3分厚的净鳜鱼肉,切成4厘米见方的坯块10块,分别将鱼皮朝下切成4厘米粗的丝,注意,不能将皮切断,再用姜、葱、盐、料酒对成汁,将切好的鱼丝块腌码上味,然后分别在鱼肉上扑干淀粉待用。     

巨青只剩大鱼头

１９９９年１０月１８日,大足县季家镇钓鱼高手李治忠在该县响水滩水库,用１５号伊豆鱼钩、４号富司达渔线,钓获一尾重４０．５千克的大青鱼。第二天,运到县城出售给一位美食家。１１月 ２９日,当笔者跟踪采访,打听到巨青的下落时,仅剩下半边鱼头。经测量,鱼头长０．４１５米,鱼颈周长０．７３米,横截面直径０．２６米。巨青只剩大鱼头@钱邦伦