葵花盘——提取果胶工艺

在许多植物的组织器官中都含有果胶物质,果胶物质一般以原果胶、果胶和果胶酸三种状态存在于组织中,果胶酸和原果胶不溶于水,只有果胶可溶于水。果胶在溶液状态时遇到酒精或某些盐类(如三氯化铝)易凝结沉淀,通常我们利用这些特性来提取果胶。 果胶是一种白色的胶体.平均分子量为188.5,无味,与适量的糖或酸一起加热后,可凝结成胶冻,在食品工业上有大量使用。另外在工业、医药、化学、轻工等方面应用亦较广。 据测定,向日葵脱粒后的花盘含有25％的果胶,可以从葵花盘中提取果胶。其工艺操作要点如下: 1.原料处理:把脱粒后的葵花盘用粉碎机破啐     

苹果渣果胶褐变的影响因素研究

本文对以苹果渣为原料提取的果胶发黑的原因进行了研究。通过对果胶中蛋白质含量的测定和对样液中还原糖的测定分析,得出的结论是果胶在干燥过程中发生了Maillard反应,而亚硫酸钠实验显示亚硫酸盐能够抑制果胶变黑,这一结果证明果胶褐变和美拉德反应有关。     

从脐橙皮渣中提取果胶的工艺条件研究

研究了以脐橙皮渣为原料,酸水解乙醇沉淀法提取果胶的工艺,通过正交实验,探讨果胶提取的最佳工艺条件,同时以果胶得率×粘度=胶凝单元数(Joily units)作为衡量果胶产量的综合指标.结果表明在温度为85℃,水料比15:1,pH值1.5,时间90min,果胶得率可达18.62%.     

酰胺化法制备低酯果胶工艺研究

果胶是苹果渣中最主要的功能性成分之一,本文以苹果渣为原料,通过实验研究了酰胺化法制备低酯果胶的工艺技术条件.以低酯果胶的最终得率为指标.通过单因素实验考察了氨水加入量、温度和反应时间对低酯果胶得率的影响,在此基础上设计并进行了三因素三水平的正交实验.得出了酰胺化法制备低酯果胶的优惠工艺条件.     

探究果胶酶活性的影响因素及其用量

<正>与探究果胶酶活性的影响因素及其用量相关的试题常联系加酶洗衣粉、果汁加工等生产生活实际,考查酶特性的探究实验分析与设计。这类试题的难度不大,但是要想顺利求解必须掌握以下两个方面的基本知识。1.与果胶酶活性相关的知识点(1)果胶酶:在果汁加工中,果胶不仅会影响出汁率,还会使得果汁浑浊。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层,使得榨取果汁更容易,而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸,也使得浑浊的果汁变得澄清。果     

脐橙皮果胶的提取工艺研究

采用酸提醇沉技术,探索了从脐橙皮中提取果胶的工艺流程,考查提取温度、提取液酸度、提取时间及加水量等因素对从脐橙皮中提取果胶效果的影响,并通过L16（44）进行正交实验设计,确定了脐橙皮果胶的最佳提取条件为：温度为90℃,pH值为3.5,时间为30min,料液比为1∶6,此时,提取的果胶得率为5.8%,所提取果胶具有较好的凝胶特性,凝胶强度为350Pa.S左右。     

榴莲壳和柚子皮中果胶的提取及对有机化合物的吸附性能研究

以榴莲壳和柚子皮为原料,采用盐酸提取乙醇沉淀的方法提取果胶,使用紫外可见分光光度计测定不同pH下提取出果胶对苯甲酸、二苯甲醇、乙酰苯胺、肉桂酸的吸附性能.实验结果表明:对于同一种原料,提取剂pH2.0的产率比pH3.0的产率高;提取剂pH相同时,榴莲壳果胶产率比柚子皮果胶产率高;溶剂配比不同,对四种有机化合物的吸附率也不同;在相同吸附溶剂中,榴莲壳果胶对四种化合物的吸附率要比柚子皮果胶对这四种化合物的吸附率高1倍.     

榴莲壳和柚子皮中果胶的提取及对有机化合物的吸附性能研究

以榴莲壳和柚子皮为原料,采用盐酸提取乙醇沉淀的方法提取果胶,使用紫外可见分光光度计测定不同pH下提取出果胶对苯甲酸、二苯甲醇、乙酰苯胺、肉桂酸的吸附性能.实验结果表明:对于同一种原料,提取剂pH2.0的产率比pH3.0的产率高;提取剂pH相同时,榴莲壳果胶产率比柚子皮果胶产率高;溶剂配比不同,对四种有机化合物的吸附率也不同;在相同吸附溶剂中,榴莲壳果胶对四种化合物的吸附率要比柚子皮果胶对这四种化合物的吸附率高1倍.     

低酯果胶制备方法的研究进展

低酯果胶是很好的食品稳定剂、胶凝剂或增稠剂,在有糖或无糖的条件下均能形成性质优良的凝胶,主要用于低糖、低能量食品中。另外,低酯果胶还具独特的药用价值,因此日益受到消费者青睐,有广阔的市场前景,随着人们生活质量的提高,低酯果胶的需求也将急剧增加,然而由于生产技术的限制,国内真正投入生产的不多。文章结合国内外果胶的研究状况,对低酯果胶的制备方法进行了综述。     

永春柑桔皮提取果胶的研究

永春盛产柑桔，从柑桔皮中提取果胶，对综合利用资源，减少环境污染，有重要实际意义。但从永春柑桔皮中提取果胶，尚未见报道。本研究从永春柑桔皮中提取果胶以及所提取果胶的成分含量。     

盐析法沉淀柠檬皮果胶简

以柠檬皮为原料,采用酸水解盐析法对柠檬果胶的沉淀工艺进行研究.通过单因素法分析沉淀果胶的硫酸锌用量、盐析pH、温度、时间等影响因素,然后正交实验法优化盐析法沉淀柠檬皮果胶的最佳工艺.实验结果表明：以上因素都有影响,其中沉淀剂量影响最大.最佳工艺条件为硫酸锌用量为干柠檬皮质量的0.3倍,盐析pH为5.0,盐析温度为45℃,盐析时间为120 min.通过上述条件得到较好性状的浅黄颗粒状产品,果胶提取率为18.72％.     

柠檬皮中果胶提取工艺研究

以柠檬皮为原料,采用酸水解一盐析法对柠檬果胶的提取工艺进行研究．在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了柠檬果胶的提取最佳工艺条件．结果表明：采用酸水解一盐析法可以高效提取柠檬果胶．在试验范围内,萃取液pH、萃取温度、萃取时间、液固比对果胶提取效果均有一定的影响,其中萃取液pH达到极显著,其最佳工艺条件为：以盐酸为萃取剂,萃取液pH为2．0,萃取温度为90℃,萃取时间为100min,液固比为25：1,并选用硫酸铝作沉淀剂．     

果胶酶降解蔗汁中果胶的研究

在蔗汁中加入果胶酶,研究酶的加入量、pH值、反应时间对果胶酶降解蔗汁中果胶的影响进行研究,结果表明,果胶的降解率在一定范围内与果胶酶的添加量成正比,pH越低,对酶的降解反应有促进作用,果胶的降解也随着时间的增长而增多。     

微波法从香蕉皮中提取果胶的研究

以香蕉皮为原料，在微波条件下，采用酸醇沉淀法提取果胶．探讨了微波辐射时间、pH值、辐射功率、液料比对果胶提取率的影响．通过单因素实验和正交实验确定最佳工艺参数，并对提取的果胶进行了品质分析．     

铁盐沉淀法从柑桔皮中提取果胶

本文提出了一种从柑桔皮中提取果胶的新方法。通过大量实验后得出:以高价铁盐作为沉淀剂提取果胶的铁盐沉淀法,具有生产成本低、产品产率高的特点。     

柚皮提取果胶的研究(Ⅰ)——水解条件的确定

本文研究了以柚皮为原料提取果胶时的酸水解条件。通过正交实验确定最佳水解条件为温度95℃,液固比15mL/g,pH值1.5,水解时间1小时,此时果胶得率在26％以上。     

控制体重代餐饮品的开发实验

本研究以魔芋粉、奇亚籽、果胶为代餐饮品的主要成分,通过单因素实验,研究魔芋粉、果胶、奇亚籽的添加量对代餐饮品弹性、均一性、透明度的感官评分以及黏度的影响,确定影响因素的水平范围;通过正交实验,以黏度、可溶性固形物、感官评价作为综合评分的指标,对代餐饮品进行综合评价。实验结果表明,代餐饮品综合评分的主次因素依次为:魔芋粉添加量>果胶添加量>奇亚籽添加量,其中魔芋粉添加量对代餐饮品综合评分具有显著影响。在果胶0.3 g,魔芋粉0.6 g,奇亚籽0.3 g的添加条件下制得的即冲型代餐饮品,能量少,冲调状态稳定,弹性适宜,质地均匀,感官评分最高,且具有很好的饱腹效果,确定为该即冲型代餐饮品的最佳配比。