浅谈高职院校食品专业群实行现代学徒制的必要性

随着国民经济的发展,人们生活水平的不断提高,人们对于食品的要求也越来越高,这就给食品行业提出了更高的要求,需要引进优质的人才,而优秀的人才就来自于高职院校的食品专业群的学生。本文从高职院校食品专业群的人才培养现状出发,分析了食品专业群实行现代学徒制的优势及实行现代学徒制的制约性,阐述了在高职院校食品专业群实行现代学徒制的必要性。     

食品中重金属含量双硫腙比色法测定方法研究

随着人们生活水平的提高,对食品的营养越来越注重.加强食品质量检测具有重大意义.笔者对食品中双硫腙比色法测Pb、Zn、Hg的含量的方法进行了详细的阐述,以供读者参考.     

警惕被滥用的食品添加剂

为了让食品看起来更加美观,闻起来更有食欲,吃起来更加美味,人们发明了各种各样的食品添加剂.随着化学工业的发展,食品添加剂的种类越来越丰富.目前我国食品添加剂有23个类别,2 000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等.与此同时,随着人们生活水平的提高,大家对食品的要求也越来越高,人们不但注重食品的外形是否美观,吃起来是否可口,还关注食品是不是有营养,吃了以后是否安全.     

转基因食品现状及发展展望

随着科学技术的发展,转基因食品越来越多地出现在人们的生活中.了解转基因食品的发展现状和安全性有助于人们对转基因食品的认识.     

高职院校食品营养学课程教学效果及策略分析

食品营养学在生活中有着广泛的运用,与人们日常的生活紧密相关,本文从提高高职院校食品营养课程教学效果入手,尝试分析了提高食品营养教学效果的几点建议。     

玉米种植中的无公害栽培

玉米是我国农作物种植中的重要作物.在现代人们生活水平日益提高的今天,人们对食品的安全以及食品健康的关注越来越高.玉米无公害栽培能够为农村经济的发展、农民收入的提高以及我国无公害绿色食品的开发与发展奠定良好的基础.本文就玉米种植中的无公害栽培进行了简要论述.     

食品的污染及其防治

食品不仅是维系人们生存的必需品,同时也是与人们生活质量水平息息相关的消费品。随着经济的发展和科技的进步,各种各样的食品不断丰富着人们的“菜篮子”和“饭桌子”,但在这一派繁荣的后面却隐藏着一些不易被消费者觉察的食品污染。为正确认识食品中存在的亚硝酸盐、甲醛,为食品安全监察提供科学依据,有必要对食品中亚硝酸盐、甲醛生成的途径、性质来源加以研究。     

肉制食品的质量与特征

随着人民生活水平的提高和经济条件的改善,人们对内类制品提出更高的要求,如内制食品的质量控制、安全性、多样性及营养性等。因此,为人们提供安全营养的肉制食品仍然我国肉制品发展下一步的一个研究方向。     

具有中医药特色的《功能性食品》课程教学内容初探

随着现代社会人们生活方式和饮食结构的改变,亚健康人群逐渐增多,我国功能食品产业也随之迅速发展,《功能性食品》课程在各大高校逐步开设。但目前《功能性食品》教学中中医药理论提及较少,与我国数千年来中医药文化、我国功能食品产业与中医药密不可分的现状不一致,故将中医药相关理论融入《功能性食品》课程的教学内容中,突出"药食同源"中药资源,融入体质学说,建立药膳保健食品研发思路,初步构建具有中医药特色的《功能性食品》课程。     

新食品安全形势下食品添加剂教学改革研究

伴随人们物质生活水平和生活质量的不断提高,食品安全近年来受到社会各界的高度关注。针对新食品安全形势下的食品添加剂课程教育教学过程中存在的问题,提出优化策略,以期在降低食品添加剂安全问题发生率的同时,为社会群体的生命财产安全提供可靠保障。