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为准确认识发酵茶酒的微生物群落结构组成及发酵品质,将夏秋茶与酿酒原料进行混合固体发酵,运用高通量测序技术对发酵茶酒酒醅的微生物群落结构构成进行解析,对成品酒基本理化组成、茶多酚含量及香气物质进行分析,并对发酵茶酒的抗氧化功效进行评价。结果表明,发酵茶酒酒醅共检测出细菌2个属,真菌10个属,其中乳杆菌属、Cutaneotrichosporon、复膜胞酵母属和Geotrichum为绝对优势菌属。发酵茶酒的pH、酒精度、总酸和总酯等理化指标均符合国家标准,并检测出特有的茶多酚物质,其含量高达14.8±1.31mg·kg-1。发酵茶酒的挥发性成分共检测出30种,占挥发性成分总量的96.93%,主要为醇类、酯类、醛酮类和有机酸等,具有茶酒独特的风味。相比于对照组,发酵茶酒具有更显著的ABTS、DPPH以及超氧阴离子自由基清除作用,其自由基清除率分别为(99.76±0.06)%、(57.01±0.49)%、(48.20±2.35)%。研究结果初步揭示了发酵茶酒酒醅的微生物菌群组成,并为茶酒开发提供了理论基础。 相似文献
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通过完善实验教学大纲,增加基本技能培养内容;改革实验课程体系,优化实验内容;改验证性实验为设计性实验;紧密结合科学研究,培养学生创新能力,以及优化实验考核体系等途径和方法,对植物组织培养实验教学进行改革,取得了良好的教学效果,全面培养了学生的实践能力。 相似文献
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以黄山贡菊的茎尖、叶片及根为外植体,进行了黄山贡菊芽的诱导、继代增殖培养、瓶外生根壮苗试验.结果表明MS+6-BA2mg/L+0.1NAAmg/L是诱导黄山贡菊芽形成的最佳培养基,茎尖诱导率最高达95%;MS+6-BA2mg/L+0.01NAAmg/L是黄山贡菊芽继代增殖的最佳培养基,增殖系数达13.2;在生产上,可采用试管苗瓶外生根方法进行黄山贡菊的快速繁殖. 相似文献
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