论网络教学的人文环境

网络教学和传统教学由于教学模式的差异形成了不同的人文环境,相对于传统教学,网络教学特有的"时空准分离状态"造成了当前网络教学缺少"人文关怀"这一不足.而人文环境在教学中将直接影响到学习者的情感,对激发学生的学习动机,促进学习者的认知和人格的健康发展都能够起到积极的作用.有别于传统教学丰富的情感交流,人文环境的欠缺已成为制约网络教学发展的一大"瓶颈".要解决这一问题,可以通过设置问题和助学栏目、利用BBS和VR技术,以及组织讨论等加强师生之间、学生之间的交流,营造良好的人文氛围,从而激发和提升网络教学学习者的学习兴趣、自主性、创造性和合作性,推动网络教学的进一步发展.     

加强食品专业食品物性学课程建设的思考

长期以来．人们总是认为化学组成是决定食品性质的主要因素．这一点现在也不可否认．但这并不是说研究化学组成能使人类完全或很好地认识食品的所有性质．这主要是因为食品的物理结构是基本的、也是复杂多变的。人们要想正确地表述观察到的表象．解释这些表象并探求发生这些表象的机理．从而控制这些变化．得到消费者接受和喜爱的产品．没有物性学的科学知识和手段是做不到的。