营养与烹饪专业发展方向的初步构想

我校营养与烹饪专业于 1998年度正式招生。面对激烈的市场竞争形势 ,怎样在最短的时间内将这个专业办成具有较大社会影响的有特色的专业 ,我们有如下构想 ,企望方家教正。一、教学改革与课程设置我国高等教育中营养与烹饪专业已有 18年历史 ,但是与其它专业相比还是不成熟的。随着市场的升级变化 ,早期的课程设置已有明显的滞后性。时至今日 ,更新课程设置 ,更新教学方法与内容已到了迫切的时刻。通过对国内多家大酒店的调查和与国际同类教育比较 ,烹饪大专层次的教育培养目标应是知识型技术员工 ,他们是既有较强动手能力又有较系统大专层次…     

旅游管理本科专业复合型应用性人才开放式培养模式初探

酒店高端管理人才和专业经理人才紧缺的行业现状急需旅游管理本科专业人才培养模式改革。复合型应用性人才开放式培养模式是一种贯穿了情商教育、职业忠诚教育、国际化教学的全新模式,引入了贴合行业、与行业同步的新课程、新理念,构建了开放式的课程体系等。该培养模式从准确定位、科学制订培养方案、软硬件资源建设等方面全方位保障复合型应用性人才开放式培养目标的顺利实现。     

应用型本科旅游管理专业工学结合人才培养模式创新研究

工学结合人才培养模式是推动应用型本科建设和实现学生高位就业的保障。旅游管理专业应从人才培养与社会需求错位的现状出发,探讨本专业工学结合人才培养模式的总体框架,按照＂先入行,再学理,最后再实践＂的运作理念和＂双向互动管理模式＂,合理安排运作流程,并从社会、学校、企业、教师和学生五个视角构建＂五位一体＂的保障机制,以确保工学结合培养模式能够取得良好的效果。