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1.
海藻糖的研究与应用
总被引:8,自引:0,他引:8
李爱民
张银志
徐晖
《陕西理工学院学报(社会科学版)》
2003,21(6):89-94
综述海藻糖的特性、制备、提取工艺以及在食品中的应用,海藻糖对生物活性物质具有抗逆保鲜作用,对保护细胞膜和蛋白质及抗干燥、抗脱水功能显著,生物法制备包括天然植物或藻类中直接提取法、酚促转化法和微生物发酵法,为其作为一种食品添加剂提供了理论依据。
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