酸变性微孔淀粉的制备工艺研究

微孔淀粉是具有重大应用价值的新型变性淀粉,根据淀粉酸变性的反应机理,采用一次回归正交试验,研究了硫酸用量、反应温度、反应时间、尿素用量等因素对酸变性微孔淀粉性能的影响,并用红外光谱对产品的结构进行了表征。以产品对酶变性微孔淀粉样品的流度偏差为指标,得到了酸法制备微孔淀粉的最优化工艺条件：5％的稀硫酸用量为2mL/g淀粉,反应温度为40℃,反应时间为4h,尿素用量为0．75g／g淀粉。