高中化学“碳酸钠与碳酸氢钠的性质”的项目式教学——以“探秘馒头中的膨松剂”为例

以“探秘馒头中的膨松剂”为项目主题，开展高中化学“碳酸钠与碳酸氢钠的性质”的教学。学生通过完成“了解生物膨松剂”“认识化学膨松剂”“改良和设计膨松剂”等三个项目任务，掌握了碳酸钠与碳酸氢钠在化学性质上的相似性和差异性，体会科学探究的过程，构建研究物质性质的一般思路，同时培养运用化学知识解决实际生产生活问题的能力。