浅述食品的酸度对菌落总数检验结果的影响

菌落总数是指食品经过处理,在一定条件下培养,所得每克（每毫升）检样中所生长出来的细菌菌落的总数。所谓一定条件,按国家标准方法规定,即在需氧情况下,37℃培养48小时能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数。