摄食不同饲料对大口黑鲈全鱼及肌肉营养组成的影响

比较评估全程用配合饲料或冰鲜鱼喂养的大口黑鲈商品鱼的全鱼组成、体形指标及肌肉营养价值。分别从投喂冰鲜鱼和配合饲料的养殖池中抽取大口黑鲈商品鱼样品,开展全鱼体组成、脏体比、肝体比及条件系数、肌肉组成、肌肉氨基酸含量和肌肉脂肪酸组成测定。结果表明:摄食配合饲料与摄食冰鲜鱼的商品鱼全鱼体成分无显著差异(P0.05),而肝体比(hepato-somatic index, HSI)和肌肉蛋白质含量显著提高,肌肉脂肪显著减少(P0.05)。摄食配合饲料的大口黑鲈肌肉总氨基酸含量(total amino acid, TAA)、人体需要的必需氨基酸含量(human essential amino acid, HEE)均显著提高。摄食配合饲料大口黑鲈与摄食冰鲜鱼大口黑鲈相比,肌肉脂肪酸组成中单不饱和脂肪酸、n3系列不饱和脂肪酸、EPA和DHA的比例较低,而饱和脂肪酸、多不不饱和脂肪酸和n6系列不饱和脂肪酸则较高。