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微生物油脂,作为一种植物油脂的替代物,广泛应用于食品、医药、化妆品行业.苹果酸酶被报道具有提高微生物油脂产量的潜能.综述了从产油微生物中获得的苹果酸酶分类、性质、基因.阐述其在微生物油脂积累中的作用,调控机制及其应用前景,并对研究的发展趋势做了展望.  相似文献   
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