韩国人“鱼食”文化小考

韩国人对鱼的食用历史悠久,烹饪方法有生吃、烤、煎、煮、炸等多种。喜欢将河鱼做成汤,尤其是"桂鱼鲜辣汤"中的桂鱼,被认为是河鱼之首选。各种海鱼中,相对于红色肉的鱼,韩国人更喜欢白色肉的鱼。明太鱼、鳕鱼和黄花鱼被当作重要食材烹制成佳肴。作为节日礼物,黄花鱼干在韩国人的生活中占有十分重要的地位。20世纪60年代起,食用生鱼片逐渐流行。如今,韩国人的鱼饮食文化,无论是从鱼的产地还是鱼的种类方面看都发生了变化。     

最鲜美的＂鱼汤＂

大哥3岁那年就双目失明了,父亲开始为他的未来操心,一点点地教会他自己烧饭、缝被、整理房间,还让大哥练得一身好水性。     

从雪里蕻中得到的哲学

天生我材必有用,千金散尽还复来。——李白《将进酒》 咸菜黄鱼汤,传统宁波人晚饭桌上必备的经典菜肴。选用上好野生小黄鱼和腌制好的咸菜熬成。     

湘鱼

湘，惯常指湘水。湘水之美，观者皆有感受。典籍中涉湘即美，湘云即香草；湘妃竹，美的斑竹；湘绣，世界名绣。然而，湘，又指烹煮，却是令人想象不到。如湘鱼，那就是煮鱼了。[编者按]     

喝鱼汤不如吃鱼肉

很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品,而煮过汤的肉营养成分已所剩无几。其实,这是极大的误解。众所周知,蛋白质是人体所需的重要营养素,它是由多种氨基酸结合而成的大分子物质。肉类中含有较多的蛋白质,具有较高的营养价值。肉类经水煮后,一部分氨基酸从蛋白质内解离出来而溶于汤中,但百分之九十五的营养成分仍留在“肉渣”中。     

甲状腺功能减退食疗药膳

墨鱼汤 组方：党参15克,墨鱼干1只,黄酒适量,食用油、精盐、味精适量。制法：墨鱼干用温水泡后洗净切丝;党参切成片状;黄酒与水的比例为1：2,将酒水倒入锅内,将党参和墨鱼丝放入锅内同煮30分钟即可。每日服用1次,10天为1个疗程。     

煲鱼汤

大湖鲢鱼头一枚，煲得跟牛乳一般白，鱼肉细嫩幼滑，还有豆腐和生菜的虚心相衬，喝起来真是比做皇帝还舒心呢。     

做鲤鱼汤

星期天的早上,爸爸从街上买回一条鲤鱼,准备做汤喝。这条鲤鱼大约半尺长,身上长满亮晶晶的鱼鳞,闪着珠光玉彩,漂亮极了。鱼嘴还在不停地一张一合,好像在说:我口渴,要喝水!我便放了一些自来水给它喝。中午,爸爸下班回来后开始     

黄河鱼汤

我以为喝上此盆鱼汤,方才真切地领略了一次黄河,她的另一些儿女——黄河的鱼们亦是如此之优秀啊。     

那一碗浓浓的黑鱼汤

“那一碗浓浓的黑鱼汤”决不只是一般意义上的滋补汤．里面盛满了浓浓的亲情。它滋补着亲人的病体，更滋润并温暖着亲人的心。读这样的章，情感上自然得到了一次有力的润泽和滋养。