玫瑰花红色素理化性质研究 |
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引用本文: | 聂晓燕.玫瑰花红色素理化性质研究[J].毕节师范高等专科学校学报,2001,19(3):64-65. |
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作者姓名: | 聂晓燕 |
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作者单位: | 毕节师专化学系,贵州毕节551700 |
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摘 要: | 对玫瑰花红色素理化性质进行了初步研究,结果表明,该红色素水溶性较好,有一定的耐热性,但耐光性不算强。食盐、蔗糖对色素颜色无不良影响。柠檬酸,有增色作用。红色素在酸性溶液中较稳定。
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关 键 词: | 玫瑰花 红色素 理化性质 水溶性 耐热性 天然食用色素 耐光性 |
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