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| 油茶 | |
| 引用本文： | 张正光.油茶[J].大理文化,2001(2):47. |
| 作者姓名： | 张正光 |
| 摘 要： | 在滇西北一些地方,人们喜欢喝油茶.这种油茶既不同于藏族的酥油茶,也不同于白族的三道茶.煨油茶用拳头大小的专用陶罐--油茶罐,喝油茶的饮具则是白瓷小圆盅、白瓷小碗.制作油茶,先是将茶罐在火上烤热,然后加入适量的大米和猪油(有的也用牛羊油),慢慢把米烤成金黄色,再加入适量茶叶(以云南砖茶为好),等茶烤到溢出香味,再冲开水煨煮,稍煮一会即可将茶汁滤出后饮用.茶色黄里透红,茶香沁人心脾,呷一口,令人回味无穷.佐茶的食品任君选用,馒头、包子、面饼、糕点、米饭、洋竽等.传统食品则是苦荞粑粑和燕麦煎饼. |
油茶 |
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