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| 几种化学物质对苹果梨果皮色泽变化的影响 | |
| 引用本文： | 于萍,吴明江,石戈,刘武林.几种化学物质对苹果梨果皮色泽变化的影响[J].通化师范学院学报,1997(5). |
| 作者姓名： | 于萍 吴明江 石戈 刘武林 |
| 作者单位： | 克山师专生物系 (于萍，吴明江)，东北范大学生物系 (石戈)，东北范大学生物系(刘武林) |
| 摘 要： | 用NaHSO_3、Vc、NaCl、柠檬酸处理苹果梨,进行形态和生理研究。NaHSO_3和Vc作为抗氧化剂在果皮细胞中起着抗衰老作用,降低膜脂过氧化及叶绿素和酚类物质的氧化,抑制多酚氧化酶活性,减轻果皮褐变程度。NaCl和柠檬酸对苹果梨没有保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 苹果梨 果皮 色泽变化 化学物质 保色 |
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