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| 红葡萄酒-白萝卜汁配制酒的配方优化 | |
| 引用本文： | 陈路路,白云,韩洋,李志江,王宇宁,戴凌燕.红葡萄酒-白萝卜汁配制酒的配方优化[J].黑龙江科技信息,2015(19). |
| 作者姓名： | 陈路路 白云 韩洋 李志江 王宇宁 戴凌燕 |
| 作者单位： | 1. 黑龙江八一农垦大学生命科学技术学院,黑龙江 大庆,163319 2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江 大庆,163319 3. 大庆百年家良食品有限公司,黑龙江 大庆,163000 |
| 基金项目： | 黑龙江八一农垦大学2014年大学生创新创业项目———"新型白萝卜汁功能饮料研发及模拟销售" |
| 摘 要： | 主要探讨以红葡萄酒和白萝卜汁为主要原料,采用单因素试验方法,用柠檬酸、白砂糖进行调配,制备红葡萄酒-白萝卜汁配制酒。结果表明,红葡萄酒与白萝卜汁添加比例为60m L:30m L,蔗糖糖浆添加量为6%,柠檬酸添加量为0.15%,产品具有白萝卜清香和红酒酒香,酸甜爽口,颜色透亮,适于饮用。 |
| 关 键 词： | 白萝卜 红酒 配制酒 调制 |
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