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酵母的酶学研究
作者姓名:张晓云
摘    要:酵母存在两种不同形态:单细胞(yeast)和菌丝(即多细胞mycelia)。本文概述了不同种的两种形态酵母的酶学研究情况,细胞内所含的酶及一些酶的分离分析及性质。

关 键 词:酵母    研究
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