| 新乡市蔬菜硝酸盐含量现状研究 |
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| 引用本文： | 蒋爱凤,任秀娟,刘晓军.新乡市蔬菜硝酸盐含量现状研究[J].河南科技学院学报,2005,33(3):53-55. |
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| 作者姓名： | 蒋爱凤 任秀娟 刘晓军 |
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| 作者单位： | 河南科技学院生命科技学院,河南新乡453003 |
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| 摘 要： | 在新乡市的蔬菜集散市场采集购19种新鲜蔬菜，分为三大类：叶菜类、花果类和根茎类。研究测定了这19种蔬菜中的硝酸盐含最。结果表明：三类蔬菜硝酸盐含量相差比较显著。三类蔬菜硝酸盐含量人小分别为：叶菜类（495．2mg／kg）〉根茎类（234．9mg／kg）〉花果类（161．6mg／kg）。而且19种蔬菜中硝酸盐含量相差比较明显。例如：芹菜硝酸盐含量最高为985．5mg／kg，苦瓜硝酸盐含量最低为23．9mg／kg。根据国际标准计算的硝酸盐人体安全上限标准为1080mg／kg，新乡市蔬菜硝酸盐含量均不超标。
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| 关 键 词： | 新乡市 蔬菜 硝酸盐 河南 |
New Study of Nitrate Contents about Vegetables in Xinxiang |
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