高职院校餐饮服务与管理实训教学模式初探

高职院校的实训教学是锻炼学生专业操作技能,提高学生分析和解决实际问题的能力的必要手段。＂餐饮服务与管理＂是旅游与酒店管理类学生必修的一门专业技能课程,它不仅要求学生掌握足够的专业理论知识,更为重要的是,它要求学生能够熟练地进行一系列技能操作,将来能更好地胜任餐饮从业人员这一工作岗位。因此,这门课的实训教学就显得相当重要了,不仅要让学生在课堂教学中理解和掌握餐饮服务的基本知识,更重要的是能在实践操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。