|
|||||
|
|
| “果糖还原性”小议 | |
| 引用本文： | 高心德.“果糖还原性”小议[J].开封教育学院学报,1995(2). |
| 作者姓名： | 高心德 |
| 摘 要： | 笔者在从事技工学校化学教学中,对全国技工学校通用教材《化学》1989年10月第二版第339页所写:“从果糖的结构上看,它的分子中没有醛基,本来不具有还原性.但是在碱性溶液中,果糖能生成戊糖酸和甲酸.由于产生了甲酸,才使果糖表现出还原性,因此能发生银镜反应.”持有不同的看法.笔者认为,果糖具有还原性的原因,是在碱性条件下,酮糖和醛糖之间能通过烯醇式中间体,发生互变异构,生成酮糖和醛糖的平衡混合物. |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |