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| 纤维素与淀粉的二级结构差别悬殊之探析 | |
| 引用本文： | 孙玉泉.纤维素与淀粉的二级结构差别悬殊之探析[J].潍坊教育学院学报,1992(1). |
| 作者姓名： | 孙玉泉 |
| 摘 要： | <正> 纤维素和淀粉都存在于植物体中,是由二氧化碳和水通过光合作用而生成的高分子化合物.它们的化学式相同,均为(C_6H_(10)O_5)n,都是D-(+)-葡萄糖以糖苷键相连而成的多糖,它们的一级结构相同.但是,纤维素和淀粉的性质、形态、用途却有悬殊差别.如:淀粉易溶于水,易水解,易消化,是白色无定形粉末,主要存在于植物的种子和块茎中.我们主要利用淀粉作为食物,供给人类以生存.而纤维素却难溶于水,难水解,难消化,具有坚硬性,是构成植 |
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