| DIY方法在食品工艺学实验教学中的应用 |
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| 引用本文： | 刘振国,华子义.DIY方法在食品工艺学实验教学中的应用[J].实验室研究与探索,2013,32(2). |
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| 作者姓名： | 刘振国 华子义 |
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| 作者单位： | 上海大学生命科学实验中心生命科学学院,上海,200444 |
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| 基金项目： | 上海高校本科重点教学改革项目，上海地方高校实验室专项建设 |
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| 摘 要： | 在食品工艺学实验课中采用加分奖励政策,作者对利用DIY方法来调动学生的主观能动性进行了尝试.DIY方法的具体应用措施包括:实验时间自由选择；学生自由组合；实验内容自由选择；实验过程独立操作；自我评价和他人评价.结果表明,学生对DIY实验表现出了强烈的学习兴趣,参与率达到了86％.学生的DIY实验项目共有7个,都是和日常生活中的饮食密切相关的,具体包括特色水饺、布丁、果冻、蛋饼、果酱、巧克力和蛋黄酱的制作,由此看出同学们对日常的食品制作比较感兴趣.DIY实验方法能充分调动学生的主观能动性,培养学生进行独立思考的习惯和较强的执行力.实验中的“明确分工”培养了学生的团结协作精神.通过实验过程中的观察和思考,养成实事求是的科学态度和灵活运用知识的创新意识,锻炼和提高学生提出问题、分析问题、解决问题的能力.所以,DIY实验方法值得在所有理工科实验课中进行推广.
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| 关 键 词： | DIY方法 食品工艺学实验 主观能动性 实践能力 创新能力 |
Application of the DIY Method to Experimental Teaching of Food Technology |
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| LIU Zhen-guo
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HUA Zi-yi.Application of the DIY Method to Experimental Teaching of Food Technology[J].Laboratory Research and Exploration,2013,32(2). |
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| Authors: | LIU Zhen-guo HUA Zi-yi |
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