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| 浅谈果糖的还原性 | |
| 引用本文： | 李进京.浅谈果糖的还原性[J].生物学教学,2006,31(12):56-56. |
| 作者姓名： | 李进京 |
| 作者单位： | 河南省汝阳县第一高级中学,471200 |
| 摘 要： | 在高中《生物》第一册“生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验中提到：糖中的还原糖（如葡萄糖、果糖）与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀。有不少的同学提出：在化学中讲到，醛具有还原性，能与银氨溶液或新制的Ca（OH）2发生反应，葡萄糖是多羟基醛，具有还原性。而果糖是多羟基酮，不应具有还原性。教材在本实验中也仅提到：分子结构中具有还原性基团（游离醛基或游离酮基）的糖叫还原糖。那么果糖是否是还原性糖呢？ |
| 关 键 词： | 还原性糖 果糖 Ca（OH）2 还原糖 生物组织 《生物》 斐林试剂 银氨溶液 |
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