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| 浅谈微生物在食品发酵上的应用 | |
| 引用本文： | 刘泽.浅谈微生物在食品发酵上的应用[J].华章,2011(35). |
| 作者姓名： | 刘泽 |
| 作者单位： | 长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林长春,130033 |
| 摘 要： | 人类在食品发酵工程上越来越密切地和细菌、酵母菌和霉菌等各类微生物相联系了.人们纵情饮用着取之不尽的啤酒,那怕在穷乡僻壤,也能够用优质的酵母菌发面做馒头,用味精烹调美味佳肴；上百种抗生素和各种生物药物为人们的健康提供了有力的保证.人类利用微生物进行食品生产活动的主要手段便是20世纪诞生并成熟的食品发酵工程. |
| 关 键 词： | 微生物 发酵 食品 |
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