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| 紫背天葵红色素理化性质的研究 | |
| 引用本文： | 李红缨,杨海贵,等.紫背天葵红色素理化性质的研究[J].西江大学学报,2002,23(2):76-79,82. |
| 作者姓名： | 李红缨 杨海贵 |
| 摘 要： | 本文对紫背天葵红色素情况、耐热、耐氧化还原稳定性进行了研究，并考察了部分常见食品添加剂及常见金属离子对紫背天葵色素的影响。 |
| 关 键 词： | 紫背天葵 红色素 理化性质 天然食用色素 溶解性 热稳定性 还原稳定性 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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