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| 稳定剂在冰淇淋中的运用 | |
| 引用本文： | 张冲,白雪莲.稳定剂在冰淇淋中的运用[J].内蒙古科技与经济,2002(6):91-92. |
| 作者姓名： | 张冲 白雪莲 |
| 作者单位： | 伊利冷饮事业部技术中心,内蒙古,呼和浩特,010010 |
| 摘 要： | 1 前言冰淇淋是夏季解暑降温不可缺少的食品 ,随着人们消费水平的提高 ,我国冰淇淋消费已由原来简单的解暑降温向纯真化、休闲化、情趣化、个性化转变。这就要求冰淇淋生产厂家生产出不同口味、口感、不同形式的产品 ,因此在冷饮新产品开发时 ,在考虑运用新工艺、新技术的同时 |
| 关 键 词： | 稳定剂 冰淇淋 口感 |
| 文章编号： | 1007-6921(2002)06-0091-02 |
| 修稿时间： | 2002年3月24日 |
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