没签劳动合同发生纠纷了怎么办？

我是今年的应届毕业生，毕业于一所名牌大学的计算机专业。今年毕业后便进入上海某公司从事IT工作，由于家庭的原因，我想离开上海回故乡。面谈时说试用期3个月。工资待遇为43000元／年，但是每个月要扣掉40％作为年终奖。并且单位没有和我签订合同。在第一个月即将发工资的时候，我被通知工资提到了49000元／年。请问。我现在想辞职：它能否返还我的40％工资；如果出现劳资纠纷。没签订合同的我。是否就没有了依据。我想尽快离开，劳动法中。是否有辞职的时间要求。