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| 罐头史话 | |
| 引用本文： | 欧阳军.罐头史话[J].世界文化,2000(6). |
| 作者姓名： | 欧阳军 |
| 摘 要： | 罐藏食品在我国有着悠久的历史。早在3000多年前，我国先民已利用陶瓦器腌藏食品。到了公元6世纪，北魏贾思勰在《齐民要术》中说：先将家畜肉切成块，加入盐、曲拌匀，“和讫，内瓮中密泥封头”。现代罐头食品则始于1804年，当时法国有位名叫尼古拉斯·阿帕特的糕点工人，向法国政府提供了密封容器贮藏食品技术，其方法是先将食品加热，装入大口瓶内，然后再蒸热到一定程度，趁热用软木塞将瓶口塞严，涂腊密封。这位糕点工人为此得到了法国发给的一笔奖金，并于1812年开办了名为“阿帕特之家”的世界上第一个罐头食品厂。到1823年，罐头的… |
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