观察文萃

卫生部提醒:少吃油炸食品卫生部9月1日公布《食品中丙烯酰胺的危险性评估》报告,提醒居民改变吃油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。卫生部指出,我国食品污染物监测网监测结果显示,高温加工的淀粉类食品,如油炸薯片和油炸薯条等食物中丙烯酰胺含量较高,而我国居民食用油炸食品较多,暴露量较大,存在着潜在危害。为减少丙烯酰胺对人体健康的危害,卫生部建议居民尽量避免过度烹饪食品,如温度过高或加热时间太长,但又要保证做熟,以确保杀灭食品中的微生物,避免导致食源性疾病;同时还要平衡膳食,减少油炸和高脂肪…     

老年人忌吃的十类食品

油炸类老年人味觉明显减退,因此都喜欢吃油炸类味道香浓的食品。但是,这类食品含脂肪量甚高,容易引起消化不良,还易诱发胆、胰疾患的复发或加重。另外,油炸食物产热量高,老年人常吃可导致体内热能过剩,引起肥胖。特别应该指出的是,常食油炸的食品,可增加患癌     

快乐新大陆

牛奶“禁鲜令”有望取消；国家质检总局：食糖产品近四成不合格；至年底我国五百余种食品实行市场准入；非油炸方便面将立国家标准[编者按]     

滨文高教园区大学生对油炸食品安全现状的认知调查

为了深入地了解当前大学生对油炸食品安全现状的认知情况,通过问卷调查的形式,随机调查了滨江高教园区250名在校大学生,收回有效问卷218份。发现大学生对于油炸食品安全认知上所存在的问题,并提出针对性的意见与建议,让大学生可以更科学合理地了解油炸食品的危害性,平衡膳食。充分保障在校大学生的健康。     

炸油条的来历

油条,是人们爱吃的一种早点。据说是南宋时杭州地区的百姓创造出来的。公元1142年,民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,陷害于风波亭。京城临安(临杭州市)百姓知道了这件事后,个个义愤填膺,对秦桧、王氏深恶痛绝。当时,风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店,店老板正在油锅旁炸食品,得知岳飞被秦桧夫妇害死的消息后,按捺不住心头的怒火,从盆中抓一块面团,捏成一男一女两个小人,并将它们背靠背粘在一起丢进油锅,表示油炸奸贼,以解人民之恨。此时,来买早点的百姓个人都明白了他的意思,便一齐拥上来,一边动手帮着做,一边帮着喊:“大…     

彩云之南的甜白酒

通海的小吃历史悠久，品种繁多且风味独特，县城的“稀豆粉”、里山的“油炸排骨”、高大的“白水鸭”、河西的“油炸碗豆粉”、南街餐厅的“凉米线”、兴蒙的“太极鳝鱼”、曲陀关的“甜白酒”……一莱一品，都体现了浓郁的地方特色。尤其是曲陀关的甜白酒，但凡路过的四方来客，到此总要停下车歇歇脚，品一品甜白酒，上路时再带上一些给亲朋好友们品尝。     

果蔬脆片加工真空低温油炸技术的应用与发展

概括介绍真空低温油炸技术的原理与特点,阐述采用该技术进行果蔬加工的优点,指出低温真空油炸技术是果蔬脆片加工的必然发展趋势。     

“五谷道场”华丽转身

2009年10月22日,随着一碗近3米高的方便面冒着热气“出炉”,曾经一度在大众视野中消失的“五谷道场”方便面高调宣布回归市场。“100％非油炸、更健康”的广告语依旧,不同的是产品包装上多了中粮集团的标识,这标志着这起中国破产重整第一案的五谷道场破产重整案件华丽转身。     

深度报道中的焦点选择

搞深度报道,关键是挖深求新,深了才能出新。抓住深中的新,人们才会感到新中有“惊”,新中有“奇”。这样才能使新闻有诱惑力、推动力。写一篇焦点新闻,好比烧鱼,首要的是弄到活蹦乱跳的鲜鱼,这样,即使加工手艺差一点,哪怕不是油炸而清蒸,鲜味还在。如果从     

栾城农信联社 服务产业发展 助力乡村振兴

“河北华泉食品有限公司1987年开始创业,初始自有资金2000元,从信用社贷款10000元开始创业,在栾城农信联社的一步一步支持下,不断发展壮大……”近日,一封由现任河北华泉食品有限公司董事长裴吉更亲自书写的感谢信送达栾城农信联社,对该社35年来对企业的帮扶支持表示感谢。近年来,栾城农信联社立足区域经济发展,大力发展普惠金融,助力乡村振兴战略落地实施,先后支持了以“河北华泉食品有限公司”“河北德弘食品有限公司”“石家庄日新禽业有限公司”为代表的多家省级示范性新型农业经营主体企业及其他新型农业经营主体,共发放贷款4307万元。     

食品监管“四制”档案

为整体提升农村食品市场规范化,保证消费安全,真正建立起农村食品市场监管的长效机制,平阴县档案局、平阴工商分局对全县1748户食品经营业户推行了农村食品安全四项制度,即：“一户多档制”、“食品从业人员实名登记制”、“农村大集熟食证明登记制”、“裸（散）食品标牌公示制”,并统一印制各类表格、标签、文本,统一标准格式,统一购置档案盒、档案夹、公示牌、工作服,逐街逐户上门指导规范食品经营业户统一悬挂证照,     

核酸纷争的幕后

新闻界向所谓“基因食品”开出“第一枪”的是中国青车报记者张东操。在一次科普讲座会上,当听到基因专家提出“基因食品对健康并无帮助”的郑重警告后,具有相当新闻敏感的他便立即将这一重要信息端到版面上。张东操自己没有想到,由他这篇报道引起的一场风波旋即而至。     

菊芋高产栽培技术

菊芋,别名洋姜、鬼子姜,学名helianthus tuberosus,属被子植物门、双子叶植物纲、菊目、菊科、向日癸属、洋姜种。菊芋原产于北美洲,17世纪传至法国,以后传入中国,目前我国各地均有零星种植。菊芋发展前景广阔：抗旱耐寒、适应性广、抗逆性强,根系发达,能有效防止地表水土流,茎叶致密,能防止雨水对地表的直接冲,是保持水土的优良作物;地下形成块茎供食用,可炒食、煮食、切片油炸食、腌制成酱菜或制成菊芋脯,是绿色食品;块茎中含丰富的菊芋多糖和防治癌症的物质,是生产保健食品和全新多功能食品的优质原料,可加工成菊粉、低聚糖和超高果糖浆等;在医药上可合成纤维素,提高人体免疫力,降低血脂,是糖尿病、高血脂病人的理想食品。     

中美食品新闻报道浅析——以“If It Says McDonald's,Then It Must Be Good”为主分析样本

本文以《纽约时报》的食品新闻报道“If It SaysMcDonald's,Then It Must Be Good”为由头,分析如何将食品科学实验报告发展成为优秀的食品新闻报道,总结在这一过程中的方法和特点.并以此为启发,对比目前中国的食品新闻报道,探讨中美两国在食品新闻报道方面的差异、寻找两者的差距,以促进中国食品新闻报道更高效地传播.     

洋快餐危害大

由联合国粮农组织（FAO)和世界卫生组织（WHO)组成的一个联合专家委员会发布了一份简要报告．警告某些食品中非故意性生成的丙烯酰胺污染物可能引起公共卫生隐患，因为已经表明丙烯酰胺能使动物患上癌症。肯德基和麦当劳这两种“洋快餐”首当其冲，因为它们的炸薯条等几种“当红”食品都被点名．是这种被称为“丙毒”的有害物含量很高的食品。     

滋润的中国企业家凭什么要自杀

近来日本曝出“毒大米”丑闻．大阪“三笠食品”公司倒卖受污染大米．“毒大米”流入370家企业．而“三笠食品”代理商、奈良广陵町米谷公司社长中川昭一．竞于9月16日晚在寓所上吊身亡。有人呼吁最近出丑闻的中国企业家向中川昭一学习．自杀以谢国人。     

从《油炸绿番茄》看女性电影与经典叙事

《油炸绿番茄》并非一部激进的、取消快感的女性影片,它以好莱坞的经典叙事方式讲述了四个女人的友谊的故事,在经典叙事世界表象的裂隙处展露出女性视点中的世界与人生。     

上海译报向“哈立克”提起权利主张——上海法制报开展专版讨论

去年下半年起,“哈立克”广告宣传在上海造成巨大声势,人们在报纸上、在电视屏幕上、在繁华商街上,几乎到处感到“哈立克”的存在。什么是“哈立克”?这是开设在上海的一家合资食品企业,它的产品对中国人来说,其实是再普通不过的传统食品——爆玉米花。生产商径直把它命名为“哈立克”,激起人们的好奇心理,又用“当今世界上最有营养的保健食品之一”,“能阻止、延缓癌前病变,可以预防肺癌、胃癌、食道癌、膀胱癌”等广告词,迎合人们追求健康长寿的消费心理,使“哈立克”迅速占领上海食品市场。有人说:“爆玉米花,这种中国最传统的食品名称,在一     

北京地方风味小吃──荞面扒糕

北京地方风味小吃──荞面扒糕陈崇海“扒糕”也叫“灌肠”，是用荞麦面制做的一种食品。它是北京地方种类繁多的食品中的一种大众化风味小吃。电影《骆驼样子》中，虎妞结婚不久，带着朴实得近乎傻气的祥子去白塔寺附近街上游逛，走到一个小摊前坐下，那摊贩一手拿着刀子...     

一个食品添加剂推销员的自白

我被称为“食品添加剂之神”30年前,我大学毕业后进了日本一家食品添加剂公司,工作是向食品加工厂及个体商店等客户推销添加剂。