浅析高校伙食工作社会化改革的几个问题

高校伙食工作是后勤工作的重点,也是后勤工作社会化改革的重点和先导。要使高校伙食工作真正的实现企业化经营,必须按照市场经济规律,对伙食管理部门的内部管理体制和伙食工作的经营运行机制进行改革,在改革过程中着重解决好如下问题。一、合理引入竞争机制“竞争”是市场经济的一个突出特点。在校园内部这个特殊“市场”中,创造出公平、公正的竞争环境,是实现伙食工作企业化管     

现代教育技术在高校伙食管理中的应用

1.高校伙食管理应用现代教育技术的必要性 现代高校伙食管理具有市场经济条件下企业化管理的特征,注重对信息的掌握和丰富程度,关注与服务对象的沟通,是实行经济效益和社会效益并重的管理.     

强化基础管理

随着社会主义市场经济的建立,全国各高等学校纷纷加大改革步伐,加大改革的力度,改革的浪潮汹涌澎湃,高校后勤改革形势喜人。当前,对高校伙食改革的方向、思想、认识基本上是一致的,伙食部门干部职工的改革热情空前高涨,如何积极地、稳妥地推进高校伙食改革,逐步推行饮食企业化管理方式朝着服务工作社会化的目标努力,是高校伙食战线面临的紧迫任务。     

引进饮食专业户促进学校食堂发展

一、改革为引进提供了机遇党的十一届三中全会以来,在全国改革形势的鼓舞下,高校的伙食改革走在了高校后勤改革的前列。伙食管理由过去的行政管理逐步向企业化管理转变,出现了前所未有的好局面。但进入八十年代以来,由于各方面原因,炊工队伍青黄不接,技术力量严重断层;使伙食工作发展滞后,伙食改革曾一度陷入了欲进不能欲罢不甘的维谷。     

浅谈高校伙食管理机制

经过十多年改革,我国高校伙食工作发生了巨大变化,一种以全民所有制为主体、集体所有制和个体所有制为补充的多种经济成分的管理格局,以及实行企业化、半企业化的管理模式正在形成,无偿服务、有偿服务、对内经营和对外经营的多种经营方式标志着我国高校伙食经营服务正处于新旧变革与交替之中,它昭示着改革必将为高校伙食工作注入新的生机和活力。     

加强思想政治工作提高炊管干部队伍素质

加强思想政治工作提高炊管干部队伍素质南京航空航天大学饮食服务中心高校后勤改革已不同程度地走向企业化或半企业化的经营眼务的征途，体现了新时期高校后勤管理的新格局、新特点，一个主动适应社会主义市场经济的高校后勤管理与经营新体制逐步形成，高校伙食管理工作的...     

抓住时机稳步推进伙食管理改革

抓住时机稳步推进伙食管理改革东南大学杨宝琛高校伙食管理改革从实行半企业化管理开始，历经１０个年头，成绩斐然。正如《中共中央关于教育体制改革的决定》中指出的：“高等学校后勤服务工作的改革，对于保证教育改革的顺利进行极为重要。改革的方向是社会化。”《决定...     

树立财务管理的新观念 努力搞好高校伙食工作

高校伙食管理改革已由推行企业化管理逐步向社会化过渡,必须确立新型财务管理观念,发挥主观意识的能动作用。以此来适应社会主义市场经济形势的发展。 1.确立增收节支的观念目前,高校伙食经费严重不足;物价居高不下,设备陈旧、老化,在超负荷运转中,炊管人员队伍不稳定;就餐者对伙食的要求越来越高。要使高校伙食管理工作走出困境,唯一的出路在稳定大伙的基础上,面向市场,开展多种经营,多层次服务,通过以外养内,以弥补管理费不足和提高炊管人员的收入,走自主经营、自负盈亏,自我发展,自我约     

重视伙食工作科学化建设 搞好财务管理

重视伙食工作科学化建设搞好财务管理新疆财经学院曙光伙食管理是一门经济管理科学，伙食会计是整个会计科学的一部分，是经济管理的重要组成部分，是伙食管理中不可缺少的部分。随着经费包干，定额管理责任制和半企业化管理改革的深入发展，伙食部门的财务管理愈来愈显得...     

回收间接成本是企业化管理的需要

高校伙食改革的过程就是逐步向企业化管理迈进的过程,而企业管理的一个重要方面就是企业成本核算。任何一个企业,它的产品成本绝不仅仅只包含原材料,而是指所有与直接生产过程有关的全部费用,即生产过程中直接成本和间接成本的总合。而目前高校伙食成本的概念,因历史原因和习惯势力,只指办伙的原料和部分燃料、人头费,而与生     

转换机制,深化改革,不断提高办伙效益

我校伙食工作在原有改革及扎实管理基础上,通过社会化改革、不断增加投入和加强科学化管理,坚持不断创新,伙食改革取得了突破性进展,取得了良好的社会效益和经济效益,基本实现了社会化服务,步入了企业化管理良性循环的轨道。     

对高校后勤伙食服务社会化改革的认识与实践

后勤伙食服务社会化内涵是伙食服务的商品市场化和企业化。在高校伙食服务社会化改革实践中，不断完善伙食成本核算制度；不断转换机制，参与社会竞争，拓展发展空间，壮大整体实力。这带来了良好的社会效益和经济效益。后勤伙食企业与高校平等主体之间经济往来的关系确立，竞争机制完善，开拓市场能力加强，才能使伙食企业向多元化经济实体转变，才能最终实现社会化。     

强化采购管理改革,降低办伙成本

采购工作是高校办伙诸多工序的源头,并在很大程度上影响着办伙的成本、因此需要进行大力度的采购管理改革。一、办伙概况我校饮食中心共有大小6个食堂,200多名炊管人员,所有食堂均为新建,设备达一流水平,具有良好的办伙物质基础。伙食年营业额达2000多万元,饮食中心实行企业化管理,独立核算,自负盈亏,全部人员工资、水电气进入伙食成本,学校不再承担办伙费用。学校要求中心必须保持高校先进办伙水平,充分体现改革的社会效益和经济效益。为此我们不断进行和深化伙食改革,     

关于高校餐饮服务社会化的思考

从80年代初,在全国推行伙食半企业化管理的承包制起,高校伙食管理改革不断向前发展,从按营业额比例划拨管理费到改暗补为明补;取消管理费,实行微利经营;回收伙食间接成本;引进社会餐饮业等等。在管理体制上由行政型的伙(膳)食科(处)到半行政、半企业性质的饮食服务中心或向企业型的饮食服务公司发展。应该说,高校后勤伙食管理改革路子是正确的,成效显著,为进一步实现餐饮服务社会化,奠定了良好的基础。这里就我国高校跨入21世纪的餐饮服务社会化问题谈几点看法。一、按照社会主义市场经济的思维方式转变高校办伙的思想观念高校后勤伙食改革的最终目标是社会化。要实现这一目标,就必须按照社会主义市场经济的思维方式去转变我们长期以来在计划经济体制下形成的思想观念。首先是学校领导要认     

试谈高校食堂管理费问题

目前全国多数高校食堂,实行以营业额计奖的方式进行经济承包,在实践中取得了不少成绩。但也出现了片面追求营业额的现象,导致管理费逐年增加,事业费负担过重。本文拟就这个问题,谈一点浅见。一、目前全国高校食堂管理费的状况 1979年同济大学首先试行食堂管理体制改革,不到两年就传播到全国各地,对高校的伙食管理体制改革起了积极的推动作用。经过八年的实践,目前全国高校伙食管理体制大体上分为半企业化、企业化、半社会化、社会化四种类型,其中多数高校是采用半企业化的管理方式。学校与食堂科或者直接与食堂订立经济承包协议,在保证五项指标(即:伙食质量、品种要求、服务态度、     

试论高校伙食向市场经济转轨

一、高校伙食管理迈入市场经济的可行性和必然性随着社会主义市场经济的逐步建立和完善,高校的伙食管理也不例外。高校伙食管理向市场经济转轨,是整个社会主义市场经济体制对它的要求。就当前高校伙食管理发展变化情况,尽管在高校伙食管理的转轨变型中存在着这样或那样的问题,但高校伙食管理向市场经济转轨是必然的趋势。不少高校引进的农民办食堂、生活小区、风味食堂都带有市场经济的显著特点,然而不少同学、教工却甘心让其盈利赚钱,前去光顾。相形之下,有时却冷落了     

从湖滨厅的发展看面向市场经济

为适应社会主义市场经济体制,以改革伙食管理体制和运行机制,要抓住当前改革开放的大好机遇,加大改革力度,使伙食工作朝向企业化,商品化,社会化的目标大步前进,逐步开拓一条具有中国特色的社会主义大学伙食管理工作的新路子,使高校伙食管理工作达到社会效益和经济效益同步前进。1.华南理工大学湖滨餐厅的建立华南理工大学湖滨餐厅地处我校中心地带,教工第一膳堂旁边,一九八四年在改建教工第     

浅谈高校伙食工作的全成本核算管理

高校伙食实行全成本核算管理是伙食管理的主要内容和根本手段,是伙食管理的核心,是市场经济的必然要求,是完成改体转制、实现自主经营、自负盈亏、自我发展和自我约束的根本手段,是高校伙食改革的目标模式。     

在市场经济条件下看高校伙食管理

在市场经济条件下,怎样看待高校伙食管理的过去和现状,怎样确立和转换高校伙食管理体制和经营机制,都是高校伙食管理适应市场经济发展需要所要解决的重大问题。一、高校伙食管理改革与发展高等学校自八十年代初,开始了以伙食为中心的后勤管理体制改革。经过十几年的不断深化和发展,通过逐渐完善经济责任承包制,伙食部门目前已发展成为高校后勤部门中的一个最富生机和活力的经营服务实体之一,经济效益和社会效益都呈现出同步增长的势头。     

在市场经济下高校伙食管理与改革

如何加快高校伙食改革的步伐,使高校的伙食服务工作尽快适应市场经济的要求和高等教育改革发展的需要,切实办好高校伙食,是高校后勤工作者面临的重大课题。一、高校伙食管理工作的现状 1.目前高校伙食管理这支队伍基本上由两部分组成。一部分,是