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卧鹑藏蛋用料:鹌鹑蛋250克,面包屑、肉末适量。制作方法:1将鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。2将肉末拌好佐料(生粉、盐、味精、胡椒、姜)。3将鹌鹑蛋外滚一层生粉,再将肉末包在鹌鹑蛋外,然后再滚一层面包屑。4将油烧至6成热后,将鹌鹑蛋放入锅内炸熟起锅盛盘。特色:外表黄澄澄,里面白嫩细软,深受幼儿喜爱。肝胆(蛋)相照用料:鸡蛋500克,猪肝250克,火腿肠适量。制作方法:1火腿肠切成碎末与鸡蛋搅拌(放适量水),盛盆放佐料。猪肝切成碎末(放适量水、生粉),盛盆放佐料(盐、味精、胡椒、葱),分别蒸煮。2将蒸熟的猪肝末扣在蒸熟的鸡蛋上。特色:鸡蛋含有丰富的… 相似文献
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刺猬丸子原料:猪肉馅500克。鸡蛋1个,江米250克,香油、精盐、料酒、味精、淀粉、葱姜末适量。制法:1.将江米用水泡1小时,沥干水分待用。2.将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、清水,沿顺时针方向用力搅拌,粘性适当时,用手挤成30~40个大小相等的丸子。3.将丸子逐一沾上一层江米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。点评:米粘、肉香、色白,形若刺猥,可诱发幼儿食欲。苹果虾松原料:虾仁60克,苹果1个,红薯200克,生菜两小片,植物油、精盐、味精适量。制法:1.苹果、红薯去皮、去核后切丁,虾仁去… 相似文献
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奶糕小丸子原料:肥瘦猪肉300克,鸡蛋1个,牛奶250克,金糕25克,生菜叶2片,白糖50克,精盐适量。做法:1.将猪肉去筋,洗净,剁成茸状,放入碗内,打入鸡蛋,放入精盐、牛奶,向同一方向搅拌均匀成糊状。2.把糊状的肉茸均匀地挤成樱桃般大小的丸子,放在瓷碗里。3.白糖熬成咖啡色的糖汁。4.将糖汁浇在丸子上,放到蒸锅内蒸约10分钟即熟。5.将金糕切成小方丁。6.将洗净的生菜叶摆放盘内,将蒸好的丸子倒入,撒上金糕丁即可。点评:红绿相映,甜香适口。蒸牛肉饼原料:牛肉400克,冬菇200克,鸡蛋5只,小油菜5棵,生抽、白糖、水淀粉、花生油适量。做法:l.小油菜洗净… 相似文献
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杜梅 《启蒙(3-7岁)》2004,(3)
双白豆腐原料:鸡蛋2个,豆腐1块,虾仁末、黄瓜末和胡萝卜末适量,油、食盐、高汤和水淀粉少许。制作方法:取鸡蛋清搅散后放入盘中,上屉蒸3至4分钟至熟,晾凉后切成小块。豆腐切成小块,放入开水中煮2至3分钟捞出,与蛋清块放入同一盘中。锅内放油,将虾仁末、黄瓜末与胡萝卜末一同放入翻炒,然后放入适量高汤,加入食盐,用水淀粉勾芡成透明状,浇在豆腐块与蛋清块上面,即可食用。编辑李心心文杜梅 樱桃鱼丸原料:鱼肉200克,圣女果20个,盐和味精少许。制作方法:将圣女果洗净,用淡盐水浸泡10钟以上,然后雕刻成花托形状。鱼肉去刺剁成泥状,放入食盐、味,… 相似文献
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史坤霞 《启蒙(3-7岁)》2005,(3)
水果丸子 原料:瘦猪肉馅儿250克,胡萝卜50克,香菇50克,荸荠30克,苹果30克,鸡蛋1个,姜末、精盐、味精、白糖、料酒、酱油、高汤、水淀粉、植物油、香油适量。 制作过程: 1.将胡萝卜、香菇、荸荠、苹果分别洗净,切成小丁儿备用。 2.将猪肉馅儿和切成小丁儿的胡萝卜、香菇、荸荠、苹果放入盆内,加入姜末、料酒、精盐、味精、鸡蛋、高汤朝一个方向搅匀。 相似文献
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张俊 《启蒙(3-7岁)》2003,(4)
蛋皮肝泥卷原料:鸡蛋50克,猪肝20克,菠菜25克,植物油6克,葱末、蒜末、花椒面、细盐、湿淀粉适量。制作方法:1.将鸡蛋磕入碗内,调匀。将猪肝切成片,放入开水锅内焯一下捞出,剁成泥。 相似文献
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腐竹烧肉原料:瘦猪肉500克,腐竹200克,花生油2000克(实耗75克),酱油、精盐、料酒、水淀粉适量,大料5瓣,葱姜少许。制法:1.腐竹放入凉水内泡5小时,使之发透,切成1.5厘米长的小段待用;葱切小段,姜切片待用。2.将肉切成2厘米见方、l厘米厚的块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金红色捞出。3.将肉放入锅内,加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,大火烧至开锅后,转微火焖至八成烂时,放入腐竹同烧入味,加水淀粉勾芡即可出锅。特点:猪肉酥烂,腐竹韧柔,味道鲜美,营养丰富。西红柿焖牛肉原料:牛肉500克,西红柿2… 相似文献
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原料:鸡蛋150克、猪肉150克、胡萝卜30克、紫菜15克。调味料:葱、姜汁、盐、黄酒适量。制作过程1.鸡蛋打散,制成蛋皮,猪肉洗净制成茸,加入盐、葱、姜汁、黄酒拌匀上劲,分成两份待用,胡萝卜切成碎末,拌入一 相似文献
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四色菜炒面〔原料〕胡萝卜15克,绿豆芽25克,韭菜15克,鸡蛋丝15克,肉丝30克,面条75克,植物油、精盐、葱姜末、水淀粉、白糖、料酒少许。〔制法〕1郾将胡萝卜洗净切成细丝炒熟待用;将绿豆芽洗净用开水烫透待用;将鸡蛋打在小碗内搅拌后,在锅内摊成鸡蛋皮切成细丝待用;将韭菜摘洗干净切成2公分长待用;将肉洗净切成细丝放水淀粉、精盐、料酒、白糖调好搅匀,用热锅温油将肉丝滑散待用;锅内放开水将面放入水中,用筷子将面饼散开,煮至八成熟将面取出用冷水过一下待用。2郾锅内放油待用,油热后放入姜丝、韭菜爆炒,再放盐、水少许,继放面条来回煸炒,然… 相似文献
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徐娇 《启蒙(3-7岁)》2011,(11):42
鸡蛋蒸肉丸原料:鸡蛋3个,猪肉200克,香菇2个,胡萝卜半根,精盐3克,蚝油15克,绍兴酒10克,水淀粉、高汤、植物油适量。制作过程:⒈将鸡蛋洗净,煮熟,去皮,切成两半儿,取出蛋黄,留蛋白备用。香菇、胡萝卜洗净,切成末。猪肉洗净,剁成末。 相似文献
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孙良峰 《启蒙(3-7岁)》2013,(5)
香菇酿肉丸
原料:香菇150克,猪肉100克,笋50克,胡萝卜半根,精盐、白糖、生抽、料酒、香菜末、葱姜末、面粉、水淀粉、植物油适量.
制作过程:
1.将香菇洗净,去蒂,只留伞部,沥水.笋、胡萝卜分别洗净,去皮,切成末.
2.将猪肉洗净,剁成末,放入大碗中,加入适量葱姜末、精盐、白糖、生抽、料酒和少许植物油,顺时针搅拌成馅儿料.
3.将笋末、胡萝卜末、香菜末倒入馅儿料中,拌匀后团成小丸子.
4.将香菇翻过来,底部朝上,撒上少许面粉,放上小丸子,入锅蒸10分钟左右. 相似文献
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酱猪肝原料:鲜猪肝1000克,酱油100克,精盐、料酒、大料、花椒适量,大葱、生姜少许。制法:1郾将猪肝切成大块,用开水煮几分钟后捞出,洗净待用;葱切段、姜切片待用。2郾将猪肝放入锅内,加入水(以漫过猪肝为度)、酱油、精盐、料酒、葱段、姜片、花椒、大料。水煮开后改微火,烧至竹筷扎眼无血水时取出,放入盆内,晾凉。3郾食用时切片、切末均可。特点:香味浓厚,营养丰富。猪肝含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B12和铁。丝瓜炒豆腐原料:豆腐400克,嫩丝瓜300克,植物油1公斤(实耗70克),酱油、精盐、味精、水淀粉适量,葱姜末少许。制法:1… 相似文献
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1什锦蟹肉煲原料:蟹足棒200克,冬瓜200克,火腿20克,熟玉米粒、高汤、葱姜末、植物油适量。制作过程:1.将冬瓜去皮、洗净、切成块儿。蟹足棒切成块儿。火腿切成小丁儿。2.锅中放油烧热,下入葱末炝锅后倒入冬瓜块儿、蟹足棒块儿、火腿丁儿过油后捞出。3.锅中倒入适量高汤,放入葱姜末、熟玉米粒和准备好的冬瓜块儿、火腿丁儿,用文火煮至汤汁将尽时关火,放入蟹足棒块儿翻炒几下即可。 相似文献