中国白酒香型种种

中国白酒具有独特的酿造工艺和典型风格,并因白酒发酵微生物功能以及传统工艺的不同,反映出各种风味特征,构成数种独特香型。     

醇香甘洌誉神州——山东古贝春有限公司发展纪实

古贝春，中国驰名商标、全国浓香型白酒质量鉴评第一名、国务院机关事务管理局特供酒、中国白酒工业十大区域优势品牌、中国著名品牌、中国历史文化名酒，中国白酒工业百强企业、全国质量效益型企业、中国酒行业明星企业、中国工商信誉度百佳企业、中国酒类流通诚信企业，企业销售收入十年间年均增长30％。     

赤峰地区白酒中糠醛含量的测定

本文主要介绍采用分光光度法测定几种赤峰地区白酒中的糠醛含量.具体流程包括利用紫外分光光度计测定出糠醛的最大吸收波长,根据不同浓度的糠醛溶液测定吸光度,并绘制标准曲线.通过测定几种白酒的吸光度,计算出糠醛含量,得出白酒香型.     

“五粮液”酒名散论

得山水气候之宜、水陆交通之便、南北物产之丰的宜宾,酿造出了绵绵飘香六百载的浓香型白酒五粮液。"五"既合"尚五"的蜀地传统;"五粮"又与"五行""五方"高度吻合;来自昆仑之巅的玉液和雪域高原的圣水,水到酒成,成就了内涵丰富、意境深邃的"五粮液"酒名。     

“五粮液”酒名散论

得山水气候之宜、水陆交通之便、南北物产之丰的宜宾,酿造出了绵绵飘香六百载的浓香型白酒五粮液。＂五＂既合＂尚五＂的蜀地传统;＂五粮＂又与＂五行＂＂五方＂高度吻合;来自昆仑之巅的玉液和雪域高原的圣水,水到酒成,成就了内涵丰富、意境深邃的＂五粮液＂酒名。     

浓香型大曲酒夏季生产探索

夏季是浓香型大曲酒生产的淡季,由于气温高,窖池温度高,适应产酸菌等杂菌生长繁殖,如果配料不合理,生产现场和后期管理不善,势必造成出窖酒醅发酵不正常,淀粉利用率下降,酒的质量与产量有所下降.大多数浓香型大曲酒生产企业多采用热季停产或压池度过夏季高温期.本文围绕夏季浓香型大曲酒生产的两个关键：温度和酸度,探索了浓香型大曲酒的夏季生产配料、生产调控措施和注意事项,保证浓香型大曲酒夏季生产的安全性、稳产性和连续性,同时也为秋季转排降低了难度.     

从巴萨拉的技术进化论看宣酒酿造技术的演化

巴萨拉的技术创新思想和技术选择思想对于解释技术的演化过程具有独到的作用。从这两种思想的角度,探讨宣酒酿造技术的演化过程,有助于更全面地理解技术进化论思想。     

温度对浓香型白酒发酵生酸的影响

通过对控温发酵与传统发酵方法进行对照试验, 检测不同发酵期糟醅中酵母菌、兼性厌氧细菌的数量和乳酸、已酸的生成量. 发现在发酵初期控制 较低温度, 可以使酵母菌成为优势菌群, 抑制乳酸生成. 在发酵中后期控制较低温度, 可以使兼性厌氧细菌的数量出现两个峰值, 促进已酸的生成. 初步 解析了发酵温度对酵母菌、兼性厌氧细菌的影响, 以及酵母菌、兼性厌氧细菌的消长与乳酸、已酸的生成量的关系. 表明用换热方法实现对浓香型白酒发 酵温度进行控制可以降低乳酸生成量, 提高已酸生成量.     

新形势下企业领导者的新思维

<正>据报道,从2013年开始,受宏观经济和限制"三公"消费政策的影响,白酒行业销售惨淡,而大部分酒厂的新扩建产能却将在未来一段时间集中释放,使得白酒产能过剩危机不断加剧。有业内人士称,今明两年将是行业的拐点,一场改变行业格局的调整即将发生。资深财经评论家刘晓午认为,目前白酒行业面临的最大问题是产能过剩和需求不足。他说:"现在整个白酒产业、白酒企业,一是需求不足。首先是需求结果性转换,即政府采购需求一下子崩溃了,因为政府限制‘三公’消费;其次是市场的自发性需求、老百姓的需求没有上来。为什么呢?因为白酒的价格太高了。二是产能过剩,过去几年,中国的白酒企业、白酒品牌一直在跑马圈地,扩大产能,当需求一下子崩溃的时候,产能却在过度放大。"河北沧州一家小酒厂年销售额不到10亿元,前两年还在急速扩张,现在却被收购。这家酒厂是     

一种新型紫薯浸泡酒的研制及其抗氧化活性评价

目的:研制一种具有抗氧化活性的功能性紫薯浸泡酒。方法:以紫薯为原料,浓香型蒸馏白酒为基酒,利用超声波浸提技术,在单因素试验基础上,通过L9(34)正交试验,研究料液比、超声波时间、超声功率、浸泡时间对紫薯浸泡酒感官品质和花青素含量的影响,以确定最佳工艺条件,并对其抗氧化活性进行研究。结果:带皮切块紫薯与基酒料液比为1∶5,超声波70 W,处理35 min,浸泡2 d,蔗糖添加量0.12 g/100 m L,得到的紫薯浸泡酒品质营养价值及其抗氧化活性和风味最佳,紫薯浸泡酒花青素含量达到677.71 mg/L,DPPH自由基清除率为95.35%,超氧阴离子自由基清除率为83.14%,还原能力为红葡萄酒的1.26倍,白酒的9.47倍。结论:研制的紫薯浸泡酒具有很强的抗氧化活性功能,营养丰富,风味独特,具有较好的实际应用价值。     

顶级女士香水

女士香水的香型之多令人难以置信,它可以是果香型、辛香型、调情型、性感型、纯真型或芳香型。但是顶级女士香水是永不过时的经典畅销品牌．多数女性都会被这些香水所吸引。下面就为大家介绍几款最受好评的女士香水。     

论白酒包装设计的审美意境

分析了意境的概念、白酒包装设计审美意境的特征,以及白酒包装审美意境在营销和消费中的功能。在此基础上从材料、图片、色彩、造型四个方面探讨了如何从传统艺术中汲取精髓,营造白酒包装的审美意境,增强包装的传达效果,设计出实用和审美,商业和艺术相结合的白酒包装。以提升品牌的竞争力,展现品牌特色;同时为现代白酒包装设计提供有益的指导。     

白酒形象与消费心理研究

运用随机抽样调查的方法,研究了白酒形象的文化、商标、文字、图案、名称、包装、广告定位等因素对白酒消费者心理的影响.结果表明,中国白酒必须把传统工艺和现代科技结合起来,融合现代元素大力提高白酒形象,使其更迎合消费者心理,接近当代消费潮流,才能走向国际市场.     

不一样的坟墓

清明节这天,我第一次跟着爸爸、爷爷去上坟.爸爸说,我们先要到太太爷爷(爷爷的爷爷)的坟墓上除杂草、填新土.我东张西望,分辨不出哪一个是太太爷爷的坟.爸爸指了指一座坟墓说:"这不就是?"我很奇怪,问:"你怎么知道的?""看,立碑人刻着‘李修明’,这是你爷爷的名字."我仔细一看,那座坟墓已经除过了杂草,培上了新土,可能是大爷爷、四爷爷早来过了吧. 爷爷拿出黄纸、黄香、蛋糕和白酒,把香点上,用小石头固定住,又烧了一叠黄纸,接着铺上塑料袋,摆上蛋糕,洒了半瓶白酒.我们鞠了三个躬后,爷爷提起蛋糕和剩下的白酒向太爷爷(爷爷的爸爸)坟上走去.我奇怪地问:"爷爷,你拿蛋糕干吗?""放那个坟上."     

酱香型白酒企业生产计划与控制系统设计

通过对酱香型白酒酿造工艺、生产车间流程进行调查研究,针对性介绍最优生产技术OPT中瓶颈的矩阵识别法与DBR系统,探索了酱香型白酒企业在生产过程的瓶颈算法,初步设计出酱香型白酒生产的DBR流程图,为酱香型白酒企业在控制瓶颈资源和编排生产作业计划方面提供了一定的参考。     

酶制剂在白酒生产中的应用

酶制剂用于白酒生产可降低成本,缩短生产周期和提高白酒的出酒率及质量．主要介绍了纤维酶、淀粉酶．酸性蛋白酶、脂化酶、阿米诺酶等酶制剂在白酒生产中的应用．     

定性检测白酒中甲醇与醛类物质的实验设计

按照中学化学实验室的条件,设计了定性检测白酒中甲醇与醛类物质的实验.利用甲醇可以被铜丝氧化为甲醛的原理,以希夫试剂与浓硫酸区分甲醛与其他醛类;以白酒中的醛类与强碱在沸水浴中反应使溶液变成黄色鉴别真假白酒.对选用的6种白酒定性检测的结果显示,高粱、老白干、高粱白酒、酒中仙、山西二锅头、杜康中均含有不同量的甲醇与醛类物质;假酒中甲醇含量更大.通过该实验活动提高学生对白酒的认知及有关甲醇与醛类的知识,发展其科学探究的实验技能.     

二维条码在品牌白酒防伪系统中的应用

从我国白酒产品防伪现状入手,针对现有防伪标识存在的问题,阐述了二维条码在品牌白酒防伪中的优越性。通过对白酒防伪系统需求和业务流程深入的分析,设计了从流通源头到环节杜绝假冒伪劣白酒的解决方案。     

酒花成分及其对啤酒质量的影响

通过分析香型和苦型啤酒花中总糖、氨基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及α-酸和β-酸含量得出：苦型酒花除在树脂（α-酸和β-酸）含量上明显高于香型酒花,其它指标较低.有效成分如糖、黄酮、水溶性灰分、游离氨基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量,这些成分中,对啤酒质量影响较大的是多酚、树脂和酒花油,其它成分对啤酒影响不大,由此可见,啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一体的资源加以开发利用.     

白酒中醇酸酯快速分析

本文采用大口径弹性石英毛细管柱对白酒中的醇酸酯等成份进行了有效分析,通过对柱温、进样量、柱压和分流等条件的优化选择,得到了白酒的分离和分析的最佳色谱条件。该技术可用于白酒质量检测、勾兑、生产控制等方面。通过本工作可建立白酒质量检测,生产控制和快速勾兑的方法,因而具有一定的推广应用价值。